Klasifikácia mastných kyselín:
- Nasýtený mastné kyseliny (SAFA, SFA = nasýtené mastné kyseliny) - napríklad kyselina arachidová a kyselina palmitová, ktoré sa nachádzajú hlavne v živočíšnych tukoch.
- mononenasýtené mastné kyseliny (MUFA = mono nenasýtené mastné kyseliny) - napríklad kyselina olejová sa vyskytuje hlavne v rastlinných olejoch, ako sú olivy, repka a arašidový olej.
- Poly nenasýtené Mastné Kyseliny (PUFA = polynenasýtené mastné kyseliny) - omega-3 zlúčeniny, ako je kyselina alfa-linolénová, EPA ako aj DHA, a omega-6 zlúčeniny, ako je kyselina linolová, kyselina gama-linolénová, kyselina dihomo-gama-linolénová a kyselina arachidónová sa vyskytujú hlavne v rastlinných olejoch, ako sú napr kukurica olej a sójový olej, ako aj v studený-voda morské ryby.
Telo je schopné syntetizovať mastné látky kyseliny s výnimkou kyseliny linolovej a linolovej. Autosyntéza však závisí od strava, Keď strava je bohatý na sacharidy a nízkym obsahom nasýtených tukov kyseliny, zvyšuje sa energeticky náročná syntéza mastných kyselín. Naproti tomu prevláda vysoký obsah bielkovín a tukov strava inhibuje tvorbu dôležitých tukov a zvyšuje ukladanie zásobného tuku. Počas tehotenstva, zvýšený príjem mononenasýtených aj polynenasýtených tukov kyseliny má značný význam. Dôvodom je rýchly rast buniek - rast plodu a placenty, zvýšená tvorba červenej farby krv bunky - vo vnútri tehotenstva, pre ktoré sú potrebné zvýšené esenciálne mastné kyseliny. Mononenasýtené mastné kyseliny sú obzvlášť dôležité pre udržanie elasticity bunkových membrán, pretože ich pohyblivosť ovplyvňuje funkciu integrovaného proteíny. Okrem kyseliny olejovej patrí do skupiny mononenasýtených mastných kyselín napríklad kyselina lauroleínová, palmitolejová a gadoleová. Polynenasýtené mastné kyseliny sú esenciálne, a preto si ich ľudské telo nemôže syntetizovať. Musia byť dodávané v strave a tehotné ženy by mali zabezpečiť dostatočný príjem, aby sa zabránilo ich nedostatku. Na budovanie a údržbu bunkových membrán je potrebná kyselina linolová a linolénová. Iba pravidelný a dostatočný prísun kyseliny linolovej a linolénovej udržuje bunkové membrány pružné a zabraňuje ich strate pružnosti. Ak sa naopak konzumuje veľké množstvo nasýtených tukov zo živočíšnych potravín, ukladajú sa namiesto nich do bunkových membrán. polynenasýtené mastné kyseliny, čo spôsobí, že membrány sa stanú menej pružnými, menej reaktívnymi a menej funkčnými. Nasýtené tuky zvyšujú sklon k zápalom, ako aj lepkavosť krv doštičky a zúžiť krv plavidlá. Ďalej je možné prevádzať kyseliny linolové a linolenové na eikosanoidy. eikosanoidy sa nazývajú miestne hormóny alebo tkanivové hormóny a sú dôležitou skupinou mediátorov s rôznymi účinkami. Môžu mať priaznivý alebo nepriaznivý účinok - ako mediátory zápalu. Ich účinok v tele závisí od pomeru omega-3 k -6 mastným kyselinám. Nadmerný príjem omega-6 mastných kyselín podporuje vznik nepriaznivých eikosanoidy, ktoré pôsobia ako zápalové mediátory a tým podporujú zápal a vazokonstrikciu. Nadmerný príjem kyseliny linolovej navyše zvyšuje výskyt peroxidácií lipidov