triglyceridy predstavujú tripleestery glycerol s mastné kyseliny. Využíva ich veľa organizmov na ukladanie energie. V ľudskom organizme sú hlavnou zložkou tukového tkaniva.
Čo sú triglyceridy?
triglyceridy obsahovať tri mastné kyseliny esterifikované s glycerol v molekule. Predpona „tri“ tu už označuje počet mastných kyselín molekuly, triglyceridy sa tiež nazýva lipidy a predstavujú tuky a mastné oleje. Avšak lipidy tiež zahrnúť fosfolipidy, ktoré okrem dvoch mastné kyseliny, majú tiež fosforylovaný zvyšok, ktorý je tiež esterifikovaný glycerol. Čím viac dvojitých väzieb je v tukoch kyseliny, čím nižšia je bod topenia. Z tohto dôvodu mastné oleje obsahujú veľké množstvo nenasýtených mastných kyselín kyseliny (mastné kyseliny s dvojitými väzbami), ktoré sťažujú tvorbu kryštálov. Aby sme ich odlíšili od éterických olejov alebo minerálnych olejov, nazývajú sa tiež mastné oleje. Spravidla je esterifikovaný mastný kyseliny mať 12 až 22 uhlík atómy. Avšak kratšia mastná kyselina molekuly sa môžu vyskytovať aj v triglyceridoch. Triglyceridy obsahujúce mastné kyseliny s dĺžkou reťazca 4 až 12 uhlík atómy sa nazývajú stredné reťazce, zatiaľ čo triglyceridy obsahujúce mastné kyseliny s 12 alebo viac atómami uhlíka sa považujú za reťazce s dlhým reťazcom. Ďalej sa rozlišuje medzi jednoduchými a zmiešanými triglyceridmi. Jednoduché triglyceridy majú tri rovnaké mastné kyseliny, zatiaľ čo zmiešaní zástupcovia obsahujú rôzne mastné kyseliny.
Funkcia, účinok a úlohy
Triglyceridy sú nevyhnutné pre životné funkcie ako hlavná zložka potravy aj v tele ako najdôležitejší zásobník energie a neustále sa hromadia a odbúravajú ako súčasť metabolizmus tukov. V tele sa vytvárajú ako energetická rezerva v čase nadbytku potravy a hlavne sa ukladajú v tele tukové tkanivo. Značné množstvo triglyceridov možno uložiť aj v pečeň. Počas príjmu potravy sa tuky a oleje obsiahnuté v potrave štiepia trávením enzýmy pankreasu na glycerol a jednotlivé mastné kyseliny, aby ich absorboval tenké črevo vôbec. V črevných bunkách mastné kyseliny a glycerol opäť tvoria triglyceridy. V krv, takzvané lipoproteíny zabezpečujú tvorbu chylomikrónov spolu s tukmi a olejmi, aby boli prenosné. Cez krvný obeh sa dostanú do všetkých buniek tela, kde sa môžu metabolizovať na výrobu energie. Príjem do buniek tela je sprostredkovaný inzulín. Inzulín tým zaisťuje absorpciu glukóza rovnako ako mastné kyseliny a triglyceridy do buniek. The sacharidy a mastné kyseliny, ktoré nie sú potrebné, sa premieňajú na telesný tuk, kde sa ukladajú ako tuk v tukovom tkanive. V kmeňových dejinách táto funkcia triglyceridov často zabezpečovala prežitie organizmov počas hladomorov. Dnes je táto funkcia pre väčšinu ľudí menej dôležitá. Napriek tomu mastné kyseliny spolu s sacharidy, sú za normálnych okolností dôležitým zdrojom energie energetický metabolizmus. Ďalej sú mastné kyseliny často východiskovými materiálmi pre dôležité bioaktívne látky, ako sú napr cholesterolu, rozpustný v tukoch vitamíny alebo dôležité hormóny (estrogény, testosterón, Kortizol, atď.). Triglyceridy sa však dajú previesť aj na fosfolipidy nahradením mastnej kyseliny fosfor-obsahujúce zlúčeniny. fosfolipidy sú hlavnými zložkami bunkových membrán.
Vznik, výskyt, vlastnosti a optimálne hodnoty
Triglyceridy sa bežne vyskytujú ako tuky alebo oleje vo strave vo väčšine potravín. Najmä mäso a klobásy majú vysoký obsah tuku. V rybách sa triglyceridy s nenasýtenými mastnými kyselinami často nachádzajú ako rybie oleje. V niektorých rastlinách sa nachádzajú aj oleje. Orechy a semená sú obzvlášť veľmi bohaté na olej. V ľudskom tele sa tuky absorbované jedlom priamo neukladajú. Najskôr sa potravinové tuky a oleje rozdelia na mastné kyseliny a glycerol a potom sa navzájom znova esterifikujú, aby sa znovu syntetizovali triglyceridy. Mastné kyseliny a glycerol sa však často používajú aj na výrobu energie alebo na syntézu dôležitých účinných látok. Ďalej môžu byť triglyceridy tiež tvorené z sacharidy or proteíny. V tomto procese glukóza a aminokyseliny sú rozdelené na pyruvát ako súčasť kyselina citrónová cyklus. Pyruvát (kyselina pyrohroznová) je medziproduktom na syntézu mnohých zlúčenín. Okrem iného sa tiež používa na tvorbu mastných kyselín.
Choroby a poruchy
Triglyceridy majú vynikajúce zdravie význam. Môže sa zvýšiť aj príjem nadmerného množstva tukov z potravy krv hladiny lipidov. Vyvýšené krv hladiny lipidov podporujú tvorbu aterosklerózy, ktorá je zodpovedná za mnoho kardiovaskulárnych chorôb. V krvi sa triglyceridy transportujú pomocou transportu proteíny. Čisté triglyceridy sú nerozpustné v voda. Takzvané lipoproteíny pôsobia sprostredkovateľsky a privádzajú tuky a oleje do roztoku. V tomto procese sa tvoria komplexy bielkovín s lipidmi, ktoré majú rôznu hustotu. Existujú chylomikróny, veľmi nízke hustota lipoproteíny (VLDL), lipoproteíny s nízkou hustotou (LDL) a vysoké hustota lipoproteíny (HDL). Chylomikróny transportujú tuky z potravy zostavené z potravy v čreve do tukových buniek. Tam sa ukladajú tuky. Veľmi nízka hustota lipoproteíny (VLDL) sú zodpovedné za transport endogénneho tuku produkovaného v pečeň do tukových buniek. Z tukových buniek sú triglyceridy dodávané lipoproteínmi s nízkou hustotou (LDL) všetkým bunkám tela na vykonávanie dôležitých funkcií. Nakoniec, lipoproteíny s vysokou hustotou (HDL) zodpovedajú za prepravu cholesterolu k pečeň kde sa rozkladá. Ak sa triglyceridy dodávajú alebo syntetizujú vo väčšom množstve, potom veľa LDL je formovaný na prenášanie cholesterolu a triglyceridy do buniek tela. To má za následok zvýšené ukladanie cholesterolu a rozvoj aterosklerózy. Pri zdravom životnom štýle HDL prevažuje a prináša cholesterol do pečene na odbúravanie.
