Bežná rastlina je kvitnúca rastlina, ktorá rastie voľne v severozápadnej Amerike a teraz aj v Európe. Vďaka svojej vysokej živine a vitamín C obsahom, stále sa s obľubou konzumuje ako šalátová alebo zeleninová obloha.
Tu by ste mali vedieť o bežnom jedle.
Bežná rastlina je kvitnúca rastlina, ktorá rastie voľne v severozápadnej Amerike a teraz aj v Európe. Vďaka svojej vysokej živine a vitamín C obsahu, populárno sa konzumuje ako šalátová alebo zeleninová obloha. Spoločná tellweed patrí do rodu tellweeds (lat. Claytonia). V nemčine sa mu hovorí aj kuba špenát, portulaka zimná alebo postele. Celkovo existuje 26 rôznych druhov povedomia. Bežná réva obyčajná sa dá ľahko odlíšiť od väčšiny týchto druhov, pretože v nej sa najhornejšie listy spájajú do jedinej listene, ktorá obklopuje stonku. To vzbudzuje dojem, že stonka kvetu rastie listom, čo vyjadruje aj latinský druhový názov „perfoliata“ (= listom). Zvyšné listy sú kosoštvorcové až vajcovité a majú dlhú stopku. Kvetenstvo nad listeňovitými goliermi pozostáva z 5 - 40 kvetov. Malé, väčšinou biele kvety, majú päť okvetných lístkov, čo naznačuje, že patria do rastlinného rádu klinček (Caryophyllales). Krušpán obyčajný klíči na jeseň pri teplotách pod 12 ° C. V závislosti od priebehu zimy možno väčšie rastliny nájsť už v októbri a v r studený zimy od februára. Obdobie kvitnutia trvá od februára do mája. Na konci mája rastlina uhynie a leto v pôde prežijú iba semená. Rastlina je jedlá, vrátane kvetov a koreňa. Chutí jemne sladko a orieškovo. Spoločný tellweed si zachoval preferenciu chladných a nie príliš svetlých miest od pôvodného domova, horských oblastí južnej Aljašky po Strednú Ameriku. Nemecký názov Kuba-Spinat naznačuje, že anglickí osadníci priniesli rastlinu na Kubu, pretože jej konzumácia poskytuje dobrú ochranu pred skorbutom vitamín C nedostatok. Odtiaľ sa rozšírila do Austrálie a Európy. Je doložené, že botanik Archibald Menzies pestoval v roku 1794 vzorky rastliny v Kent Garden a priniesol ju tak do Európy. V severnom a severozápadnom Nemecku sa obyčajnej Tellweed darí na poliach a záhradách ako „burina“, ale pestuje sa aj v skleníkoch a pestuje sa na konzumáciu. Krušpán obyčajný je jediný druh jeho rodu, ktorý rastie v Európe.
Dôležitosť pre zdravie
Krušpán obyčajný je prvou užitočnou rastlinou, ktorú je možné zberať a konzumovať čerstvú začiatkom nového roka. Indiáni a európski osadníci sa dokázali chrániť pred skorbutom cez Claytoniu, pretože je veľmi vysoký vitamín Obsah C. Táto vlastnosť jej pomohla získať popularitu v krajine pôvodu. Aj v tejto krajine pomáha skoré dozrievanie skorocelu preklenúť čas do zberu ďalších úžitkových rastlín bez toho, aby ste sa museli uchýliť k dovážanému tovaru. Claytonia zostala dodnes divokou rastlinou a nebola zmenená ľudským zásahom. Preto, aj keď je rastlina malá, má neobvykle vysokú vitamín a obsahu živín v porovnaní s inými plodinami. Ako divoká rastlina obsahuje vysoké hladiny chlorofylu, ktorého antioxidant komponenty viažu voľné radikály, spomaľujú bunkové starnutie. Nevarená, jeho konzumácia zvyšuje uvoľňovanie hormónu šťastia serotonínu. Claytonia je typická listová zelenina s nízkym obsahom tuku a vysokým obsahom vlákniny. Bežná tanierová bylina sa v pôvodných USA často používa ako zložka zeleniny smoothies alebo šaláty. Je vynikajúcim bylinným spoločníkom a strava or detoxikácia režim. Okrem toho sa dá konzumovať aj varená ako špenát.