a spôsobuje poruchy metabolizmuś kyseliny arachidónovej.vitamíny A, C a E sú schopné inhibovať premenu omega-6 mastných kyselín, ako je kyselina gama-linolénová a kyselina arachidónová, do zápalových mediátorov. Dostatočný príjem týchto antioxidantov znižuje hladinu koncentrácie prozápalových eikozanoidov, a tým aj tendenciu k vazokonstrikcii. Omega-3 mastné kyseliny znižujú premenu kyseliny linolovej na kyselinu arachidónovú, čím bránia tvorbe zápalových mediátorov a zvyšujú premenu na prospešné eikozanoidy. Týmto spôsobom majú omega-3 mastné kyseliny protizápalový, krv lipidy znižujúce a krvný tlak-lowering efekt, rovnako ako propagácia zrážanie krviPriaznivý pomer omega-3 k omega-6 mastných kyselín - 5: 1 - dostatočnou konzumáciou rýb, častým používaním rastlinných olejov a rastlinných zložiek potravy alebo substitúcií pomáha znižovať koncentrácie nepriaznivých eikozanoidov. Počas tehotenstva, odporúča sa denný príjem omega-3 mastných kyselín 0.5 gramu. Eikosanoidy sú dôležitou súčasťou bunkových membrán a regulujú všetky bunkové funkcie dôležité pre matku i pre rast plod.Eikosanoidy sa podieľajú na:
- Rast a regenerácia buniek
- Regulácia krvných lipidov (cholesterol), krvného tlaku, krvných doštičiek (krvné trombocyty) a zrážania krvi
- Regulácia metabolizmu lipoproteínov
- Ovplyvňovanie srdce sadzba a bolesť senzáciou.
- Zodpovedá za alergické a zápalové procesy
- Udržiavanie zdravej pokožky a zachovanie duševných funkcií
- Na udržanie imunitný systém a zmierňovať zápaly a choroby.
v prípade, že koncentrácie prospešných eikozanoidov prevláda, pozitívne ovplyvňujú bunkové funkcie. Ak však dôjde k zvýšenej tvorbe zápalových mediátorov, krvný tlak, cholesterolu rovnako ako s tým stúpa hladina lipidov v krvi. Tendencia k zápalu sa zvyšuje, krv doštičky hrozí, že budú držať spolu a krv plavidlá byť vážne zúžený. Tehotné ženy by preto mali venovať pozornosť vysokému príjmu omega-3 mastných kyselín, aby zabránili rozvoju zápalových mediátorov, ktoré vo vysokých koncentráciách majú škodlivý účinok na organizmus. plod rovnako ako matka. Omega-3 zlúčeniny v dostatočnom množstve chránia pred artritída, alergie, ateroskleróza (kôrnatenie tepien) - kvôli ich protizápalovému a antitrombotickému účinku -, vysoký krvný tlak, srdcová arytmia, ekzém a predmenštruačný syndróm s príznakmi ako napr únava, nesústredenosť, výrazná zmena chuti do jedla, bolesť hlavy, kĺb alebo sval bolesť. Omega-6 zlúčeniny vo vysokých množstvách naopak zhoršujú príznaky alergií, artritída a aterosklerózu. Omega-3 mastné kyseliny tiež znižujú lepivosť doštičky a rozširovať krv plavidlá. Kyselina linolénová sa môže v tele premeniť na esenciálne omega-3 mastné kyseliny kyselina eikosapentaenová - EPA - a kyselina dokosahexaenová - DHA. Pretože však tieto procesy premeny nie sú veľmi účinné a môžu im brániť choroby, ako aj nedostatok životne dôležitých látok (mikroživiny) - napríklad nedostatok vitamínu B6, zinok or magnézium - esenciálne omega-3 mastné kyseliny EPA a DHA musia byť dodávané v dostatočnom množstve v potrave alebo vo forme náhrad, najmä počas