Zatiaľ čo avokádo bol pred pár rokmi k dispozícii iba vo vybraných obchodoch alebo u dobre zásobeného zelinára, dnes je súčasťou bežného sortimentu takmer v každom supermarkete. Ale čo to vlastne je avokádo vlastne? Ovocie alebo zelenina? Alebo sa to nepočíta ako zdravé jedlo kvôli vysokému obsahu tukov? Ako môžete zistiť, či je avokádo zrelé, keď sa pozriete na jeho tvrdé a drsné koža? A ako ich pripravuješ? Máme odpovede.
Avokádo - zdravé napriek mnohým kalóriám
V porovnaní s ostatnými plodmi avokádo neobsahuje takmer žiadne cukor alebo ovocie kyseliny, a zároveň má oveľa vyšší obsah živín. Okrem sacharidov poskytuje avokádo okrem iného aj:
- Vitamín C
- Fosfor
- Vápnik
- Železo
Na druhej strane mäso tzv maslo hruška má tiež zďaleka najvyšší obsah tuku zo všetkých známych druhov ovocia a zeleniny. Takže 100 gramov dužiny avokáda zasiahlo dobrých 200 kalórií a asi 25 gramov tuku. Tieto sú však väčšinou nenasýtené mastné kyseliny, čo robí z avokáda cenné a zdravé jedlo napriek kalórií.
Avokádo na cukrovku
Často sa číta, že ľudia s cukrovka by mali lepšie vylúčiť avokádo z ponuky. Dôvodom je vraj prísada mannoheptulóza, pretože táto látka inhibuje inzulín vylučovanie. V odborných kruhoch sa to však považuje za pozitívne, pretože veľa diabetikov má príbuzného inzulín prebytok, ktorý sa môže zvýšiť inzulínová rezistencia. Navyše, keď sa ovocie konzumuje, krv cukor úroveň sa ťažko zvyšuje - avokádo sa preto považuje za odporúčané pre cukrovka. Avokádo je tiež údajne dobré pre srdce a vďaka svojmu obsahu minerály ako železo, vápnik, magnézium a draslík, pomáha v boji vysoký krvný tlak. Podľa štúdie navyše ovocie znižuje hladinu „zlého“ LDL cholesterolu.
Avokádo sú bobule
Aj keď sa najčastejšie nazýva ovocie z avokáda, avokádo patrí do rodiny bobúľ. V Európe sa s avokádom zaobchádza skôr ako so zeleninou a prednostne sa konzumuje v slaných jedlách, ako sú nátierky, v šalátoch alebo s lososom. V Južnej Amerike aj v Ázii sa však avokádo používa aj na sladké jedlá, ako sú mliečne koktaily alebo zmrzlina.
Recepty s avokádom
Zatiaľ čo koža avokádová jama je nejedlá, mäso je veľmi zdravé. Mäso avokáda je vďaka svojej príjemnej, orechovej príchuti a jemnej, takmer krémovej textúre odporúčané v najrôznejších receptoch. V najjednoduchšej forme je mäso jednoducho rozotreté na masle chlieb a solené. Avokádo je populárne aj v mačkanej podobe, ako takzvaný guacamole, ktorý je rafinovaný cesnak, citrónová šťava, soľ a tiež korenie a je vítaným dipom na večierkoch. Tento recept na avokádový krém pochádza z mexickej kuchyne, ale čoraz obľúbenejší je aj v Nemecku. Rovnako ako polievka, šalát alebo k japonskému sushi, avokádo rozmaznáva chutné jedlo klávesy. Pretože dužina ovocia pri pôsobení vzduchu rýchlo zhnedne, dajte si pár kúskov citrónovej šťavy alebo ocot by sa malo pridať do avokáda. Avokádo by ste tiež mali konzumovať iba surové, pretože pri jeho zahrievaní vznikne horká chuť klávesy vďaka čomu je celá miska nepožívateľná.
Avokádo - pôvod a kultivácia
Avokádo pochádza z južného Mexika, ale v súčasnosti sa pestuje takmer vo všetkých tropických a subtropických oblastiach. Rastie na krovinatom strome avokáda, ktorý môže rast do výšky 20 metrov. Zelené plody v tvare hrušky prirodzene padajú zo stromu skôr, ako dozrejú. Preto sa tiež zberajú do kultivácie, akonáhle dosiahnu predajnú veľkosť. Avokádo ešte väčšinou nie je okamžite jedlé ani v supermarkete alebo v obchode so zeleninou. Dokonalej zrelosti dosahujú až po niekoľkých dňoch, čo možno spoznať podľa skutočnosti, že koža výnos mierne prst tlak. Aby ste proces zrenia trochu urýchlili, môžete avokádo zabaliť do novín alebo uložiť spolu s jablkami.
Avokádový olej proti suchej pokožke
Avokádo sa však pestuje nielen pre ovocie, ale aj pre olej z nich extrahovaný, ktorý už používali Aztékovia. Avokádový olej lisovaný z prezretého ovocia je pomerne drahý a menej dôležitý ako jedlý olej, ale skôr v kozmetika.Vzhľadom na cenné tuky a vitamíny obsiahnutý v avokáde, je avokádový olej zvlášť vhodný pre suchú a popraskanú pokožku. Taktiež sa rýchlo vstrebáva a dobre sa rozotiera po pokožke. Preto sa avokádový olej používa v mnohých kvalitných výrobkoch pleťové vody, mydlá a krémy. Avokádo sa tiež občas nachádza v šampóny pre suché vlasy.
