V celej Európe minú Nemci najmenej peňazí na jedlo. Aj keď majú záujem na tom, aby sa zvieratá chovali primeraným spôsobom a aby sa chránilo životné prostredie, stále nechcú platiť viac za ekologicky vyrobené potraviny. V skutočnosti nie sú ani lacné. Podľa časopisu Öko-Test sa príplatok pohybuje medzi 40 až 50 percentami. V prípade mäsa sa veci môžu ešte predražiť, pretože príplatok môže byť až 100-percentný. Teraz sa vynára otázka, prečo sú ekologické výrobky oveľa nákladnejšie ako výrobky konvenčne vyrábané. Alebo skôr, prečo sa dajú konvenčné potraviny vyrobiť tak lacno.
Cenová erózia oslabuje malé farmy
Spotrebiteľ je šťastný: už desaťročia je rast cien potravín nižší ako rast všeobecných životných nákladov. Poľnohospodári boli vynechaní v studený: Je to preto, že ceny výrobcov klesli, zatiaľ čo náklady na vstupy do poľnohospodárskych podnikov zostali rovnaké. Výsledkom bolo, že pokles výnosov viedol k enormnému tlaku na racionalizáciu (napríklad mechanizácia, chemizácia výroby). To stálo existenciu mnohých malých alebo stredných fariem. Podľa prieskumu nemeckého spolkového ministerstva pre výživu, poľnohospodárstvo a lesníctvo muselo za posledných 50 rokov iba v Nemecku zavrieť svoje brány viac ako milión fariem. Za týchto okolností mohli existovať iba veľké farmy.
Nutkanie vyrábať lacno
Pod veľkým tlakom je aj potravinársky priemysel. Je to preto, lebo je nútený nakupovať poľnohospodárske suroviny čo najlacnejšie - v celej Európe a na celom svete, pretože kvôli nízkym mzdám je možné lacnejšie vyrábať v južnej a východnej Európe a v rozvojových krajinách. V obchode s potravinami existuje silná stránka koncentrácie dodávateľov, čo viedlo k zničujúcej konkurencii a ďalšiemu zníženiu cien. Tento nátlak na lacnú výrobu, spracovanie a marketing pripravil pôdu aj pre potravinové škandály, o ktorých roky počúvame. Hormóny a antibiotiká teľacie, bravčové horúčka, BSE, salmonela v hydinovom mäse je glykol vo víne len niekoľkými príkladmi z mnohých.
Ekologické dôsledky spôsobujú náklady
Je tiež potrebné mať na pamäti, že ekologické a sociálne náklady na lacnú výrobu (napríklad pitím) voda úpravy na odstránenie látok na úpravu rastlín a dusičnanov a vysoká spotreba energie a surovín) sú čiastočne hradené daňovými poplatníkmi. Nakoniec sú potraviny, ktoré tak lacno nakupujeme, nákladnejšie, ako sme si mysleli. Len za ne neplatíme priamo v pokladni supermarketu.
Organické sa z dlhodobého hľadiska vypláca
Ekologické poľnohospodárstvo produkuje potraviny v súlade s ľuďmi, zvieratami a životným prostredím. Vyžaduje preto podstatne menej hnojív a energie ako konvenčné poľnohospodárstvo. Pretože však ekologickí poľnohospodári neprijímajú racionalizáciu, musia sa viac usilovať o rastlinnú výrobu a chov zvierat. Prirodzene tým dosahujú nižšie príjmy. Bioprodukty preto nemôžu byť prirodzene také lacné ako konvenčne vyrábané potraviny. Na druhej strane, ak by sa okrem klasických marketingových kanálov (napríklad obchody s prírodnými potravinami) ešte silnejšie zakladali nové predajné miesta (napríklad ekologické supermarkety). zdravie obchody s potravinami) a ak by sa zvýšila ponuka v obchode s konvenčnými potravinami, viac ľudí by nakupovalo bioprodukty. Zvýšený objem predaja by ceny prirodzene znížil.
Spýtanie sa spotrebiteľa
Spotrebiteľské prieskumy ukazujú, že vyššie ceny sú skutočne prekážkou nákupu. Medzi ďalšie dôvody patrí nedostatočná dostupnosť a povedomie o produktoch. To znamená, že nie sú ponúkané alebo uznávané tam, kde zákazníci radi nakupujú. Niektorí zákazníci sú tiež zmätení z príliš veľkého počtu značiek alebo štítkov a nedôverujú si v rozpoznanie „skutočných“ organických výrobkov. Tiež by sa nemalo podceňovať, že mnoho Nemcov považuje lacné jedlo za znak pokroku a vysokej životnej úrovne. A tešia sa z istej „výhodnej mentality“: to, čo sa ušetrí na jedle, sa dá minúť opäť inde (napríklad na dovolenke). Zdá sa však, že použitie väčšieho množstva potravín z ekologického poľnohospodárstva nie je otázkou príjmu, ale vyplýva z vlastného ocenenia zdravie, životné prostredie a sociálne aspekty potravinového systému.
Organické domácnosti neutrácajú viac peňazí
Je zaujímavé, že „ekologické domácnosti“ potom celkovo neutrácajú toľko peňazí za potraviny ako domácnosti, ktoré kupujú konvenčne vyrábané potraviny. Je to hlavne kvôli skutočnosti, že „ekologickí kupujúci“ celkovo konzumujú menej mäsa a sladkostí, a podielu alkoholických nápojov a stimulanty je nižšia.
