Termíny: Nekompatibilita a alergia

Podlhovasto-oválne datle rast na datľových palmách a patria k bobuľovým plodom. Červenohnedé nepožívateľné jadro je vo vnútri biele. Termíny klávesy chutné samy o sebe, ale sladké mäso sa dá úžasne kombinovať aj s mnohými ingredienciami. Či už sladké alebo slané, dátumov je veľa.

To je to, čo by ste mali vedieť o dátumoch

Datle, plody tropického stromu, patria medzi bobule a pochádzajú z Afriky. Obsahujú dostatok vlákniny, ktorá priaznivo ovplyvňuje trávenie a črevá. Datle, plody tropického stromu, patria medzi bobule a pochádzajú z Afriky, v dnešnej dobe však aj palmy rast v Izraeli ako hlavnej pestovateľskej oblasti, v Iráne, Iraku, Austrálii, Tunisku, Maroku, Grécku, ako aj v subtropických oblastiach USA, ako je Florida a Kalifornia. Predtým, ako strom prinesie ovocie, potrebuje osem až desať rokov. Vyžaduje tiež tropické podnebie a dostatočné zavlažovanie, najmä v lete. Jedna palma môže priniesť 100 kilogramov ovocia. Dátumy však rodí iba každé dva roky. Čerstvé datle sú v Nemecku k dispozícii od októbra do januára a sušené exempláre po celý rok. Mäso datlí, ktoré môže rast až sedem centimetrov dlhé, chutí med-sladký a je skôr suchý. Čerstvé ovocie má však v porovnaní so sušenými datľami jemnejšiu sladkosť. Zrelé dáta možno spoznať podľa svetlej, strednej alebo tmavohnedej, niekedy zlatožltej alebo jasne červenej farby.

Dôležitosť pre zdravie

Datle obsahujú dostatok vlákniny, ktorá priaznivo ovplyvňuje trávenie a črevá. Preto sú sušené aj prírodnou zložkou laxatíva, cholesterolu úroveň je tiež udržiavaná na nízkej úrovni. Sú tiež účinnou pomôckou pri bolestiach hrdla a zápal z ústa a hrdlo. Okrem toho sú dobré dátumy srdce, krv tlak a nervy, pretože obsahujú veľa cenných B vitamíny a vitamín C, ako aj spevnenie kostí draslík a magnézium. Adekvátny prísun B vitamíny má obrovský význam pre metabolizmus. Dátumy tiež chránia pankreas pred rakovina. Aminokyselina tryptofán hrá dôležitú úlohu pri formovaní melatonín. Datle teda pomáhajú aj proti nervozite a ľahkým problémom so zaspávaním. Sušené datle majú vysokú železo obsahu, ktorý bráni únava a má priaznivý vplyv na anémia. Je vhodné ich konzumovať s mierou, pretože datlí má veľa sacharidy a kalórií. Avšak vysoká cukor obsah v dátumoch poskytuje rýchly a konzistentný prísun energie, takže sú dobré pre vytrvalosť a pevnosť športovci.

Zložky a výživové hodnoty

Dátumy sú vysoké cukor a kalórií, ale tiež poskytujú veľa vlákniny a živín: ovocie obsahuje veľa vitamíny B, C a D, ako aj draslík, vápnik, magnézium a fosfor. Iba štyri dátumy pokrývajú dennú potrebu dospelého človeka v hodnote železo. Aminokyselina tryptofán obsiahnutý je tiež veľmi prospešný. Bielkoviny a minerály soli sú tiež vo vysokej miere prítomné v dátumoch. Sladká a veľmi výživná dužina zasýti. Dátumy obsahujú veľa glukóza a fruktóza, ale takmer žiadny tuk.

