Mnoho potravín obsahuje funkčné zložky, ktoré sa dajú použiť na konkrétne zlepšenie zdravie. Niekoľko stoviek rastlinných látok s liečivými účinkami už bolo identifikovaných a zaradených do konkrétnych skupín účinných látok podľa ich chemickej štruktúry. Profesor Paul Walter, biochemik a odborník na výživu, vie: „Iba každý tretí človek má dnes ideál strava. Preto má pre mnohých zmysel jesť potraviny, ktoré sú obohatené o určité prísady. “
Rastlinné látky s liečivými účinkami
- Brokolica a iná kapusta obsahujú izotiokyanáty. Tieto aktivujú detoxikáciu enzýmy v tele a majúrakovina účinok.
- Sója výrobky obsahujú izoflavóny. Sú veľmi podobné tým vlastným estrogény. Tiež tzv lignany z cereálie, bobule a ľanové semienko pripomínajú estrogén. izoflavóny a lignany majú priaznivý účinok na tkanivá závislé od hormónov a chránia pred rakovina prostredníctvom ich antioxidant účinok. Okrem toho sú zaujímavé pre a terapie hormonálne závislé osteoporóza.
- Karotenoidy dajte ovociu a zelenine žltú alebo červenú farbu. Hovorí sa o nich, že chránia plavidlá.
- Červený paradajkový pigment lykopéna luteín zo špenátu a kapusta Zdá sa, že znižujú riziko prostaty a pažeráka rakovina.
- fenoly z čaju, bobúľ a citrusových plodov chráni bunky pred škodlivými oxidačnými látkami.
- Rastlinné oleje obsahujú rôzne fytosteroly, ktoré súvisia s požadovaným obsahom cholesterolu. Vo veľkom množstve sa účinne znižujú krv tuku.
- Cibuľa, feferónky a víno sú bohaté na flavonoidy. Flavonoidy, ako katechín z zelený čajMajú antioxidant účinky a môže posilniť imunitný systém.
- Selén a vitamíny C a E sa nachádzajú v mnohých druhoch ovocia a zeleniny. Oni majú antioxidant a tým pozitívny vplyv na imunitný systém. Chráni teda pred rakovinou a srdcovo-cievnymi chorobami.
Zdravo a výživne
Látky obohatené o určité prísady sú napríklad vláknina, vitamíny, stopové prvky, minerály, rastlinné zložky alebo dokonca živé mikroorganizmy s priaznivými účinkami na črevná flóra. Je veľmi dôležité, aby prezentácia a balenie týchto potravín zodpovedali trendom. Kto sa chce najesť prášok alebo vo forme tabliet alebo, podobne ako astronauti, doslova „mimo tubu“? Z dlhodobého hľadiska takmer nikto. Občerstvenie a medzi jedlami sa naopak stáva čoraz dôležitejšou súčasťou strava. Preto sú funkčné ingrediencie veľmi často integrované do obľúbených jedál: tyčinky, nápoje, jogurty, cereálie alebo iné výrobky, ktoré sa dajú spotrebovať rýchlo a bez ďalšieho úsilia.
Lekárnička alebo chladnička?
Rozlišovanie medzi funkčnými potravinami a farmaceutickými výrobkami je ťažké. Odborníci tvrdia, či sú nové jedlá skutočne prospešné zdravie, alebo slúžia iba na zvýšenie predaja pre potravinársky priemysel. Pretože zatiaľ je isté iba jedno: spotrebitelia musia kvôli funkčným potravinám siahnuť hlbšie do svojej peňaženky. Tento trend prináša aj niekoľko zaujímavých výsledkov: cholesterolu bombové vajce sa kŕmením kurčiat zmenilo na vajce omega ľanové semienko, ktorý teraz obsahuje podstatné mastné kyseliny. Lyžica zeme ľanové semienko denne má rovnaký účinok ako nový typ vajec a je ešte lacnejšia. V závislosti od ďalšej zložky sú hranice medzi jedlom a drogou rozmazané. Niektoré moderné funkčné potraviny, ako napríklad hypoalergénna počiatočná dojčenská výživa, sú veľmi blízke produktom pre klinickú výživu (kŕmenie sondou). Je pravdepodobné, že sa problém rozlíšenia medzi potravinami a drogovými produktmi v nasledujúcich rokoch prehĺbi.
Falošné sľuby?
Označenie potravín s pridanými výhodami je už zložité. Je to preto, lebo nesmú obsahovať falošné sľuby ani zavádzať spotrebiteľov. Aj tí, ktorí jedia potraviny, ktoré propagujú vysoký krvný tlak or artérioskleróza sa nebudú môcť chrániť pred srdce útoky, ak sú extrémne nadváha alebo mať iné rizikové faktory. Vo Švajčiarsku sú nároky na obaly typu „klesá cholesterolu“Alebo„ posilňuje kosti“Sú povolené. Tvrdenia o lekárskych účinkoch, takzvané „zdravie tvrdenia “(príklady:„ chráni pred osteoporóza“Alebo„ bráni prostaty rakovina “) sú na druhej strane prísne zakázané. Vo Švajčiarsku sa diskutuje o nasledujúcich vyhláseniach (takzvaných„ tvrdeniach “) o funkčných potravinách:
| Obsah živín | Bohaté na vápnik, s nízkym obsahom nasýtených tukov |
| Porovnávacie tvrdenia | Znížená energia, znížený obsah tuku |
| Zdravé stravovacie správanie | Napríklad „Rich in vápnik. Zdravotné oddelenie odporúča denný príjem x gramov vápnik. " |
| Funkcia výživy | Napríklad „Rich in vápnik. Vápnik pomáha zdravo sa budovať kosti. " |
| Risiokominderung | Napríklad: „Bohaté na vápnik. A strava bohatý na vápnik môže zabrániť osteoporóza neskôr v živote." |
| Terapeutické vyhlásenia | Akékoľvek odkazy na liečbu alebo liečenie chorôb sú zakázané. |
Pomoc, ale žiadna náhrada
Všetci odborníci na výživu sa zhodujú na dôležitosti funkčných potravín v strave. Malo by to byť a doplnok a v ziadnom pripade nenahradzuje zdrave dieta. Potvrdzujú to prof. Felix Gutzwiller, sociálny a preventívny lekár z Zürichu, prof. Paul Walter z Bazileja a prof. Michael Teuber a Renato Amadò z Potravinárskeho ústavu ETH v Zürichu. Funkčné alebo nové jedlo nie je zázračnou guľkou na riešenie našich problémov s výživou a zdravím. Môže to však byť praktické doplnok.
