Záhradná tekvica má mnoho odrôd. Jedlé tekvice poskytujú zdravú, zdravú a chutnú dužinu. Existuje mnoho receptov na použitie tekvica mäso v varenie. Avšak, veľké množstvo semien vo vnútri tekvica ovocie sa dá použiť aj na kulinárske účely.
To by ste mali vedieť o záhradnej tekvici.
Existuje mnoho receptov na použitie tekvica mäso v varenie. Ale tiež veľké množstvo semien vo vnútri tekvicového ovocia možno použiť kulinársky. Tekvica patrí k ovocným plodom. Botanicky je ovocie tekvice klasifikované ako bobule. Aj keď tekvice môžu rast obrovské a ich vonkajšie koža je veľmi pevná: tekvicové semená sú odhalené v dužine. Tak, tekvice spĺňajú stav na klasifikáciu ako bobuľa. Na celom svete sa odhaduje, že tekvicová čeľaď (Cucurbita) zahŕňa asi 800 rôznych druhov. Tekvice môžu byť okrúhle, predĺžené, veľké alebo malé. Existujú tekvice a ovocie v tvare fľaše, ktoré vyzerajú ako UFO. Povrch vonkajšej koža môžu byť hladké alebo pokryté bradavičnatými výrastkami. Farebné spektrum tekvíc sa pohybuje od jasne žltej a oranžovej, od rôznych odtieňov zelenej po svetlú vonkajšiu koža. Okrem jednofarebných tekvicových koží existujú aj zaujímavé pruhované druhy. Tekvica je jedným z najstarších plodov, ktoré obohacujú ľudský jedálny lístok. Pestuje sa asi 10,000 XNUMX rokov. Pôvod tohto užitočného ovocia spočíva v Južnej Amerike a Afrike. Okrem juhoamerických tekvíc jedlých v Afrike existujú tisíce rokov aj fľaše na tekvice. Tie sa vysušia, vydlabajú a použijú sa na uskladnenie plavidlá. Portugalci priniesli rôzne druhy jedlá tekvica z objavných plavieb z Južnej Ameriky cez oceán do Európy. V súčasnosti sa v Austrálii, Afrike, Amerike a Európe pestuje päť hlavných druhov tekvice. Patrí sem záhradná tekvica (Curcurbita pepo), figa listová tekvica (Cucurbita ficifolia), tekvica pižmová (Curcubita moschata), tekvica obrovská (Curcubita maxima) a Curcubita argyrosperma, ktorá sa pestuje predovšetkým v Južnej Amerike. V Európe je záhradná tekvica najdôležitejším predstaviteľom čeľade tekvica. K záhradným tekviciam patria známe oranžové halloweenske tekvice, žltá centnerka alebo štajerská olejová tekvica. Cukety tiež patria do tejto tekvicovej rodiny. Špagetová tekvica, ktorej mäso sa po nej rozpadne na špagetovité vlákna varenie, sa tiež pestujú. Záhradná tekvica je jednoročná rastlina, ktorá vyrastá metrové stonky, na ktorých tekvica rastie rast. Existujú popínavé odrody, ale stonky často ležia na zemi kvôli ťažkosti ovocia. Tekvicové semená sú semená, ktoré sa buď na jar vysievajú priamo do záhonu, alebo z ktorých sa vopred pestujú malé tekvicové rastliny. Tekvica je veľmi citlivá na studený. Preto by mali byť záhradné tekvice zasadené do záhona až po Ľadových svätcoch. Rastliny tekvice tvoria jasné alebo žlté kvety, ktoré majú tvar zvona. Rastliny je potrebné pravidelne dobre zalievať. Záhradná tekvica potrebuje hlbokú pôdu bohatú na živiny, aby mohla vytvárať početné plody. V závislosti od odrody sa zber začína od konca augusta a trvá až do prvých jesenných mrazov. Niektoré odrody záhradných tekvíc vytvárajú dobrú jesennú výzdobu. Z kulinárskeho hľadiska sa tekvicové mäso napríklad konzervuje spolu s korením, pripravujú sa z neho polievky alebo sa varí ako príloha v rúre. Semená tekvice štajerského oleja sú opražené a vytlačené. Sýtozelený a hustý olej je mimoriadne zdravý a so svojou orieškovou príchuťou sa hodí k mnohým jedlám.