tehotenstva. DHA je potrebný na tvorbu štrukturálnych látok lipidy z mozog. Štrukturálne lipidy sú nevyhnutné pre rastové fázy dieťaťa. Nedostatok DHA spôsobuje poruchy rastu a tiež kožné zmeny - šupinatá, popraskaná, zhrubnutá pokožka. EPA z rybí tuk vedie k nahradeniu takmer celej kyseliny arachidónovej z membrány fosfolipidy vo všetkých bunkách. Dostatočný príjem EPA tak znižuje koncentráciu omega-6 zlúčenín a poskytuje ochranu pred trombóza a zápal, podporuje zrážanie krvi a klesá krvný tlak a hladiny lipidov v krvi. Poznámka: Omega-3 mastné kyseliny doplnky sú ponúkané ako rybí tuk, ktorý je bohatý na EPS a DHS. Pretože vysoko nenasýtené omega-3 mastné kyseliny sú veľmi citlivé na oxidáciu, ďalšie doplnenie prírodným tokoferolom - vitamín E -, vitamín C, selén a ďalšie antioxidant látok sa odporúča na ochranu plod pred oxidačným poškodením. Esenciálne mastné kyseliny - výskyt v potravinách
- Omega-6 zlúčenina kyselina linolová - rastlinné oleje, ako sú obilné klíčky, svetlicový olej, repkový, sójový, sezamový a slnečnicový olej.
- Omega-6 zlúčenina kyselina gama-linolénová - pupalkový a borák olej, olej zo semien čierneho ríbezle.
- Zlúčenina Omega-3 kyselina alfa-linolénová - sója, vlašské orechy, špenát, šošovica, portulaka lekárska, pšeničné klíčky, ľanové semienko a oleje z nich vyrobené.
Omega-3 mastné kyseliny EPA a DHA - kvôli prítomnosti v riasach, machoch a papradiach sa tieto mastné kyseliny dostávajú do potravinového reťazca vo vysokých koncentráciách v studenovodných rybách, ako sú makrela, sleď, losos a pstruh, v mäkkýšoch, v mäso divých zvierat, ktoré požierajú machy a papradie
Odporúčané množstvo denného príjmu esenciálnych mastných kyselín v tehotenstve:
- Kyselina linolová a linolová - 25-30 gramov.
- Omega-3 mastné kyseliny EPA a DHA - 500 mg - z rybieho oleja
Dôsledky nedostatku esenciálnych mastných kyselín:
- oslabený imunitný systém, zvýšená náchylnosť na infekcie.
- Narušený srdcový rytmus
- Poruchy videnia
- Narušené hojenie rán
- Narušená zrážanlivosť krvi
- Alopécia (vypadávanie vlasov)
- Hypertenzia (vysoký krvný tlak)
- Hyperlipoproteinémia (porucha metabolizmu lipidov)
- Ochorenie obličiek
- Znížená funkčnosť červených krviniek
- Kožné zmeny - šupinatá, popraskaná, zhrubnutá pokožka.
- Znížená funkcia pečene
- Zvýšené príznaky artritídy, alergií, aterosklerózy, trombózy, ekzémov, predmenštruačného syndrómu - únava, slabá koncentrácia, výrazná zmena chuti do jedla, bolesti hlavy, kĺbov alebo svalov.
- Zvýšené riziko rakoviny
Dôsledky nedostatku esenciálnych mastných kyselín - účinky na plod aj na detstvo:
- Znížený rast celého tela
- Nedostatočný vývoj mozgu
- oslabený imunitný systém, zvýšená náchylnosť na infekcie.
- Narušený srdcový rytmus
- Znížená funkčnosť systému erytrocyty (červené krvinky).
- Znížená funkcia pečene
- Zníženie schopnosti učiť sa
- Hyperaktivita
- Neurologické poruchy - zlá koncentrácia a výkonnosť.
- Zvýšená tendencia k zápalu
- Lepenie krvných doštičiek (krvných doštičiek)
- Zúženie krvných ciev
- Zhoršené videnie
- Narušené hojenie rán
- Narušená zrážanlivosť krvi
