Pažítka je všeobecný názov jedlého druhu Allium schoenoprasum cibule. Pažítka sa používa v kuchyniach po celom svete a je dostupná vo väčšine obchodov s potravinami.
Výskyt a pestovanie pažítky
Od mája do augusta začne pažítka kvitnúť a vyvinie sa jej až 50 kvetov, zvyčajne fialovej farby. Pažítka je trváca rastlina pochádzajúca z Európy, Severnej Ameriky a Ázie. Oba čerstvé ako ker a sušené. Rovnako populárne je pestovanie v záhrade alebo v bylinkových kvetináčoch. Pažítka vytvára cibuľovinu v tvare vajca s veľkosťou niekoľkých centimetrov; odtiaľto rast duté 3 - 6 milimetrov široké listy stonky. Môžu sa veľmi líšiť veľkosťou, dorastajú do výšky 5 - 50 centimetrov. V období od mája do augusta začne pažítka kvitnúť a vyvinie sa z nej až 50 kvetov prevažne fialovej, zriedka bielej farby.
Aplikácia a použitie
Pažítka sa pestuje od stredoveku. Oveľa skoršie použitia sa však dajú vysledovať až do roku 3000 pred naším letopočtom. The klávesy a vôňa pažítky je veľmi podobná vôni cibuľa, takže sa často používa v kuchyni ako doplnok alebo ako náhrada bežného jedlého cibule. Niektoré odrody sú dokonca medzi cibule a cesnak in klávesy. Pažítka sa pestuje pre svoje aromatické zelené listy, ktoré sú zvyčajne jedinou narušenou zložkou rastliny. Môže byť použitý čerstvý, mrazený alebo sušený. Nasekané listy sa používajú ako základ mnohých omáčok a polievok, najmä vo francúzskej kuchyni. Pažítka je však tiež kľúčovou ingredienciou vo veľmi obľúbenej nemeckej zelenej omáčke, ktorá sa často podáva k mäsovým jedlám, najmä v štáte Hesensko. Páči sa mi to petržlen, pažítka je často viditeľná na varených alebo pečených zemiakoch, maslo alebo iné jedlá kvôli ich silnej zelenej farbe. Tu, okrem klávesy, plní hlavne dekoratívnu funkciu. Ďalšie veľmi populárne kulinárske využitie sa nachádzajú pri príprave míchanej kávy vajcia; nahrubo nasekaná pažítka sa jednoducho pridá do panvice. Šalátovým dresingom prospieva aj aróma pažítky. Jemnejšie nasekaná pažítka je úžasným vylepšením pre maslo or olivový olej.
Dôležitosť pre zdravie, liečbu a prevenciu
Rovnako ako ich bližší príbuzní cesnak a cibuľa, pažítka je bohatá na zdravé zlúčeniny. Všeobecne sa dá povedať, že pažítka má rovnaké priaznivé účinky ako cesnak, iba v trochu slabšej podobe. Preto je aj jeho použitie ako liečivej rastliny menšie. Rovnako ako cesnak, aj pažítka obsahuje alicín. Alicín je reakčný produkt aminokyseliny alliín a je zodpovedný za charizmatický cesnak vôňa. Alicín zabraňuje vysokej cholesterolu úrovne a. \ t vysoký krvný tlak, čím prispieva k všeobecnej zdravie, ale najmä na to z srdce, v cholesterolu riadenie znižuje LDL úrovne a zvyšuje sa HDL úrovniach. Pozitívne účinky na krv tlak znižuje riziko zrážania krvi. Ako takmer naznačuje žiarivá zelená farba, pažítka je bohatá na antioxidanty, o ktorých je známe, že pomáhajú bojovať proti voľným radikálom a zabraňujú tvorbe rakovina bunky. Pažítka tiež podporuje tvorbu glutatiónu, látky produkovanej organizmom, ktorá je potrebná na obranu pred toxínmi a inými karcinogénmi. Okrem toho pažítka pomáha pri trávení a môže pomôcť vstrebať a spracovať dôležitejšie zložky potravy, ktorú konzumujete. Je to užitočné pri eliminácii nežiaducich baktérie v zažívacom trakte, aby trávenie fungovalo tak, ako má. Rovnako tak pozitívne účinky pažítky na nebezpečné salmonela, ktoré sa môžu dostať do tela jedlom, boli zaznamenané. Nadmerná spotreba však môže mať a preháňadlo následok a príčina tráviace problémy. Pridanie pažítky do zemiakov, polievok, šalátov, omáčok alebo do mnohých ďalších variácií je jednoduchý spôsob, ako si dať trochu zdravie prospech. Len jedna čajová lyžička pažítky je veľmi bohatá na vitamíny a minerály, vrátane 9 mg draslík, 3 mg vápnik, 78 mkg beta-karotén, 3 mkg kyselina listová a 6 mkg vitamín K. Okrem toho pažítka obsahuje menšie množstvo magnézium, železo a rôzne B vitamíny.
