Každý desiaty občan Nemecka trpí „alergie„. Ale veľká časť takzvaných „alergií“ nie je alergia, ale pseudoalergia alebo potravinová intolerancia (potravinová intolerancia).
„Alergie“ môžu vyvolávať takmer všetky prírodné a umelé látky. Štyri až osem percent populácie v Nemecku trpí potravinovými alergiami. Príznaky sa pohybujú od koža sťažnosti ako svrbenie a žihľavka (žihľavka) tečie nos, dýchavičnosť, gastrointestinálne ťažkosti ako napr nevoľnosť a bolesť bruchaa anafylaktický šok. Ako naznačuje toto slovo, pseudoalergie nie sú alergie, ale patria do skupiny „nealergických alebo neimunologických precitlivenosti“, pretože nie sú zistiteľné žiadne imunologické mechanizmy. Reagujú napríklad pacienti s pseudoalergiami potravinárske prídavné látky a oveľa viac. Potravinová intolerancia tiež nie je alergia. Vyskytujú sa v dôsledku vrodených alebo získaných nedostatkov alebo vád enzýmov. Dôsledky môžu byť poruchy gastrointestinálneho traktu, ktoré môžu viesť na nadúvanie a hnačka, napríklad. Trpia napríklad tri percentá obyvateľov Nemecka laktózu neznášanlivosť (mlieko cukor neznášanlivosť) - a intolerancia fruktózy (intolerancia ovocného cukru) je tiež na vzostupe.
