Stevia je prirodzene chutná rastlina z Južnej Ameriky. V mnohých krajinách sveta sa spracováva na zdravé sladidlo. Odkedy Stevia neobsahuje ani jeden kalórií ani cukor, považuje sa za prírodnú náhradu cukru.
To by ste mali vedieť o stévii
Stevia je odvodený z rastliny zvanej Stevia rebaudiana a je tiež známy ako med alebo sladká bylinka. Sladké zložky rastliny stevia, ktoré sa extrahujú z listov, sú steviol. Listy sa najskôr vysušia a potom sa pomocou nich extrahujú zložky voda or alkohol. V regióne pôvodu bola rastlina stévia používaná ľuďmi po celé storočia na sladenie. V Európe však bola rastlina stévie uvedená iba pred niekoľkými desaťročiami. V porovnaní s pôvodnou repou je to 30-krát sladšie cukor a to aj napriek tomu, že ani jeden neobsahuje kalórií ani cukor. Koncentrovaná sladkosť je asi 200 až 300-krát sladšia ako u bežného stolového cukru. Stévia je preto zdravou alternatívou. Stevia sa používa v potravinárskom priemysle v rôznych potravinách, jedlách a nápojoch, napríklad v cereálie, džemy, čokoláda výrobky, hranolky, jogurt, zmrzlina, rybie konzervy, polievky, bujóny, limonády až po nealkoholické pivo. To, či je výrobok sladený stéviou, naznačuje jeho číslo E (E 960).
Dôležitosť pre zdravie
Ľudia od nepamäti hľadali jedlá, ktoré klávesy sladké, ale nerobte ich tučnými alebo chorými. Stévia je zdravšia ako cukor, ktorý môže spôsobiť choroby, ako napr obezita, srdcovo-cievne ochorenie, zubný kazatď. so stéviou, kalórií sa dá dosť výrazne znížiť. Pretože stévia neobsahuje žiadne kalórie, je vhodná aj pre diabetikov. Náhrada cukru reguluje krv hladina cukru sa vraj zníži krvný tlak a chráni zuby pred kazom. The minerály obsiahnuté v stévii sú potrebné napríklad na vytvorenie zdravej štruktúry kostí, na zdravé kardiovaskulárny systém, neporušený imunitný systém a pre krv tvorenie. The stopové prvky obsiahnuté v rastline hrajú dôležitú úlohu napríklad pri fyziologickom hromadení a odbúravaní nosičov energie v kyslík využitia a vo funkcii vylučovacích orgánov. The vitamín C obsiahnutý v stévii pôsobí ako lapač voľných radikálov a tiež chráni pred infekciami. Ďalšou cennou ingredienciou je beta-karotén (predchodca vitamín), ktorý podporuje víziu. Zmes proteíny a oleje zo stévie majú tiež pozitívny vplyv na koža.
Zložky a výživové hodnoty
Zdravá sladkosť stévie pochádza najmä z glykozidov steviolu, ako je steviozid. Oni klávesy sladké, ale nezaťažujú metabolizmus. Medzi ďalšie zložky patria cenné rastlinné oleje a proteíny, viac ako 50 percent sacharidy, ktoré sú metabolizované telom bez kalórií. Stevia navyše obsahuje draslík, vápnik, magnézium, železo a fosfor, Rovnako ako vitamín C, B1, ktorý sa považuje za nervový vitamín, a beta-karotén.
