Za optimálne detský rozvoj, správna výživa je dôležitým predpokladom. V detstva, je položený základ pre telesnú látku, ktorej zloženie zostane dôležité až do vysokého veku. Telo dieťaťa alebo adolescenta má zároveň špeciálne výživové požiadavky. V porovnaní so svojimi malými telami musia deti jesť oveľa viac ako dospelí.
Maximálne požiadavky pre deti vo veku 15 až 18 rokov
Maximálna spotreba energie sa dosahuje vo veku od 15 do 18 rokov. Počas puberty rastový špurt, potreba vápnik (1200 XNUMX mg / deň), fosfát (1600 XNUMX mg / deň) a železo (chlapci: 12 mg / deň, dievčatá 15 mg / deň) sa tiež zvyšuje. V súlade s tým dochádza počas roka k postupnému prispôsobovaniu sa vzorcom výživy dospelých detstva.
Príliš veľa z toho ...
Výsledky štúdie DONALD (Dortmund Nutritional and Anthropometrical Longitudinally Study; priebežne uskutočňovaná štúdia, v ktorej sú účastníci vyšetrovaní od útleho veku do dospelosti strava a jeho vplyv na vývoj) ukazujú, že deti majú stravovacie návyky podobné tým, ktoré majú dospelí približne od veku 2 rokov. Napríklad príjem živočíšnych bielkovín, tukov a cukor je príliš vysoká. Môže za to najmä vysoká spotreba mäsa a údenín a sladkostí. Spotreba sacharidy sa tiež zvyšuje. Podiel cukor rastie, zatiaľ čo podiel celých zŕn klesá. Zelenina je často zanedbávaná, o čom svedčí predovšetkým prekyslenie účastníkov štúdie. Štúdia navyše ukazuje, že zvýšená konzumácia sladených nealkoholických nápojov priamo súvisí so zvýšením index telesnej hmotnosti u účastníčok. U mužských účastníkov sa nezistila žiadna priama korelácia. Z dlhodobého hľadiska sa tieto stravovacie návyky môžu prejaviť na váhe. Podľa Nemeckého federálneho centra pre zdravie Vzdelanie, asi 15 percent všetkých 3- až 17-ročných v Nemecku je nadváha, a každý druhý až tretí z nich má dokonca závažnú nadváhu (obezitu). Celkovo ich počet predstavuje takmer dva milióny nadváha alebo obéznych maloletých.
Príliš málo z toho ...
Naproti tomu skupina potravín bohatých na sacharidy (celozrnné chlieb, cestoviny, zemiaky, ryža) bolo zastúpené príliš málo. Najmä škrob a vláknina sa jedli príliš málo. Medzi minerály, vápnik, železo a jód patrili medzi rozhodujúce živiny. Najmä mliečne výrobky sú bohaté na vápnik. Napríklad 1 pohár mlieko (250 ml) a 3 plátky polotovarutvrdý syr (90 g) obsahuje 1000 XNUMX mg vápnika. Vhodné zdroje železo sú chudé mäso a zelenina. Jód je dodávaný z morských rýb a jodidovanej kuchynskej soli. Podľa správy o výžive z roku 2004 vitamín D a kyselina listová príjem je nedostatočný. Spolu s vápnikom vitamín D hrá dôležitú úlohu v kostnom metabolizme. Dostatočný prísun má preto veľký význam, najmä počas fázy rastu. Vitamín D sa môže vyrábať aj v koža pod vplyvom UV svetla. Preto vezmite deti na čerstvý vzduch, aby mohli šantiť a šantiť, pretože pohyb je tiež pozitívny pre tvorbu kostí. Svalová práca stimuluje osteoblasty (bunky v kostnom tkanive), aby vytvorili viac kostí hmota. Kyselina listová hrá dôležitú úlohu pri delení buniek a tvorbe nových buniek, a preto sa v rastových fázach zvyšuje potreba. Odporúčania týkajúce sa príjmu sa teda zvyšujú z 200 μg / deň pre deti vo veku od 1 do 4 rokov na 400 μg / deň pre deti vo veku 10 až 18 rokov. Potraviny bohaté na kyselina listová zahŕňajú zelenú, ružičkový kel, karfiol, hrášok, špenát, celozrnný chlieb, strukoviny, pšeničné otruby a pšeničné klíčky.