Neznášanlivosť a alergie

Potravinová alergia k dnešnému dňu je veľmi zriedkavé, zatiaľ čo príznaky peru sporadicky boli hlásené opuchy, pri ktorých opuchnú pery, a mierne dýchacie ťažkosti. Sušené datle sa mali pestovať ekologicky, aby sa zabránilo vystaveniu chemickým hnojivám. Keďže sušené datle stále obsahujú všetky vitamíny a minerály, tieto plody sú tiež ľahko stráviteľné. Približne 70 percent zložiek pozostáva z fruktóza a glukóza, ktoré oveľa lepšie znášajú ľudia trpiaci cukrovka v porovnaní s inými typmi cukor. Preto môžu konzumovať aj datle.

Nákupné a kuchynské tipy

Termíny je možné kúpiť čerstvé, sušené alebo mrazené. Zvyčajne sú v košoch alebo škatuliach na hranolčeky. Pri nákupe čerstvých datlí treba dávať pozor na to, aby ste vybrali bacuľaté ovocie s lesklým, mierne lepkavým koža a svieža vôňa. Najkvalitnejšie datle sú sladké, šťavnaté, jemné a vysoko aromatické. Spravidla platí, že čím vyšší je obsah cukru v datliach, tým dlhšie sa udržia. Menej čerstvé ovocie môže mať na stonke malé kvapky cukru. Sušené ovocie sa dá skladovať roky. Mrazené datle by sa mali spotrebovať do týždňa. Skladovanie v chladničke je nevyhnutné, podporuje však sušenie a tým aj stratu chuti. Sušené datle klávesy sladšie ako čerstvé ovocie. Nemali by sa však skladovať pri veľmi vysokej vlhkosti, inak by mäso bolo tvrdé a tvrdé a takmer nepožívateľné. V prípade sušených datlí sa dá trvanlivosť rovnako predĺžiť, ak sú skladované v priehradke na zeleninu v chladničke. Opatrnosť sa odporúča napríklad v prípade napadnutia roztočmi alebo plesňami. Tieto plody sa v žiadnom prípade nesmú jesť. Čerstvé datle majú niekedy ťažké koža, ale toto sa dá ľahko odlepiť. U čerstvého a sušeného ovocia musí byť podlhovastá jama pred ďalším spracovaním alebo konzumáciou odstránená. Príprava datlí je veľmi jednoduchá: je potrebné ich iba pozdĺžne rozrezať nožom k jadru a odstrániť jadrovník.

Tipy na prípravu

Čerstvé aj sušené datle sa dajú jesť také, aké sú, alebo sa dajú ďalej spracovať. Sú zdravým občerstvením na pomedzí a veľmi obľúbené ako občerstvenie nielen na Vianoce. Dátumy pokryté cukrom alebo sirupom klávesy obzvlášť dobré v dezertoch alebo pečive. Vďaka tomu sú tiež stále mäkké. Plody sú veľmi populárne ako prst jedlo. Sušené ďatle sú vynikajúce aj ako sladká prísada do ovocných šalátov alebo k musli. Sú tiež populárne pri príprave pečiva a ovocných chlebov, ktoré im dodajú typickú zimnú príchuť. Z čerstvých datlí sa dá pripraviť aj džem alebo kompót. Vykôstkované datle sú tiež veľmi chutné, keď sú plnené slaným syrom alebo čerstvou smotanou a v prípade potreby obalené slaninou. Plody svojou sladkosťou vytvárajú zaujímavý kontrast. To môže byť buď grilované alebo vyprážané a je ideálne pre párty bufet. V arabských regiónoch sa datle oceňujú aj najemno nasekané v cereálnych jedlách, napríklad v pare na pare, ale rovnako stredomorská cuketa alebo savojská zelenina kapusta- jablková zelenina. Datle dodávajú orientálnym jedlám exotickú príchuť. Sú vhodné aj ako cukrovinka. Z ovocia sa dá vytlačiť aj zdravý džús. To možno použiť na vytvorenie dátumu med a napríklad palmové víno. Populárny je aj koncentrát z džúsu a datľovej dužiny sladidlá.