Estragón, botanický názov Artemisia Dracunculus, je bylina z čeľade zložených. Trváca rastlina pochádzala z Orientu. Rastie divoko v južnej Európe, ale pestuje sa poľnohospodársky. Bylinu oceňujú nielen kuchári, ale aj jej nasledovníci bylinná medicína.
Výskyt a pestovanie estragónu
Vytrvalá rastlina dorastá až do výšky dvoch metrov a uprednostňuje slnečné polohy s na živiny bohatou, ale nie príliš vlhkou pôdou. Boli to s najväčšou pravdepodobnosťou križiaci, ktorí priniesli estragón do Európy z Ázie, pretože slovo estragón pochádza z arabského jazyka. V kláštorných záhradách sa rýchlo stala cenenou bylinou. Rastlina vďačí za ďalšie mená, ako napríklad drak a hadia bylina, rozšírenej povere, že estragón držal draky ďalej a pomáhal pri uštipnutí hadom. Bolo spomenuté ako a korenie in Čína medzi rokmi 2000 a 1000 XNUMX pred n. Dnes je estragón stále pôvodom z Ázie, ako aj zo severozápadu Ameriky, Ruska a južnej Európy, kde sa pestuje predovšetkým vo Francúzsku a Taliansku. Palina a palina sú vzdialenými príbuznými estragónu. Všetky patria do rodu Artemisia. Vytrvalá rastlina dorastá až do výšky dvoch metrov a uprednostňuje slnečné polohy s na živiny bohatou, ale nie príliš vlhkou pôdou. Keď bylinky odkvitnú, malé žlté kvety vytvoria metliny. Rastlina sa ľahko rozmnožuje delením podpníka a rastie pomerne rýchlo. Rastie nielen na záhrade, ale je aj celkom nenáročná rast v kvetináči. Známe sú dva druhy, takzvaný pravý francúzsky estragón a ruský, tiež nazývaný sibírsky estragón. Francúzska odroda je jemnejšia vo vôni, zatiaľ čo jej ruský príbuzný chutí trochu horkasto, a preto sa používa zriedka.
Účinok a použitie
V kuchyni je estragón známy a obľúbený ako a korenie. Najmä kuchyňa Talianska a Francúzska ju využíva rada a veľkoryso. Na dochucovanie sa používajú najmä mladé listy a výhonky. V klasických bylinných zmesiach možno estragón vždy nájsť vedľa žeruchy, kôpor a petržlen. Esenciálne oleje, ktoré dodávajú bylinám ich charakteristickú chuť, sú najvyššie tesne pred kvitnutím. Toto je ten pravý čas na zber letorastov, ktoré sú dlhé asi 30 centimetrov (máj až október). V kuchyni sa estragón dá využiť na mnoho spôsobov. Používa sa na ochutenie uhoriek, ocot, horčica, omáčky, marinády, šaláty, tvaroh, polievky a bylinky maslo. Jemne korenené bylinky sú obohatené aj o jemné jedlá z rýb a hydiny, rovnako ako huby, mušle a jahňacie mäso. Z bylín sa dá pripraviť aj likér. Pravý francúzsky estragón
Estragón chutí pikantne a sviežo a má mierne sladkú príchuť. Na rozdiel od ruskej, ktorá chutí trochu horkasto a mierne mastne. Môžu za to éterické oleje, ktorých Francúzi môžu ponúknuť oveľa viac. Patria sem estragol, okime, gáfor, limonén, myrcén a fellandrén. Medzi ďalšie zložky patrí flavóny, taníny, horké pivo, kumaríny a glykozidy, rovnako ako hojné vitamín C a niektoré minerály ako sodík, vápnik, magnézium, železo a draslík, Stopy delorazepam boli tiež nájdené. Táto chemická zlúčenina z benzodiazepínovej skupiny je známa svojim upokojujúce účinky. Avšak ako liečivá látka má menšie množstvo zmysel. Iba estragol občas upadol do dobrej povesti. Esenciálny olej, ktorý je tiež obsiahnutý v fenikel, aníz or bazalka, preukázali karcinogénne a mutagénne účinky pri pokusoch na zvieratách. Spolkový inštitút pre spotrebiteľov zdravie Ochrana preto odporúča jeho použitie iba ako kuchyne korenie. Niekoľko lekárskych štúdií je však v rozpore s týmto hodnotením a klasifikuje dokonca viacnásobok bežnej spotreby ako neškodný. Spolkový inštitút preto tiež pripúšťa, že konkrétny zdravie nebezpečenstvo nebolo možné preukázať a že odporúčanie by sa malo chápať ako čisto preventívne opatrenie, najmä s odkazom na fenikel čaj podávaný deťom za nadúvanie.
Význam pre zdravie, liečba a prevencia.
Vďaka mnohým zložkám je estragón cenený nielen v varenie ale aj v naturálnej medicíne. Oblasť použitia estragónu je pomerne rozsiahla. Už v stredoveku naturopati látky využívali a používali ich proti mor. Vďaka svojej relatívne vysokej vitamín C proti estrogénu sa používal estragón. V starom Ríme pili vojaci odvar na vyčerpanie. A pre bolenie zubov pomohol prežúvať korene estragónu. V Indii bol zvláštny elixír estragónu a fenikel. Dnes sú obzvlášť éterické oleje cenené na posilnenie tráviacich orgánov. Horké látky stimulujú tvorbu žalúdočných štiav a pomáhajú pri trávení luxusných jedál. Zároveň stimulujú chuť do jedla a uľavujú si nadúvanie. Existujú dôkazy, že sa žuvanie čerstvých listov rozptýli čkanie. Keď sa pije ako čaj, estragón propaguje oblička činnosť. Dokonca sa hovorí, že má vermifúgový efekt. Vďaka stimulačnému účinku na metabolizmus je rastlina obľúbeným liekom na reumatické choroby a dna. Gynekológii prospievajú aj fytosteroly v estragóne. Pôsobia regulačne na menštruačný cyklus a môžu vyvolať oneskorené menštruačné krvácanie. Tehotné ženy by preto mali byť opatrné, aspoň na začiatku jednej, pretože bylinky majú menštruačný stimulačný účinok a môžu spôsobiť potrat, počas menopauza, bylinky fungujú dobre. Ich fytohormóny znižujú sťažnosti ako napr návaly horúčavy, depresívne nálady, podráždenosť a bolesti hlavy. Vitamín C robí rastlinu osvedčeným liekom na prechladnutie, na jar únavaa kašle. Šálka estragónového čaju večer upokojuje a pomáha vám zaspať.
