Vonia prenikavo ako zvratky a kriminálne postavy využívajú jeho pachový a korozívny účinok na útoky. V našom tráviacom systéme má však kyselina maslová dôležitú funkciu a je tiež cennou surovinou pre medicínu a chémiu.
Čo je kyselina maslová?
Názov kyselina maslová je triviálny názov pre kyselinu butánovú. Patrí medzi monokarboxylové kyseliny a je najjednoduchšou mastnou kyselinou zo všetkých. Jeho chemický vzorec je C4H8O2, takže jeho molekuly sú každá zložená zo štyroch uhlík atómy, osem vodík atómy a dva kyslík atómy. Kvapalina, ktorá je pri izbovej teplote bezfarebná a trochu olejovitá, je rozpustná v voda a má silný dráždivý účinok na sliznice. Jeho prenikavý zatuchnutý zápach vnímajú ľudia a zvieratá aj v najmenších koncentráciách. Vnímame to ako prejav hniloby a teda ako negatívum. Kyselina maslová sa v prírode vytvára počas mikrobiálneho rozkladu organických látok procesom známym ako fermentácia kyselinou maslovou. Jeho bod topenia mínus 5 stupňov Celzia je nižšia ako teplota vodaA jeho bod varu je 163 stupňov Celzia. soli a estery kyseliny butánovej sú v chémii známe ako butyráty alebo butanoáty.
Funkcia, činnosť a úlohy
Žiadne zdravé črevné sliznice bez kyseliny maslovej - v tejto položke je možné zhrnúť množstvo mechanizmov účinku, pri ktorých je táto dráždivá kvapalina zahrnutá v ľudskom organizme. Najvyššia bunková vrstva na vnútornej strane našich čriev, takzvaná črevná epitel, je zodpovedný za procesy vylučovania hlienu a vstrebávanie potravinových látok z čriev. Pre toto tak dôležité črevné epitel, kyselina maslová a jej deriváty sú hlavnými zdrojmi energie. Iba vtedy, keď je ich hladina v črevnom prostredí dostatočne vysoká, môže dôjsť k metabolizmu čriev sliznice fungujú optimálne. Kyselina maslová stimuluje intestinálnu motilitu, chráni črevo a podporuje rast buniek, ale najmä rast krv plavidlá v črevnej stene. Okrem toho posilňuje spojenie medzi jednotlivými bunkami v črevnej stene, čím zabraňuje vzniku črevná flóra z prieniku do epitel a pôsobiť proti rozvoju zápalových procesov. Teória, pred ktorou kyselina dokonca chráni dvojbodka rakovina v súčasnosti podporuje čoraz viac štúdií.
Vznik, výskyt, vlastnosti a optimálne hodnoty
V ľudskom organizme sa kyselina butánová vytvára v črevná flóra, konkrétnejšie v dvojbodka. Prebiotikum sacharidy to naše žalúdok sa nedokáže odbúrať s trávením enzýmy siahajú sem nestrávené a spracovávajú sa črevne baktérie (vrátane Faecalibacterium prausnitzii). Tento proces zodpovedá už spomínanej fermentácii kyseliny maslovej a pri tomto procese sa tvorí kyselina maslová. Ak je prítomný v dostatočnom množstve, hodnota pH v čreve sa posúva do kyslej oblasti. Salmonella a ďalšie patogény ťažko prežijeme v tomto prostredí a naše črevá zostanú ľahšie zdravé. Ak má kyselina tu pozitívny účinok, má tendenciu mať negatívny účinok inde: nachádza sa v sliznici ústa a potu v ľudskom tele a je čiastočne zodpovedný za nepríjemný zápach na oboch miestach. Pri boji s krtkami, hrabošmi a inými škodcami na záhrade záhradníci a poľnohospodári zase využívajú práve túto vlastnosť: Malé zvieratá tiež nemajú radi zápach a utekajú. Naopak, je to typický zápach kyseliny maslovej, z ktorého kliešte a iný hmyz majú úžitok: Umožňuje im lokalizovať svoje potenciálne „obete“. Mimochodom, kyselina butánová alebo jej (oveľa príjemnejšie voňajúce) estery sa používajú na výrobu liekov, koža-starostlivosť kozmetika, vône a likéry. Určité zlúčeniny kyseliny sú potrebné na výrobu butyrátu celulózy, zvlášť odolného proti poveternostným vplyvom a nárazuvzdorného plastu.
Choroby a poruchy
Ak hladina kyseliny maslovej poklesne v našich črevách, črevách sliznice môžu podstúpiť patologické zmeny. Riziko rozvoja dvojbodka rakovina alebo chronické zápalové ochorenia čriev ako napr Crohnova choroba zvyšuje. U pacientov, ktorí už takýmito chorobami trpia, bola v EU zistená niekedy významne znížená hladina kyseliny maslovej črevná flóra. Náš strava má značný vplyv na to, koľko kyseliny butánovej sa tvorí v našich črevách. Najmä potraviny bohaté na vlákninu a potraviny, ktoré obsahujú veľa škrobu, uprednostňujú jej produkciu a môžu pôsobiť proti poklesu hladiny. Kyselina maslová je pre náš organizmus taká dôležitá, že môže prísť do styku s ňou, a preto môže byť nebezpečná. zvonku. Vážne zdravie tu môžu nastať problémy. Najväčšie nebezpečenstvo je pri vdýchnutí alebo vdýchnutí kyseliny koža kontakt, pretože aj jeho najmenšie množstvo má silný korozívny účinok. Predĺžené inhalácia jeho pár vo vyšších koncentráciách môže dráždiť dýchacie cesty tak masívne, že nevoľnosť, zvracanie, bolesti hlavy, závrat, a dokonca môže dôjsť k mdlobu. Násilne dráždivý kašeľ môže byť dôsledkom, ako aj poškodením priedušiek a pľúca tkanivo. Ak ste dlhšiu dobu vystavení výparom nechráneným, existuje dokonca aj riziko pľúcneho edému. Koža kontakt s kyselinou maslovou vedie často k miernemu podráždeniu podobnému alergickej kožnej reakcii. Plyny unikajúce z kyseliny dráždia aj oči, ktoré začnú horieť a voda v dôsledku toho. Napriek tomu všetkému nie je kyselina maslová podľa súčasných predpisov o nebezpečných látkach klasifikovaná ako akútne toxická. Vďaka svojmu mimoriadne nepríjemnému zápachu je už badateľný v a koncentrácie ktorý nemá toxikologický význam, a preto sa mu dá včas vyhnúť. Ukázalo sa, že neutralizácia kyseliny maslovej je zložitá a patrí do rúk odborníkov.
