Lima Bean: intolerancia a alergia

Predpokladá sa, že fazuľa lima (Phaseolus lunatus), známa tiež ako fazuľa obrovská alebo mesačná, pochádza z Peru. Jedná sa o veľmi veľké semená bielej fazule, ktoré kedysi pestovali Inkovia. Prostredníctvom obchodníkov s otrokmi sa potom fazuľa lima rozšírila do celého sveta a ponúka nielen rôzne využitie v kuchyni, ale aj zdravie výhody.

Tu by ste mali vedieť o fazuli lima

Predpokladá sa, že fazuľa lima (Phaseolus lunatus), známa tiež ako fazuľa obrovská alebo mesačná, pochádza z Peru. Fazuľa lima patrí do rodiny strukovín a je geneticky príbuzná so zelenou fazuľou obyčajnou. Je pôvodom v Strednej Amerike a andskom regióne Južnej Ameriky. Predpokladá sa, že bol kultivovaný dvakrát nezávisle. Fazuľa lima veľká sa pestovala v Andách okolo roku 2,000 800 pred n. L. A fazuľa lima malá sa pestovala v Strednej Amerike okolo roku 16 pred n. V priebehu storočí sa rozšírila až do Severnej Ameriky. Španieli ju priniesli do Európy v XNUMX. storočí. Dnes sa fazuľa lima pestuje hlavne na vrchovinách severného Peru. Fazuľa lima potrebuje na úplné dozretie určité množstvo tepla. Preto je kultivácia v strednej Európe možná iba s malým ekonomickým úspechom. Existuje malý, ale aj väčší poddruh fazule. Väčší druh je fazuľa lima a menší je fazuľa mesačná. Fazuľa lima môže rast 5 až 15 centimetrov. Je bielej, krémovej alebo tmavej farby rovnako ako oblička-formované, oválne až okrúhle. Po varenieFazuľa, ktorá má jemnú chuť, si zachováva svoj tvar, a je tak ideálnym doplnkom polievky, duseného mäsa alebo šalátov, ale jadro je mäkké a mäsité. Fazuľa lima sa preto do obchodov v Nemecku dostáva väčšinou ako dovážaný výrobok a v sušenom stave. Konzervované výrobky zvyčajne pochádzajú z Francúzska, Talianska, Indie alebo Afriky.

Dôležitosť pre zdravie

Fazuľa Lima má početné zdravie výhody. Napríklad je vynikajúcim zdrojom rastlinných bielkovín pre vegánov a vegetariánov. The proteíny z fazule sú tiež strávené telom lepšie ako zdroje bielkovín z mäsa. Fazuľa Lima obsahuje všetky aminokyseliny potrebné pre telo. Pretože je tiež veľmi sýty, je vhodný pre ľudí, ktorí si chcú udržať svoju váhu na uzde. Okrem toho je fazuľa lima optimálnym zdrojom železo, ktorý je jedným z stopové prvky nevyhnutné pre život. Ako súčasť krv pigment hemoglobín, hrá veľmi dôležitú úlohu pri krvotvorbe a kyslík transport v krvi. Životne dôležitá látka je tiež nevyhnutná pre dobré fungovanie imunitný systém, udržiavanie výkonu a koncentrácie. Telo nemôže produkovať železo sám o sebe, preto sa musí pravidelne prijímať s jedlom. Ďalej fazuľa lima obsahuje veľa vlákniny, ktorá je dôležitá pre trávenie a črevá. Vláknina pomáha pri zápcha alebo chorôb, ako sú dvojbodka rakovina. Fazuľa lima tiež obsahuje antokyány, prírodné antioxidant. Antioxidanty bojujú proti voľným radikálom v tele, ktoré môžu poškodzovať bunky. Dôležité minerálne látky vápnik, magnézium rovnako ako fosfor mať pozitívny vplyv na kosti, svaly a srdce.

