Stále dosť neznáme v tejto krajine, dračie ovocie - pitahaya alebo pitaya, ako sa v skutočnosti nazýva - patrí do čeľade kaktusovité. Keďže ovocie koža pozostáva z lalokovitých šupín a pripomína tak váhy draka, hovorovo je známy ako dračie ovocie. Práve kvôli tomuto zvláštnemu vzhľadu sa ovocie vo forme vajec sladkej až kyslej chuti, ako napríklad hviezdice alebo physalis, často používa na čisto dekoratívne účely. Čo je zasa veľká škoda, pretože obsahuje okrem iného aj veľa cenných vitamíny a minerály a preto sa dajú označiť ako mimoriadne zdravé. Navyše, rôsolovité tropické ovocie sa nielen úžasne hodí k inému exotickému ovociu alebo dochucuje recepty smoothies alebo ovocné šaláty, ale môžu sa podávať napríklad aj so šunkou namiesto melónu.
Dračie ovocie: Ako vyzerá a čo v ňom je?
Ovocie, ktoré dozrieva na popínavej kaktusovej rastline, môže vážiť až 500 gramov a je potom zhruba dvakrát väčšie ako kivi alebo ešte väčšie. Pitahayas sú rozdelené do troch odrôd. Buď je to mäsitá šupinatá pokožka:
- Ružová a dužina je vo vnútri biela (Hylocereus undatus),
- Ružová s červenou dužinou (Hylocereus monacanthus) alebo
- Žltá s bielou dužinou (Selenicereus megalanthus).
Rovnako ako papája, aj dračie ovocie pochádzalo zo Strednej Ameriky. Ovocie, ktoré sa do Európy vyváža prevažne z juhovýchodnej Ázie, najmä z Vietnamu, preto nie je pôvodným ovocím v Nemecku.
Zdravé prísady
Plody ružovej dužiny vďačia za svoj vzhľad prírodne vysokému obsahu beta-karotén a betalaínové pigmenty. Tieto látky sa zase dajú premeniť vitamín A v tele, pomáha mu napríklad regulovať rast buniek. Vitamín A - nazývaný tiež očný vitamín - tiež zaisťuje zdravý zrakový orgán a posilňuje zrak. Dračie ovocie navyše obsahuje obzvlášť veľa:
- Vitamín B, C a E.
- Železo
- Vápnik
- Fosfor
Zatiaľ čo vápnik a fosfor mať pozitívny dopad na spojivové tkanivo a koža, rovnako ako zdravé kosti a zuby, železo je zodpovedný za krv tvorba v tele.
5 zvláštnych vlastností dračieho ovocia
Všetky tieto priaznivé účinky má dračie ovocie spoločné s mnohými druhmi ovocia. Čím sa však líši od ostatných a tým je výnimočných, je nasledujúcich päť charakteristík:
- Obsahuje obzvlášť vysoké hladiny vitamín C, ktorý prirodzene posilňuje imunitný systém.
- Môže pomôcť pri regulácii krv cukor hladiny v dôsledku napučiavania vlákien.
- Dračie ovocie priaznivo ovplyvňuje cholesterolu úrovniach, a môže preto pomôcť predchádzať srdce ochorenia.
- Obsahuje lykopén, antioxidant ktoré môžu vylúčiť určité rakovina bunky.
- Okrem toho vysoká voda obsah a štiepenie bielkovín enzýmy obsiahnuté v dužine a drobných čiernych semenách ovocia stimulujú trávenie.
Pozor: ak máte citlivé črevo, je vhodné konzumovať ho s mierou, pretože ovocie môže mať a preháňadlo účinok.
Kalórie a výživové informácie o dračom ovocí.
Dračie ovocie je 90 percent voda. Preto sa jeho obsah kalórií, podobne ako v prípade jablka, pohybuje okolo 50 kilokalórií na 100 gramov, čo je zhruba 210 kilojoulov. V dôsledku toho sa exotické ovocie môže právom označovať ako ovocie mimoriadne priateľské k figúram. Ďalšie výživové hodnoty na 100 gramov dračieho ovocia:
- Tuk: 0.4 gramu
- Bielkoviny: 1 gram
- Sacharidy: 7.1 gramov (z toho cukor: 6.9 gramov)
- Vláknina: 0.5 gramov
Kúpte si dračie ovocie
Takéto exotické ovocie nesú hlavne dobre zásobené supermarkety a trhy zamerané na lahôdky. Ceny dračieho ovocia sa môžu veľmi líšiť. Nie je to len sezónne alebo súvisiace s predajcom, ale súvisí to s kvalitou a veľkosťou, ako aj s pôvodom. Napríklad tovar zo Srí Lanky je drahší ako z Thajska, Vietnamu alebo Strednej Ameriky. Pri kúpe dračieho ovocia, najlepšie klávesy skúsenosti, pozornosť by sa mala venovať predovšetkým kvalite a sekundárne nákladom.
Praktické tipy na nákup a skladovanie pitahayas.
Dračie ovocie je vysoko citlivé na tlak, a preto by malo byť dostupné iba jednotlivo zabalené. Pri žltých odrodách je dôležité zabezpečiť, aby koža je úplne zafarbený. V prípade ružových plodov, ktoré dávajú iba mierne pri stlačení a nie sú príliš mäkké. Pretože dračie ovocie ľahko vysuší a potom sa scvrkne, najlepšie sa skladuje pri izbovej teplote. Potom sa ponechajú štyri až päť dní. Skladované na chladnom mieste tiež vydržia čerstvé asi dvanásť dní. Je však potrebné dbať na ich ochranu pred modrinami, inak sa budú kaziť oveľa rýchlejšie. Tu je tip: buď postavte ovocie vzpriamene, alebo - ešte lepšie - zaveste ho. Pre zachovanie krásnych farieb a pekných šupín sa odporúča ovocie nastriekať voda niekoľkokrát denne.
Ako jesť dračie ovocie?
Dračie ovocie sa najlepšie konzumuje surové. Ak je tiež ochladený, má veľmi povzbudzujúci účinok. Dužina najznámejšieho typu je sivobiela a podobná kivi, popretkávaná nespočetnými čiernymi semenami. Samotný popis ich vzhľadu ale nevysvetľuje, ako ich lúpať, strihať a tešiť sa z nich. Menovite, podľa:
- Rozkrojte ovocie na polovice a vydlabte ho,
- Konce sú odrezané a šupka je stiahnutá.
Potom môžete mäso nakrájať na kocky, kolieska alebo plátky, ako chcete. Ale pozor: pokožka dračieho ovocia je absolútne nepožívateľná.
Ako chutí dračie ovocie?
Zatiaľ čo ružová pitahaya s bielou dužinou chutí skôr neutrálne, ale kyslo, a preto je mimoriadne osviežujúca, dračie ovocie so žltou šupkou je najviac aromatické. Jeho aróma je trochu ako zmes jahoda, ananás a mango. Najintenzívnejšie však chutí ovocie s ružovou šupkou a červeným vnútrom. Aj keď sa tieto tri druhy líšia farbou a chuťou, konzistencia zostáva rovnaká: dračie ovocie je vždy rôsolovité. V tomto sa najviac podobá na egreš alebo kivi.
Pitahaya: identifikovať a spracovať zrelé a nezrelé ovocie.
Chuť a sladkosť dračieho ovocia sa rozvíjajú, keď dozrieva. Preto jediné, čo môžete klávesy z nezrelého ovocia - bez ohľadu na to, ktoré to je - je jeho vysoký obsah vody. Takéto ovocie spoznáte podľa stále zelenej farby šupky. Hoci mäso ešte nie je sladké, dá sa už použiť v kuchyni. Potom však ako „zelenina“. Varené dračie ovocie pripomína zemiak klávesy a úžasne sa hodí v kombinácii s inou zeleninou do farebnej misky.
Dračie ovocie: Kedy je zrelé?
Dobrý stupeň zrelosti sa dá určiť nielen podľa jeho vzhľadu - jasne ružovej alebo žltej ovocnej šupky - ale aj podľa citlivosti príslušného dračieho ovocia na tlak. Ak sa pokožka po stlačení mierne vydá, ovocie je zrelé. Pretože zrelé ovocie stratí svoju arómu, keď je vystavené teplu, najlepšie si ho vychutnávame surové alebo sa z neho dá pripraviť studený predjedlá alebo dezerty. V akejkoľvek podobe sa vodnatej dužine ovocia darí dobre v džúsoch, mliečnych koktailoch alebo smoothies. Či už čisté v rumovom punči alebo ako nealkoholický kokteil v kombinácii s inou exotikou: Ovocie je v každom prípade všestranné.
Tipy na prípravu pitahayas.
Chcete, aby sa vaša budúca záhradná párty stala hovoriť mesta ešte dlhšie? Prečo potom nevyskúšať bufet z exotického ovocia. Dračie ovocie bude skutočným lákadlom rovnako ako physalis, ktorý sa nachádza v jeho papierovom kalichu. Pitahaya si rovnako dobre rozumie s iným tropickým ovocím a napríklad spolu s granátovými jablkami chutí akýkoľvek konvenčný ovocný šalát. Okrem ovocných šalátov, koláčov alebo zmrzliny sa dá ovocie spracovať na džem podobným spôsobom ako marakuja, ktorý patrí do čeľade mučenky. Tip na to: všeobecne veľmi sladký tomelový džem sa dal zmiešať s dužinou dužiny a takto zneškodniť. Dračie ovocie sa navyše dobre hodí do šalátov a môže sa podávať so syrom, šunkou alebo rybou.