Hojný, mierny, šetriaci ...
O dieťa je zvyčajne dobre postarané, ak sa mu ponúka pestrá zmes strava. Pokiaľ je to možné, malo by byť vždy pripravené čerstvé a všestranné. Menu by malo byť navyše zostavené tak, aby príliš veľa kíl nemalo šancu. Výskumný ústav pre výživu detí v Dortmunde zhrnul odporúčania pre „optimalizovanú zmiešanú stravu“ (optimiX) do troch jednoduchých pravidiel:
- Bohaté rastlinné potraviny (cereálie, orechy, ovocie, zelenina) a nápoje.
- Mierne živočíšne potraviny (mliečne výrobky, vajcia, mäso, ryby).
- Mierne tučné jedlá a cukrovinky
strava 10-12 ročného dieťaťa by potom malo obsahovať asi 2150 XNUMX kcal.
Keď dieťa nechce jesť to, čo by malo jesť
Kto by nepoznal diskusie pri večeri, keď sa niektoré jedlá (najmä tie zdravé) nepáčia dieťaťu? Aj deti majú svoje páči a nepáči sa mi. Vznikajú veľmi skoro v roku detstva a do 10 rokov sa upevnila. Dôležitú úlohu v tom zohráva stravovacie správanie rodičov alebo rodiny. Preto sa nečudujte, keď vo svojich deťoch nájdete svoju „tajnú“ lásku k sladkým dobrotám! Ale deti si tiež rozvíjajú svoje vlastné stravovacie návyky. Napríklad jedno dieťa má najradšej syr ako sendvičovú polevu, zatiaľ čo iné kategoricky syr odmieta. V týchto prípadoch skúste dieťaťu ponúknuť alternatívy, napríklad ovocie jogurt, mliečny koktail alebo bylinkový tvaroh namiesto syra. Ak vaše dieťa konzumuje ovocie zriedka, môžete sa tým inšpirovať pri konzumácii zeleninových tyčiniek. Alebo je to možno len spôsobom, akým sa ovocie prezentuje. Prečo neponúknuť ovocie v kúskoch, ako ovocný šalát alebo pyré s jogurtom?
Rýchle občerstvenie verzus zdravé stravovanie
Deti sa nemusia nevyhnutne zaujímať o zdravé jedlo, ale rýchle občerstvenie, pizza a spol. ešte viac. Zákaz týchto populárnych potravín by ich iba zvýšil. Ale prečo nevyvinúť spolu so svojimi deťmi atraktívne vlastné výtvory? Nájdite si na to čas cez víkend. Nakupujte spolu s vašimi deťmi: Celozrnná múka, čerstvé paradajky, čerstvá paprika, šampiňóny, varená šunka, syr atď. Pripravte si spolu s vašimi deťmi celozrnnú pizzu s čerstvou zeleninou a syrom (na túto extra dávku vápnika). Pritom dôverujte svojim deťom, že budú tiež robiť kroky nezávisle. Deti od 3 rokov môžu krájať nožom (použite tupý nôž!) A v 6 rokoch si môžu samy pripraviť jednoduché recepty. Tip: Pripravte si súčasne druhý podnos s pizzou a jednotlivé porcie zmrazte na uskladnenie! Ďalšie obľúbené položky, ktoré sú obzvlášť vhodné na výrobu domácnosti:
- Morčací hamburger z celozrnnej žemle, šalátového listu, paradajky, malý morčací rezeň.
- Chilli con carne s malým mletým mäsom a množstvom čerstvých paradajok.
- Celozrnné oblátky s čerstvým ovocným šalátom a krémovou polevou
Zdroje:
- Kersting M a kol: Výživa detí v Nemecku. Výsledky štúdie DONALD.
- Bundesgesundheitsbl. - Gesundheitsforsch. - Ochrana zdravia 47: 213-218
- Výskumný ústav pre výživu detí Dortmund: optimiX - Odporúčania pre výživu detí a dospievajúcich.
- Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) a kol.: Referenčné hodnoty DA-CH pre príjem živín 2000.
- Nemecká spoločnosť pre výživu (ed.): Nutrition Report 2004.
