Veľkoplodé brusnica je najlepšie známy pod svojím anglickým názvom, brusnica. V dolnej nemčine sa nazýva Kraanbeere brusnica). čučoriedkapodobné ovocie niekedy prichádza na trh v Nemecku pod názvom Kulturheidelbeere.
To by ste mali vedieť o brusnici veľkoplodej.
Veľkoplodé brusnica je najlepšie známy pod svojím anglickým názvom, brusnica. V dolnej nemčine sa nazýva Kraanbeere (= brusnica). Brusnica veľkoplodá patrí do čeľade vresovcovité. Ako rod patrí do skupiny čučoriedky, Avšak klávesy ovocie je oveľa kyslejšie a kyslejšie ako príbuzné čučoriedky alebo brusnice. Pôvodný domov brusnice veľkoplodej sa nachádza na najvyšších polohách Severnej Ameriky - od Kanady po južné štáty USA - Virgínia a Tenessee. Odtiaľ bola brusnica naturalizovaná do Nemecka a usadila sa v močiaroch. Tiež získalo nové distribúcia oblastiach v Holandsku a Anglicku. Brusnice sa nachádzajú aj v Ázii. Brusnica (Vaccinium macrocarpon) známa z obchodu sa pestuje hlavne v Kanade a USA. V Európe je najväčší producent Lotyšsko. Je to jasne červená bobuľa s priemerom od asi 1 cm do malej čerešňovej veľkosti. Vnútro bobule pozostáva z bielej buničiny a je vybavené štyrmi vzduchovými komorami. Vďaka tomu má nízku hmotnosť a pláva na ploche voda povrch. Táto vlastnosť sa používa na mechanický zber. Kultivačné oblasti sú umelo ponorené. Technicky generované vír nasávanie oddeľuje ovocie od rastliny. Plávajúce bobule sa potom odoberú z voda povrch. Kultivované rastliny si vyžadujú kultiváciu kyslej, vlhkej rašelinovej alebo močiarnej pôdy. Trpasličí kríky rast iba asi 20 cm vysoké a tvoria dlhé mleté úponky. Vo výsledku oni rast spolu a vytvárajú uzavretý rastlinný koberec. Zberová sezóna sa začína od konca septembra a v závislosti od počasia môže trvať až do zimy. Zatiaľ čo čerstvé ovocie je k dispozícii iba sezónne, brusnicové sušené ovocie sa dá kúpiť po celý rok.
Dôležitosť pre zdravie
U veľkoplodých brusníc sa vyvinie silná sila zdravie-propagačný efekt. Zvlášť dôležitá je ich vysoká úroveň koncentrácie of sekundárne rastlinné zlúčeniny - v prvom rade proantokyanidíny (PAC) typu A. Patria do skupiny flavenolov a sú tiež známe ako taníny. Ich antoxidačný účinok slúži na ochranu buniek pred takzvanými voľnými radikálmi. Teda, brusnice majú údajne vysoký ochranný účinok proti artérioskleróza (vaskulárne choroby) a následne ochranný účinok na srdce a obeh. Tieto látky tiež brzdia rast buniek nádoru. Bobule majú tiež antiseptický účinok. Môžu byť teda použité v ústnej oblasti proti zubný kaz a paradentóza. Pravidelné žuvanie sušených brusníc bez pridania cukor chráni zuby a ďasná proti bakteriálnym chorobám. Brusnice sa tradične používajú aj ako liek na infekcie močových ciest. Je tiež účinný proti oblička infekcie. Liečivý účinok je spôsobený hlavne zvýšením krv plazma a kyselina salicylová v krvi po konzumácii brusníc. Kyselina salicylová má protizápalový účinok. Škodlivé baktérie zabránia množeniu a ľahšie sa vyplavia z tela. Niektoré štúdie ukazujú, že brusnice bojujú proti črevnej baktérii Escheria Coli. Je zodpovedný za väčšinu genitourinárnych chorôb.
Zložky a výživové hodnoty
| Informácie o výživovej hodnote |
Množstvo na 100 gramov |
| Kalórie 46 | Obsah tuku 0.1 g |
| Cholesterol 0 mg |
Sodík 2 mg |
| Draslík 85 mg | Sacharidy 12 g |
| Vláknina 4.6 g |
Proteín 0.4 g |
Veľkoplodé brusnice majú draslík a sodík as minerály, Obsahujú vitamíny C, A a K. Ich obsah v sekundárne rastlinné zlúčeniny je veľmi vysoká. Okrem už spomínaných proantokyanidínov sú to aj: florizín, prunin a 1-46-metylgalaktáza. Čerstvé brusnice majú množstvo 100 kcal na 308 g. Sušené brusnice sú v porovnaní so skutočnými kalorickými bombami. Prinášajú ho na 100 kcal na XNUMX g gramu. Tí na a strava by nemal siahať príliš veľkoryso do vrecka sušených bobúľ.