Zložky a výživové hodnoty
Spoločná tellweed je populárna divoká zelenina v Spojených štátoch („banícky šalát“ = „banícky šalát“), takže jeho zložky boli úradmi študované. Sušina okrem kvapalných zložiek (voda, tuky), pozostáva z 37% bielkovín a 42.5% dlhých reťazcov sacharidy (cukry) a 12.4% vlákniny. Porcia asi 100 g má asi 20 kilokalórií. To pokrýva 33% vitamín C požiadavka na dospelú osobu, 22% z požadovaného množstva vitamín a 10% železo požiadavka. Rastlina má veľmi nízky obsah kyselina šťaveľová, škodlivý cytotoxín vo väčších dávkach, ktorý sa nachádza v mnohých iných zeleninových rastlinách. Medzi proteínovými zložkami je veľa antioxidant látky z chlorofylu, napr. betakarotény. Claytonia má navyše vysoký obsah omega-3 mastné kyseliny, vápnik a magnézium.
Neznášanlivosť a alergie
Najčastejšie alergény, ako je peľ, orechy or lepok, sa nepodobá na prísady obyčajného skorocelu. Preto väčšina alergie trpiaci môžu túto rastlinu jesť bez obáv. Existujú ľudia, ktorí trpia takzvaným „šalátom“ alergie„. Charakteristické sú opuchy ústna dutina, kožná vyrážka a sťažnosti v zažívacom trakte. Alergické príznaky sa vyskytujú pri kontakte so šalátmi (hlávkový šalát, čakanka), korením (estragón, kardamon), korenie čaju (harmanček, rebríček) a určitú zeleninu (artičok, kozia vňať). Ľudia ovplyvnení šalátom alergie nie sú alergickí na všetky tieto rastliny súčasne alebo v rovnakom stupni. Väčšina rastlín patrí do rodu Asteraceae, ale nejde o kritérium vylúčenia. Vedci identifikovali ako príčinný alergén LPT (lipidový prenosový proteín) Lac S1, ktorý tiež produkujú iné látky ako corms. Preto by mal byť každý, kto je postihnutý alergiou na šalát, opatrný aj pri konzumácii bežnej riasy.
Tipy na nákupy a varenie
Na nemeckých trhoch je obyčajná Tellweed známa predovšetkým ľudovými názvami zimné portulaky a postele. Nie je však členom rodiny Portulaca a nesúvisí s podobne vyzerajúcou letnou portulakou. Bežná Tellweed sa ponúka na dobre zásobených týždenných trhoch a často sa nachádza ako ozdoba v zeleninových debničkách, ktoré si môžu zákazníci kúpiť priamo od ekologických pestovateľov. Kvôli tomu distribúcia v severozápadnom Nemecku sa portulaka zimná zriedka vyskytuje v strednom a južnom Nemecku. Portulaka zimná ponúkaná na trhoch zvyčajne pochádza zo skleníkov. Keďže Claytonia perfoliata je dnes tiež pôvodom z našich končín, je možné si ju vypestovať sám alebo zozbierať v prírode. Tí, ktorí zbierajú rastlinu v prírode, by tak mali robiť v dostatočnej vzdialenosti od ciest a iných zdrojov znečistenia.
Tipy na prípravu
V zásade môžete zbierať a jesť celú rastlinu, korene by však mali byť vopred uvarené. Ak nechcete jesť korene, mali by ste zbierať iba listy. Za týmto účelom jednoducho opatrne odtrhnite listy stonkou. Pokiaľ nie sú odstránené všetky listy, môže rastlina vytvárať nové listy, ktoré je možné neskôr znovu zozbierať. Zber môže začať u mladých rastlín malých až 5 cm a pokračovať až do vyblednutia rastliny. Listy je možné konzumovať surové po dôkladnom umytí. Množstvo chutných receptov nájdete na internete ako návrhy na ďalšie použitie.
