Definícia a vlastnosti
Teplota varu je charakteristická teplota, pri ktorej látka prechádza z kvapalného do plynného stavu. Kvapalná a plynná fáza sú v tomto bode v rovnováhe. Typickým príkladom je voda, ktorá začína vrieť pri 100 ° C a stáva sa vodnou parou. Teplota varu závisí od tlaku. Napríklad pri nižšom atmosférickom tlaku - napríklad v Alpách - voda začína vrieť iba o niekoľko stupňov pod 100 ° C, v závislosti od nadmorskej výšky. Odparovanie, mimochodom, nie je to isté ako varenie. Odparovanie môže spôsobiť, že kvapaliny hlboko pod bodom varu budú prechádzať z povrchu látky do plynnej fázy. Teplota varu závisí od pevnosť medzimolekulovej interakcie. Čím vyššie sú tieto, tým vyššia je teplota varu. Napríklad, chlorid sodný (kuchynská soľ) má vysoký bod varu 1465 ° C kvôli silnej iónovej hodnote interakcie. Bod varu voda je oveľa nižšia kvôli slabším vodík dlhopisy. Ďalšou ovplyvňujúcou veličinou je molekula hmota.
Oblasti použitia
Teplota varu sa používa okrem iného v analytike, na identifikáciu, charakterizáciu a na zabezpečenie kvality.
Príklady
Teplota topenia vybraných látok pri normálnom tlaku:
- Volfrám: 5930 ° C
- Chlorid sodný: 1465 ° C
- Olivový olej: približne. 700 ° C
- Glycerol: 290 ° C
- Propylénglykol: 188 ° C
- Voda: 100 ° C
- Benzín: asi 85 ° C
- Etanol: 78 ° C
- Acetón: 56 ° C
- Dietyléter: 35 ° C
- Oxid siričitý: -10 ° C
- Propán: -42 ° C
- Vodík: -253 ° C
