Mnoho mýtov obklopuje korenie rastlina kôpor: napríklad hromada kôpru pod vankúšom by mala pomôcť proti nočným morám, zatiaľ čo pripevnená k dverám by mala držať ďalej od zlých čarodejníc. Ale v prvom rade kôpor sa používa na dochucovanie jedál, a tu najmä na dochucovanie uhoriek. Preto toto korenie rastlina sa často nazýva uhorka bylina, meno, ktoré zdieľa s boretsch. Listy aj plody kôpor môže byť použitý ako korenie. Listy je možné zberať od júna do júla, plody od augusta do septembra.
Kôpor obsahuje cenné zložky
Kôpor je mierne sladký klávesy, pričom čerstvá bylina chutí sladšie ako sušené ovocie. 100 gramov sušeného kôpru obsahuje v priemere 5.5 gramu voda, 4 gramu tuku, 20 gramov bielkovín, 57 gramu tuku sacharidy a 12 gramov surovej vlákniny. V zmysle minerály, kôpor obsahuje hlavne vápnik, draslík a sodík.
Pre použitie ako korenie je však rozhodujúci obsah éterického oleja: celkovo 100 gramov obsahuje 0.1 až 0.35 gramov éterických olejov. V listoch sa ich obsah pohybuje medzi dvoma až štyrmi percentami a v plodoch je ešte vyšší pri ôsmich percentách. V oleji z plodov sú hlavnými zložkami karvón a limonén, zatiaľ čo v oleji z listov sa stále nachádza fellandrén a ďalšie monoterpény.
Kôpor s liečivými vlastnosťami
Hovorí sa, že kôpor má množstvo liečivých účinkov. Napríklad sa hovorí, že už v starom Ríme sa gladiátori natierali kôprovým olejom, aby im zabránili rany od nakazenia. Dnes sa kôpor používa ako liek na strata chuti do jedla a nespavosť, ako aj pre žalúdok choroby, nadúvanie a menštruačné kŕče. Žalúdok choroby sa najlepšie zmiernia kôprovým čajom.
Na čaj sa používajú rozdrvené plody kôpru. Päť gramov sa naplní 100 ml horúceho voda a potom doľava strmé päť až desať minút. Proti problémy so zaspávaním, na druhej strane, nie čaj, ale pohár kôprového vína by mal pomôcť. Na výrobu kôprového vína sa zahreje pohár bieleho vína, ktorý sa potom zaleje lyžičkou kôprových semien. Nechajte víno niekoľko minút lúhovať a potom ho vylejte. Doprajte si kôprové víno v malých dúškoch.
Navyše, korenie s kôprom sa odporúča matkám, ktoré dojčia, pretože kôpor má a mlieko-propagačný efekt.
Pikantné recepty s kôprom
Kôpor, spolu s ďalšími bylinami ako napr tymián, bazalka, rozmarín, majoránka a estragón, je súčasťou základného vybavenia každej kuchyne. V varenie, používa sa hlavne ako dochucovadlo do nakladaných alebo čerstvých uhoriek, ako aj do šalátov. Často sa tiež používa na dochutenie omáčok. Kôprové omáčky sa dajú ľahko pripraviť sami, napríklad pomocou tohto receptu na vynikajúce jedlo med horčica kôprová omáčka. Zmiešajte osem polievkových lyžíc med, 1 polievková lyžica ocot a štyri polievkové lyžice horčica.
Potom do omáčky vmiešajte 100 ml oleja. Nakrájajte kôpor a pridajte ho k omáčke a potom dochuťte soľou a korenie. Okrem toho sa kôpor používa aj pri príprave rýb a mäsa. Na dochutenie sa väčšinou používajú kôprové hroty, ale pri pokrmoch z rýb sa uprednostňujú listy.
Pozadie: pestovanie a zber
Kôpor je rastlina korenia a patrí do rodiny dážďovníkov. Rastlina pochádza z Blízkeho východu, ale dnes sa pestuje po celom svete. Už v starovekom Grécku, ako aj v starom Ríme sa rastlina korenia používala. Kôpor je možné pestovať vo voľnej prírode aj v skleníku. Na kultiváciu sú ideálne vhodné teplé, vlhké pôdy s vysokým obsahom humusu.
Na to však nevyhnutne nepotrebujete záhradu rast kôpor. Môžete tiež rast korenie v kvetináči v kuchyni alebo na balkóne. Ak sa v byte pestuje kôpor, rastlina by mala mať svoju polohu pri okne.