Zložky a výživové hodnoty

Fazuľa Lima je bohatá na cenné minerály a vlákninu. Má vysoký obsah bielkovín a obsahuje veľa vitamíny. Obsah živín je približne rovnaký ako v zelenej fazuľke, s ktorou fazuľa lima súvisí, je však ľahšie stráviteľná. Vďaka vysokému obsahu vlákniny a bielkovín je fazuľa lima veľmi nasýtená. Výška železo obsah je tiež zvlášť pozoruhodný. Vďaka nízkemu obsahu tuku a málo kalórií, fazuľa lima je vhodná na konzumáciu počas a strava. Tmavo sfarbené semená fazule lima obsahujú kyselinu prusovú v a koncentrácie to je nebezpečné zdravie. Semená s bielou škrupinou sa naopak považujú za bezpečné.

Neznášanlivosť a alergie

Fazuľa lima sa dodáva v tmavých a bielych typoch. V Nemecku sa zvyčajne ponúka biela odroda, pretože semená tmavých bôbov obsahujú látky, ktoré môžu produkovať kyselinu kyanovodíkovú. Aj keď sa tieto čiastočne vymyjú varením a umývaním, iba biela fazuľa lima sa považuje za skutočne neškodnú. Toto by sa preto malo uprednostniť. Niektorí ľudia tiež dostanú nadúvanie atď. po konzumácii strukovín. Tomu sa dá zabrániť, ak fenikel or zázvor sa pridáva počas varenie. Inak je fazuľa lima najstráviteľnejším typom spomedzi známych fazúľ. Je zamatovo hebká, jemná v konzistencii a aromatická klávesy.

Nákupné a kuchynské tipy

Pri domácom uskladnení fazule lima je potrebné vziať do úvahy niektoré veci: V prípade konzervovaných alebo mrazených výrobkov je údaj o minimálnej trvanlivosti uvedený ako údaj o tom, ako dlho je možné fazuľu používať. Po uplynutí tejto doby sa konzumácia neodporúča, pretože tepelne spracované fazule lima pri varení ťažko zmäknú varenie čas. Fazuľa lima v sušenej forme by mala byť skladovaná tesne uzavretá. Takto je možné fazuľu lima skladovať až jeden rok. Po otvorení plechovky s fazuľou lima by sa mala čo najskôr skonzumovať. Strukoviny sú výživné, či už je to fazuľový šalát, vynikajúci guláš alebo chutné hlavné jedlo k fazuli. klávesy veľmi dobré a dajú sa kombinovať mnohými spôsobmi.

Tipy na prípravu

Vzhľadom k tomu, klávesy fazuľa lima je skôr jemná a jemná, dá sa použiť v kuchyni na rôzne jedlá. Napríklad sa dobre hodí do klasického guláša, polievky alebo indického kari pokrmu vďaka svojej konzistencii a skutočnosti, že si drží tvar. Fazuľa lima rovnako dobre harmonizuje v cestovinovom aj zemiakovom šaláte, výborne dopĺňa listový šalát a ďalšie čerstvé suroviny a je možné ju použiť aj do pikantnej paradajkovej omáčky. Funguje dobre aj ako príloha k rôznym mäsovým alebo rybacím jedlám. Fazuľa lima môže byť veľkoryso okorenená. Obzvlášť dobre sa hodí citrónová šťava, cesnak a rôzne bylinky. Takto môžete variovať podľa vlastného vkusu. Pred varením musí byť fazuľa lima namočená asi na desať hodín, ako je to u všetkých strukovín. The objem sa zvyšuje asi o polovicu. Doba varenia po namočení je asi jedna hodina. Pokiaľ ide o prípravu rôznych jedál s fazuľou lima, je dovolené experimentovať a dať voľnú ruku tvorivosti. Fazuľa lima má nenápadnú chuť, a preto sa prispôsobí širokej škále jedál, preto je povolené to, čo chutí dobre. Možné kombinácie s fazuľou lima sú takmer neobmedzené. Fazuľa Lima je tiež vynikajúcim doplnkom rýb a mäsa.