Neznášanlivosť a alergie
Tí, ktorí konzumujú príliš veľa produktov s glykozidmi steviolu, sa môžu rýchlo dostať na hranicu. Tu sú obzvlášť ohrození diabetici, dámy a deti, ktoré majú na pamäti kalorické hodnoty. U druhej skupiny osôb hrozí riziko raz, ak vypije veľa sodoviek osladených stéviou. Môže to spôsobiť trvalé predávkovanie zdravie problémy. Okrem toho môže stévia interagovať s určitými liekmi a spôsobiť ich nepriaznivé účinky. Pri kombinovaní stevie s cukrovka lieky, pretože stévia klesá krv hladiny cukru. Krvný cukor hladiny by mohli pri predávkovaní klesnúť príliš nízko. To zvyšuje riziko hypoglykémie. Pri užívaní je potrebné konzultovať aj s lekárom antihypertenzíva, pretože stévia sa môže znížiť krvný tlak. Odporúča sa tiež tehotným ženám a dojčiacim matkám hovoriť pred konzumáciou stevie lekárovi.
Nákupné a kuchynské tipy
Trh so stéviou zažíva boom od schválenia náhrady cukru v EÚ. Alternatívne sladidlo je dnes k dispozícii takmer vo všetkých supermarketoch a je dobre zásobené zdravie obchody s potravinami, biopotraviny a tiež na internete. Stevia je k dispozícii v rôznych variantoch a formách, aby bolo možné kúpiť rôzne produkty. Odporúča sa však opatrnosť, pretože existuje aj veľa dodávateľov domnelých výhodných akcií. Lákajú zákazníkov na nízke ceny, ale kvalita ponúkaných produktov je často horšia. Mnoho výrobkov obsahuje iba individuálne extrakty rastliny a preto neposkytujú požadovanú kombináciu živín listov stévie. Aby ste dosiahli efektívny účinok, je najlepšie pri nákupe uprednostniť čerstvé alebo alternatívne sušené listy, pretože poskytujú najväčší obsah živín a sú najmenej spracované. Aby ste sa ubezpečili, že listy stévie neobsahujú pesticídy, herbicídy a iné chemické hnojivá, je vhodné zvoliť listy stévie v organickej kvalite. Na skladovanie stévie, sušených listov, stévie prášok a granule by sa mali skladovať na chladnom, tmavom a suchom mieste vo vzduchotesnej nádobe. Pri optimálnom skladovaní môže stévia vydržať niekoľko mesiacov.
Tipy na prípravu
Existuje mnoho spôsobov, ako používať stéviu. Mnoho potravín, ktoré sa konzumujú denne, je možné sladiť stéviou namiesto cukru. Patria sem nielen každodenné nápoje ako napr káva alebo čaj, ale aj domáca paradajková omáčka môže mať sladký nádych so stéviou. Ak si chcete pripraviť osviežujúcu, ale bez cukru a nízkokalorickú limonádu, môžete v nej vytlačiť trochu citrónovej šťavy. voda a do tekutiny pridáme trochu stévie. Stevia sa dá úžasne použiť aj v smoothies, ktoré sú obľúbené na raňajky a môžu tiež nahradiť jedlo, ak je požadovaný sladký nápoj, ale treba sa vyhýbať cukru. Navyše, smoothies stéviou lepšie zasýtia a zároveň dodajú telu celý rad cenných životne dôležitých látok. Predchádza sa tak hladovým útokom chutným a zdravým spôsobom. Stévia je tiež vynikajúcou náhradou cukru pečenia a na výrobu džemov, dezertov a zmrzliny. Vždy si však treba uvedomiť, že v rôznych receptoch nie je zvyčajne používaný cukor nahradený stéviou v rovnakých častiach, pretože jeho množstvo je rozdielne. Je dôležité venovať zvýšenú pozornosť odporúčaniam pre dávkovanie, inak môže byť rýchlo príliš sladké. Pri stévii je to vždy otázka špičiek nožov. Stevia sa dá všeobecne použiť rôznymi spôsobmi. Či už v čaji, smoothies or jogurt, stévia je vždy zdravou alternatívou k konvenčnému cukru pre domácnosť. So stéviou, nezdravé sladidlá možno vylúčiť z strava. Stévia zároveň poskytuje zdravé látky hustota živín, ktoré majú liečivé vlastnosti.