Dôležitosť pre zdravie
Ovocie tekvice je vhodné pre obzvlášť zdravé ľahké jedlá. Záhradná tekvica sa dá spracovať na kašu a podobne ako mrkva sa používa ako prvé doplnkové krmivo pre kojencov. Okrem zmiernenia účinku na tráviaci systém má záhradná tekvica po konzumácii výrazný odvodňovací účinok. Môže sa použiť špeciálne ako diuretikum v potravinách oblička chorôb, čo súčasne zmierňuje srdce a obehový systém. Tekvicové semiačka sú osvedčeným ľudovým liekom na benígne ochorenia prostaty zväčšenie. Tiež v prípade konštantnej nutkanie na močenie, bez prítomnosti infekcie patogény, pravidelná konzumácia tekvicových semien môže podráždené upokojiť mechúr. Semená navyše obsahujú kurcubitín. Táto zložka pôsobí proti červom v tráviaci trakt. Na to by sa však muselo skonzumovať najmenej 200 gramov tekvicových semiačok na jeden príjem.
Zložky a výživové hodnoty
Mäso záhradnej tekvice obsahuje veľa vitamíny ako A a C, ako aj skupina vitamínov B. Okrem toho poskytuje ovocie tekvica minerály ako draslík, železo a vápnik. Veľmi dôležité pre zdravie sú tiež sekundárne rastlinné zlúčeniny. Obzvlášť pozoruhodné sú karotenoidy ktoré dodajú tekvici často veľmi intenzívnu farbu. Sekundárne rastlinné látky pôsobia proti voľným radikálom v organizme, ktoré napomáhajú rozvoju nádorové ochorenia. Dužina tekvice má nízky obsah kalórií, pretože ju tvorí 95 percent voda. Sto gramov tekvice poskytuje iba 21 kcal.
Neznášanlivosť a alergie
Nežiaduce reakcie po konzumácii čistého tekvicového mäsa neboli hlásené ani u vysoko alergických jedincov. Vždy môže existovať riziko alergie s prípravkami obsahujúcimi špeciálne korenie alebo iné prísady, ale toto riziko zo záhradnej tekvice nevyplýva.
Nákupné a kuchynské tipy
Pri zbere záhradnej tekvice je potrebné dbať na to, aby na dozretom ovocí zostal kúsok stonky. Šupka ovocia musí byť úplne neporušená, ak sa majú tekvice skladovať. Tekvice je možné skladovať na chladnom a suchom mieste niekoľko mesiacov. Je tiež možné zmraziť tekvicové mäso. Aby ste to dosiahli, musí byť nakrájané na malé kúsky a vložené do varu voda na dve minúty. Po vychladnutí je možné kúsky zabaliť a vložiť do mrazničky. Ďalšou možnosťou je urobiť z tekvicového mäsa kašu a po častiach ju zmraziť. Každá odroda má zvláštnu príchuť, stojí za to vyskúšať rôzne tekvice. Napríklad tekvicová orechová chutí mierne sladko, zatiaľ čo tekvica, ktorá pripomína UFO, má jemnú chuť. muškátový oriešok príchuť. Tí, ktorí na prahu zariaďujú jesenné dekorácie, by sa mali ubezpečiť, že plody sú chránené pred mrazom. Neskôr sa záhradné tekvice dajú ešte využiť v kuchyni. Drobné a jemné ovocie je možné dusiť celé. V prípade jasne oranžovej tekvice hokkaido sa dá zjesť aj šupka. Veľké tekvicové vzorky sú vyhĺbené. Hrubé škrupiny obrovských plodov nie sú vhodné na konzumáciu.
Tipy na prípravu
Okrem tekvicovej polievky a tekvicového kompótu existuje aj viac spôsobov prípravy tekvicového mäsa. Tekvicu je možné uvariť na sladké džemy, mladé tekvice môžete použiť surové ako prílohu k šalátom. Tekvica môže slúžiť ako náplň do knedlíkov, tekvicových kociek klávesy skvelé do rizota a tekvicové kolieska dusené v pare sa hodia ako príloha so syrom k vegetariánskym alebo mäsovým jedlám. Tekvicové polievky môžu byť vždy varené klávesy pridaním korenia. Obzvlášť vhodné, okrem soli a korenie, kari, koriander, muškátový oriešok, a smotanou alebo kokosom mlieko na klávesy. Nielen tekvicové jedlá vyhrávajú, ak sú rafinované praženými tekvicovými semiačkami a niekoľkými kvapkami tekvicového oleja.