Neznášanlivosť a alergie
Pri konzumácii sušených brusníc by mali byť opatrní najmä diabetici. Nie je to len kvôli koncentrovanosti cukor obsah v dôsledku procesu sušenia. Spravidla sú sušené plody dodatočne pocukrované. To zvyšuje ich trvanlivosť a pôsobí proti kysnutému koláču klávesy. Takéto ovocie nie je vhodné používať na stravu. The cukor koncentrácie a sumu kalórií v sušených bobuliach treba skontrolovať pri nákupe. Na tento účel stačí pozrieť sa na štítok predaja. To pomôže aj zdravým ľuďom vyhnúť sa priberaniu.
Nákupné a kuchynské tipy
Existuje asi tucet rôznych odrôd brusníc veľkoplodých. Pri nákupe ich možno spoznať podľa rôznych veľkostí. Farba sa tiež líši a môže byť u niektorých odrôd tmavo červená, u iných svetlejšia. Regionálne úpravy sa uskutočnili prostredníctvom špeciálneho chovu. Výsledkom je, že v súčasnosti existuje 130 odrôd tohto bobuľového ovocia. Prakticky sú však všetky založené na dvanástich hlavných odrodách. Počas zberovej sezóny sú čerstvé brusnice dostupné vo vybraných supermarketoch a niekedy aj na týždenných trhoch. Zvyčajne sa ponúkajú zvážené v plastových obaloch a sú dobre chránené pri preprave. Kvôli rýchlej skaze sa najlepšie skladujú v chladničke. Spotreba sa odporúča do niekoľkých dní. Sušené brusnice sú k dispozícii po celý rok v supermarketoch aj v bio obchodoch. Mnoho internetových obchodov ich ponúka tiež. V kvalite sušeného ovocia treba hľadať rôzne vlastnosti. Pre jedného je rozdiel v metódach pestovania. Rastliny môžu byť konvenčne alebo ekologicky pestované. Najdôležitejším rozdielom je, že ekologicky vyrobené sušené ovocie má v ovocí menej akumulácie pesticídov alebo herbicídov. Za zmienku tiež stojí, či a ako bolo ovocie dodatočne osladené. Úplne prírodné sušené brusnice sú zriedka k dispozícii. V prípade sladených odrôd nasledujúce sladidlá vyskytuje sa: priemyselný cukor, javorový sirup alebo ovocné džúsy ako napríklad jablkový sirup. The sladidlá meniť málo v obsahu kalórií. Ovplyvňujú však vitamíny a zdravie. Priemyselný cukor minimalizuje celkové zdraviu prospešné účinky brusnice veľkej. Keď ovocné džúsy resp javorový sirup sa používajú, vitamíny a fytochemikálie môžu mať oveľa väčší účinok. Krv hladina cukru tiež stúpa o niečo pomalšie ako pri sladených výrobkoch.
Tipy na prípravu
Čerstvé brusnice sú obmedzené na čistú konzumáciu - pokiaľ ich nemáte radi kyslé a koláčové. Dajú sa však spracovať mnohými spôsobmi. Na jednej strane sú ideálnou ingredienciou pre džemy a želé. Ich intenzívnu chuť je možné použiť aj na nápoje - od ovocných štiav až po likéry a prosecco. Spolu so sladkým ovocím, ako sú banány a ananás, tiež klávesy super v smoothies. Kraanberry sú obzvlášť populárne ako a studený omáčka na jedlá z diviny a hydiny alebo s bravčovými medailónmi. Za týmto účelom sa dobre kombinujú s pomarančmi. Všeobecne sú brusnice vynikajúcou prísadou do dezertov - či už v jogurt alebo so zmrzlinou. Sušené brusnice sú ideálnou náhradou za ríbezle alebo hrozienka. Môžu byť pečené na koláčoch a pečive a chutiť ovocnejšie ako hrozienka. Chutné sú tiež v müsli a trail zmesi, ktoré si na tento účel môžete sami namiešať. V neposlednom rade sú sušené ovocie vždy vhodné ako malé občerstvenie medzi jedlami - čisté a najlepšie bez cukru.
