Definícia
Metabolizmus tukov sa všeobecne týka absorpcie, trávenia a spracovania tukov. Tuky absorbujeme jedlom alebo si ich sami vytvoríme z prekurzorov a použijeme ich napríklad na dodanie energie alebo na výrobu dôležitých látok prenášajúcich telo. Po sacharidy, tuky sú najdôležitejším dodávateľom energie pre naše telo. V závislosti od zloženia potraviny podiel sacharidy, tuky a proteíny požití a tým sa mení aj energetický obsah.
Funkcie
Metabolizmus tukov začína vstrebávaním tukov v čreve. Tam sa tuky štiepia a transportujú hlavne prostredníctvom lymfatický systém do krv, kde sú viazaní proteíny a distribuované v tele ako takzvané lipoproteíny. Tuky sa väčšinou používajú na ukladanie energie, aby bolo telo vždy schopné poskytnúť dostatok energie aj v čase nízkeho príjmu potravy.
Okrem tukov prijatých jedlom sa môžu vytvárať aj tuky sacharidy, ktoré sa ukladajú v tukových zásobách tela. Hormón inzulín má pre vyvážiť medzi syntézou tukov a odbúravaním tukov. Inzulín spája prísun sacharidov v potravinách so syntézou tukov v tele a v prípade vysokého prísunu sacharidov podporuje syntézu a zabudovanie tuku.
Akonáhle sú uložené tuky potrebné, rozdelia sa na menšie zložky a sú tak k dispozícii na dodávku energie. Zásobník tukov teda slúži ako rezerva a menej ako základná zásoba. Na rozdiel od spaľovanie tukov, spaľovanie sacharidov poskytuje dvakrát toľko energie za čas, ale energia zo spaľovania tukov vydrží oveľa dlhšie a tuky sú v tele dostupné bez obmedzenia.
Tuky absorbované jedlom však majú oveľa viac funkcií. Napríklad sú predchodcami mnohých hormóny. Takzvaný steroid hormóny, ako sú pohlavné hormóny testosterón alebo estrogén sa tvoria z tukov.
Ďalej môže telo produkovať vitamín D zo samotných tukov pomocou slnečného žiarenia. Tuky sa konvertujú na cholesterolu, ktorý funguje ako predchodca syntézy vitamín D. Membrány, ktoré oddeľujú bunky a bunkové zložky v tele od seba, pozostávajú z takzvaných lipidových dvojvrstiev. Tieto dve membránové vrstvy sú tiež zložené z tukových zložiek.
Tuky sa do tela zabudovávajú nielen ako zásoby energie, ale aj ako tuky, ktoré slúžia na tlmenie niektorých orgánov. Napríklad obličky sú obklopené tvorbou tuku, takže sú vypchaté, keď sa telo trhne pohybuje. To isté platí pre ukladanie tuku v očnej jamke, ktoré chráni oko dookola.
Všetky články v tejto sérii:
