Javorový sirup

Produkty

Javorový sirup je dostupný napríklad v lekárňach a drogériách a vo veľkoobchode od rôznych výrobcov. V predaji je niekoľko stupňov kvality, ktoré sa líšia farbou a klávesy. Podľa zvyšujúceho sa zafarbenia: stupeň AA, stupeň A, stupeň B, stupeň C a stupeň D. Svetlé výrobky (stupeň A) sa považujú za výrobky vyššej kvality ako tmavé (stupeň D).

Výroba

Javorový sirup sa vyrába z miazgy javora cukrového Marsh. (Aceraceae) a iné stromy rodu. Bezfarebná šťava sa zahreje a odparí. Na jeden liter žltohnedého sirupu je potrebných asi 40 litrov šťavy. Javorový sirup sa vyrába hlavne v Severnej Amerike a Kanade. Javorový cukor je možné získať ďalším odparením.

Zloženie

Sirup obsahuje hlavne cukor (hlavne sacharózu) a voda, Rovnako ako aminokyseliny, proteíny, organické kyseliny, fenolové látky a minerály. Niektoré prísady sa tvoria až v priebehu výroby. Zloženie sa líši v závislosti od výrobného procesu a východiskového materiálu. Ako prírodný produkt nie je javorový sirup presne definovanou látkou.

Využitie

Javorový sirup sa používa hlavne ako sladidlo. Obsahuje flavonoidy s antioxidačnými, antimutagénnymi, protizápalovými a protinádorovými vlastnosťami, preto sa tiež považuje za zdravie výhody.