Pri dietetickej liečbe laktózu osobitne je potrebné sa vyhnúť. Laktóza sa nachádza výlučne v mlieko a vo výrobkoch vyrobených z mlieka. Nízkalaktózu mlieko a mliečne výrobky sú k dispozícii najmä ľuďom s neznášanlivosť laktózy. Vápnik má vysoké biologická dostupnosť najmä z mlieko a mliečne výrobky. Ak sa však úplne vyhnete mlieku a mliečnym výrobkom, bude to mať za následok zníženú absorpciu živín a životne dôležitých látok (mikroživín):
- Vysoko kvalitný proteín
- Cenné aminokyseliny
- Vitamíny skupiny B.
- Vitamín A, D, E, K
- Vápnik
- zinok
- Molybdén
Z tohto dôvodu by mali byť postihnutí jedinci opatrní pri uspokojovaní svojich zvýšených potrieb týchto životne dôležitých látok alternatívnymi potravinami alebo náhradami. Nedostatky, najmä v vápnik a rozpustný v tukoch vitamíny A, E, D, K ohrozuje kosti a zuby zdravie.
Deti s neznášanlivosť laktózy sú vystavení zvýšenému riziku krivica ak majú nedostatok vápnik a vitamín D.
Diétne odporúčania pre nedostatok laktázy
- Uprednostňujte syry, v ktorých sa laktóza počas procesu zrenia z väčšej časti štiepi.
- Okyslené mliečne výrobky, dobrá znášanlivosť napriek vysokému obsahu laktózy - enzýmy of laktobacily rozdeliť vysoké množstvo laktózy na glukóza a galaktózy aj po konzumácii.
- Fermentované mliečne výrobky - jogurt, kefír, kyslé mlieko - so živým laktobacily.
- Mlieko s nízkym obsahom laktózy - vzniká čiastočným štiepením mlieka cukor s laktázy.
- Perorálna substitúcia enzýmom laktázy získaný z mikroorganizmov vo forme tabliet, zlepšenie alebo normalizácia tolerancie laktózy.
Je potrebné zdôrazniť, že niektorí pacienti sú mimoriadne citliví na aj veľmi malé množstvá laktózy (1 g / deň) v potravinách. V takom prípade by si postihnutí mali zvoliť iba také mlieko a mliečne výrobky, ktoré neobsahujú laktózu. Je tiež dôležité vedieť, že mlieko alebo laktóza sa tiež používa pri výrobe rôznych potravín ako napr čokoláda, zmrzlina a párky. Pri spracovaní kyslých mliečnych výrobkov a syrov zostáva v závislosti od výrobného procesu vysoké množstvo laktózy - obsah laktózy až 5%.
V prevažnej väčšine prípadov však existuje iba relatívny nedostatok laktázy, takže opäť sú tolerované malé množstvá laktózy alebo produktov s nízkym obsahom laktózy - distribuované po celý deň.
If neznášanlivosť laktózy nie je zvlášť výrazný, hrubé črevo je možné zvyknúť na vyšší príjem laktózy pomalým zvyšovaním denného príjmu laktózy. Zvýšenie tolerancie umožňuje prispôsobenie črevná flóra.
Význam laktózy v ľudskom organizme
Laktóza podporuje vstrebávanie of minerály a bielkoviny v čreve. Laktóza navyše zlepšuje vstrebávanie a využitie živočíšnych ako aj rastlinných bielkovín. V dôsledku toho pri úplnej absencii laktózy v strava, dôležité minerály ako je vápnik a magnézium môžu byť absorbované iba nedostatočne. Pacienti, ktorí sa kvôli svojej zvýšenej citlivosti musia úplne vyhnúť laktóze, by si mali dávať pozor na príjem vápnika v strave - najlepšie bezlaktózového mlieka a mliečnych výrobkov. V takom prípade je ďalšia substitúcia vápnikom mimoriadne užitočná, aby sa zabránilo príznakom nedostatku.
