Špargľa je jednou z najobľúbenejších druhov zeleniny v Nemecku a je považovaná za pochúťku v mnohých krajinách sveta. V tejto krajine je biela špargľa je rozšírený. Okrem toho sú zelené špargľa a fialová špargľa. V porovnaní so svojimi príbuznými v bielej a fialovej farbe sa zelená špargľa vyznačuje intenzívnejšou slanou chuťou. Je tiež cenným a nízkokalorickým zdrojom vitamíny a vlákninu. Sezóna zelenej špargle trvá zvyčajne niečo vyše dvoch mesiacov, od polovice apríla do konca júna.
Špargľa: zelená verzus biela
Odrody špargle získavajú rôzne farby podľa spôsobu pestovania. Napríklad zelená špargľa rastie na slnku. Slnečné lúče produkujú rastlinný pigment chlorofyl, ktorý oštepy zazelená. Naproti tomu biela špargľa rastie pod zemou, čo znamená, že na ňu neprichádza priame slnečné svetlo a zostáva biela. Zelená špargľa sa od bielej špargle líši nielen farbou. Napríklad oštepy zelenej špargle sú tenšie a jemnejšie koža, ktorá je drevnatá spravidla iba v dolnej tretine. Drevité časti je možné predtým olúpať varenie, Ale peeling pri zelenej špargli niekedy nie je nevyhnutná. Môžete povedať, aké drevnaté sú koža je svojou farbou: ak je spodná časť zreteľne svetlejšia, mala by sa odstrániť.
Zelená špargľa je zdravá
Zelená špargľa je nielen vynikajúca, ale je vhodná aj pre ľudí, ktorí majú vedomú postavu strava. S obsahom tuku 0.1 gramu na 100 gramov a voda s obsahom 93 percent je zelená špargľa len s 18 kalórií. Je tiež bohatá na vlákninu, ktorá stimuluje trávenie veľmi prirodzeným spôsobom. Zelená špargľa pôsobí močopudne a stimuluje funkcia obličiek. Mimochodom, nielen na farbu vplýva slnečné svetlo. Vďaka slnečnému žiareniu je zelená špargľa bohatšia na vitamín C a beta-karotén v porovnaní s bielou odrodou. Okrem toho obsahuje vitamín K, vitamín E, Rovnako ako biotín. Zelená špargľa je tiež bohatá na magnézium, železo, meď a mangán. Tieto minerály vitalizuje bunky a pomáha pri metabolizme buniek.
Opatrnosť pri dne a renálnej insuficiencii.
Špargľa nie je pre svoje močopudné účinky dobrá renálna insuficiencia. Okrem toho môže zhoršiť príznaky u dna pacientov. Preto dna pacienti by si mali konzumáciu špargle vopred ujasniť u lekára. Mimochodom, veľmi zvláštny zápach moču, ktorý sa môže vyskytnúť po konzumácii špargle, nie je nič neobvyklé. Síra-obsahujúce produkty rozkladu zelenej špargle sa vylučujú močom, čo následne spôsobuje nepríjemný zápach.
Tipy na ukladanie
Zelená špargľa sa uchováva iba dva až tri dni po zbere. Preto sa odporúča nakupovať priamo od výrobcu. Doma by mala byť špargľa zabalená vo vlhkej kuchynskej utierke a uložená v chladničke. Zelená špargľa sa môže skladovať aj v voda, pričom iba spodné konce oštepov sa umiestnia do jedného až dvoch centimetrov vody a potom sa uložia do chladničky. Zelená špargľa, mimochodom, dobre zamrzne. K tomu oštepy ošúpte a umyte. Po vysušení kuchynskou utierkou ich možno vložiť do igelitových vreciek do mrazničky. Pri rozmrazovaní stráca zelená špargľa svoju chuť, a preto by mala byť varená ešte zmrazená.
Príprava zelenej špargle
Čerstvá alebo mrazená, zelená špargľa môže byť pripravená mnohými spôsobmi, v závislosti od vašich klávesy. Varená zelená špargľa sa často konzumuje s holandskou omáčkou a varenými zemiakmi. Podľa hrúbky oštepov varenie čas pre zelenú špargľu je medzi piatimi a ôsmimi minútami. Okrem pol čajovej lyžičky soli môžete pridať aj štipku cukor k voda; zmierni to každú horkosť, ktorú môže obsahovať. Ak si chcete dopriať prílohu zo špargle k rybe alebo mäsu, môžete si pripraviť zelenú špargľu na panvici. Oštepy za týmto účelom nakrájajte na hrubé kúsky a osmažte ich na rozpálenom oleji štyri minúty. K tomu pridať cesnak, soľ a korenie a necháme ešte pár minút prskať na miernom ohni.
Ako spoznať čerstvú zelenú špargľu?
klávesy zelenej špargle závisí od jej čerstvosti. Pri nakupovaní vám pomôžu nasledujúce tipy:
- Čerstvá zelená špargľa sa vyznačuje pevnými špičkami, ktoré môžu byť mierne otvorené. Nemali by však mať zafarbenie.
- Ak bola nedávno zozbieraná zelená špargľa, po stlačení rezaných koncov vytečie tekutina príjemnej chuti.
- Steblá môžete tiež navzájom trieť: Čerstvá zelená špargľa vydáva škrípavý zvuk.
