Aký je obsah bielkovín vo vajci?

úvod

Vajcia obsahujú veľa bielkovín. Táto skutočnosť je známa väčšine ľudí. Čo však znamená veľa bielkovín v konkrétnych číslach?

100 g vajíčka obsahuje asi 13 g bielkovín. Zvyšok tvoria hlavne tuky a voda. U stredne veľkého vajca triedy M je teda obsah bielkovín cca.

6 až 8 gramov. Telo dokáže tento živočíšny proteín obzvlášť dobre využiť. Používa ho na tvorbu tkaniva, najmä svalov.

Aký je obsah bielkovín vo vaječnom žĺtku?

Vajcia sú jedlá veľmi bohaté na bielkoviny. V technickom jazyku proteíny sa nazývajú bielkoviny. Čo však väčšinu ľudí prekvapí, je skutočnosť, že bielkovinu obsahuje hlavne žĺtok.

Vaječný žĺtok je preto oveľa bohatší na bielkoviny ako vaječný bielok. Obsahuje 1.5-krát viac bielkovín. Ďalej sa vaječný žĺtok skladá z tuku a rôznych minerálov a vitamíny.

Tučnú časť tvoria hlavne cholesterolu. Železo a fosfor sú minerály, ktoré obsahuje. Vaječný žĺtok hlavne poskytuje vitamíny A a B1.

Aký je obsah bielkovín vo vaječnom bielku?

Na prvý pohľad sa zdá trochu čudné, že žĺtok by mal obsahovať viac bielkovín ako vaječný bielok. Ale je to tak v skutočnosti. Vo vaječnom bielku je obsah bielkovín iba dve tretiny obsahu žĺtka.

Pozostáva predovšetkým z bielkovina a voda. Na rozdiel od vaječného žĺtka neobsahuje takmer žiadny tuk, a teda prakticky žiadny cholesterolu. Preto je čistý vaječný bielok tiež veľmi nízky kalórií v porovnaní so žĺtkom. Nerasty a vitamíny sú tiež obsiahnuté v oveľa menších množstvách.

Vajcia rôznych veľkostí

Veľkosť vajec musí byť uvedená na obale. Vajcia veľkosti M sú stredne veľké a zvyčajne vážia medzi 53 g a 63 g. V priemere majú hrúbku medzi 41 a 43,5 mm.

V priemere tieto vajcia obsahujú asi 6 až 8 gramov bielkovín. Okrem toho obsahujú asi 6 gramov tuku a asi pol gramu tuku sacharidy. Zvyšok je voda.

Celkovo obsahuje vajíčko veľkosti M asi 90 kalórií. Tiež zaujímavé: výživová pyramída vajcia veľkosti S sú dosť malé. Potrebujú preto podstatne menej času na varenie a sú rýchlejšie pripravené.

Vajcia veľkosti S sú vajcia, ktoré vážia menej ako 53 g. Ich priemer je menší ako 41 mm. Obsahujú menej celkového množstva kalórií; iba asi 77 kcal.

Obsah bielkovín je asi 5-6 gramov. Zvyšok je tvorený tukom, malým množstvom sacharidy a hlavne voda. Vajcia veľkosti L sú väčšie.

Dokončenie im trvá dlhšie. S cca. 63 až 73 g sú menšie ako vajcia veľkosti XL, ktoré sa považujú za veľmi veľké.

Vajcia veľkosti L majú priemer medzi 43,5 a 45,5 mm. Obsahujú medzi 9 a 10 gramami bielkovín. Obsah tuku je asi 8 gramov.

Rovnako ako vo všetkých vajciach je obsah sacharidov veľmi nízky. Hlavnou zložkou je voda. Energetická hodnota vajíčka veľkosti L je asi 110 kcal.