Teff, tiež známy ako trpasličie proso, je silová obilnina, ktorá má skutočne všetko. Teff inšpiruje hodnotnými ingredienciami, ktoré majú viac pozitívnych účinkov na zdravie.
To by ste mali vedieť o tefe
Teff, ktorý je tiež známy ako trpasličie proso, je silnou obilninou. Teff je momentálne všetkým na perách, pretože mnoho ľudí vrátane celebrít objavilo pre seba vytúžené zrno, ktoré patrí do rodiny trpasličích proso. Teff má obzvlášť malé zrná: spolu asi 150 zŕn tvoriť asi ako zrnko pšenice. Jedna rastlina teff produkuje okolo 10,000 XNUMX zŕn. Sú také maličké ako mak. Odkedy peeling mini zrná by boli príliš zdĺhavé, vždy sa spracúvajú celé. Výrobky Teff právom nesú názov „celozrnné“. Teff pôvodne pochádza z Etiópie, kde sa pestuje už viac ako 5,000 XNUMX rokov. Tu sa zrno udomácnilo predovšetkým preto, že dokáže prežiť bez väčšieho množstva voda a priame vystavenie slnečnému žiareniu. Teff je mimoriadne nenáročný a rastie na veľmi vlhkých, ale aj veľmi suchých pôdach, aj tam, kde sa ničomu ďalšiemu nedarí. Rozlišuje sa medzi bielym, červeným a hnedým teffom. Biela odroda je najdrahšia rast. Červených zŕn je však viac železo-bohaté a hnedé sú najvýživnejšie. V severnej Afrike sa používajú zrná a múka z teffu varenie a pečenia od nepamäti. Teffová múka sa tiež dlho používala pri výrobe lepok- cestoviny, chlieb a pečivo zdarma. Teff je na jednej strane pomerne bez chuti, ale stále má mierne orieškovú arómu. Zrná chutia príjemne sladko. Teff je k dispozícii po celý rok.
Dôležitosť pre zdravie
Teff presviedča mnohými pozitívnymi vlastnosťami. Akokoľvek sú zrná malé, obsahujú veľa dôležitých minerály, najmä kyselina kremičitá, ktorá hrá pre vlasy a nechty. Teff má tiež vysoké železo obsahu, čo robí obilie ideálnym predovšetkým pre vegánov a vegetariánov. Železo je tiež dôležité pre krv formovanie a pomáha pri chronická únava. Vďaka vysokému obsahu železa vápnik a zinok, kyslík môžu byť viazané rýchlejšie, čo sa zlepšuje vytrvalosť a koncentrácie dosť výrazne. Obsiahnuté stopové prvky a antioxidanty podporujú mechanizmy hojenia a opravy v bunkách tela. Napríklad existuje ochrana pred infekciami a poruchy sú regulované tak, aby sa zabránilo ich tvorbe rakovina bunky. Obsah vlákniny v tefe je tiež pozoruhodne vysoký: iba 100 gramov pokrýva takmer celú dennú potrebu okolo 30 gramov. Minigrain teff je tak vysoko výnosný, že energia vo forme glukóza môžu byť poskytované na dlhú dobu. Tým sa zabráni chute, pretože krv cukor úroveň zostáva konštantná, zatiaľ čo iná situácia je, keď sa konzumujú pšeničné výrobky. Keďže teff neobsahuje lepok, je tiež dobre znášaný ľuďmi, ktorí ním trpia intolerancia lepku. Všeobecne je trpasličie proso ľahko stráviteľné a obzvlášť stráviteľné. Teff je preto vhodný ako šetriace jedlo pre citlivých žalúdok a črevá. Tých 100% lepok- múka zadarmo vyrobená z teffu je v súčasnosti najzdravšia dostupná a je ideálna pre týchto ľudí: športovcov, diabetikov, vegánov, vegetariánov i ľudí trpiacich intolerancia lepku. Teff má vraj preventívny účinok proti cukrovka kvôli zloženiu jeho živín. Túto zdravú múku môžu samozrejme používať aj ľudia, ktorí nemajú žiadne zdravotné ťažkosti. Telo poďakuje za konzumáciu teffu viac energie aj lepšie krv hodnôt.
Zložky a výživové hodnoty
| Informácie o výživovej hodnote |
Množstvo na 100 gramov |
| Kalórie 367 | Obsah tuku 2.4 g |
| Sodík 12 mg |
|
| Draslík 427 mg | Sacharidy 73 g |
| Vláknina z potravy 8 g | Proteín 13 g |
To, čo robí teff tak zdravým, sú jeho cenné zložky. Obsahuje veľa
Železo a v porovnaní s ostatnými cereálie tiež vyšší obsah draslík, vápnik a ďalšie podstatné minerály, Zloženie aminokyseliny v teff je tiež vynikajúci. Je dokonca vyššia ako hodnota kuracieho proteínu. Vďaka zloženiu bielkovín všetky minerály, hlavne železo, sú optimálne dostupné. Rovnako pozoruhodná je vysoká lyzín obsah. Vynikajúca kombinácia vápnik a lyzín je životne dôležitá v mnohých ohľadoch, napríklad pre rast, vývoj a regeneráciu svalového tkaniva, kosti a šľachy, leucín obsiahnutý v teff podporuje horiace tuku a zabraňuje svalovej atrofii.
Neznášanlivosť a alergie
Ak sa má teff pripravovať surový, napríklad na šalát, je dôležité, aby bolo zrno vopred dobre namočené, pokryté voda. To ho nafúkne a uľahčí trávenie. Okrem toho musia byť teffové zrná dôkladne opláchnuté horúcim voda pred varenie, pretože mastné kyseliny ktoré vychádzajú, keď je teff olúpaný, môžu spôsobiť mierne horké klávesy. Inak je teff všeobecne dobre znášaný. Okrem toho je bez lepku, a preto je veľmi vhodný pre alergie trpiacich, ktorí reagujú na lepok.
Nákupné a kuchynské tipy
Teff je k dispozícii v niekoľkých odrodách, ako sú celozrnné výrobky, vločky a múka. Dá sa kúpiť na zdravie obchody s potravinami, obchody so zdravou výživou, niektoré drogérie a online. Pokiaľ ide o skladovanie, teff, rovnako ako všetky zrná, dáva prednosť chladnému a suchému. Výrobky vyrobené z teffu by mali byť vždy skladované vo vzduchotesných obaloch, napríklad v plechovke alebo zaváracom pohári. Čo sa týka prípravy, varenie teff je rýchly, pretože zrno je uvarené už za 15 minút. Dôkladné prepláchnutie teffových zŕn horúcou vodou v sitku vymyje horké látky obsiahnuté v teffe.
Tipy na prípravu
Využitie silového zrna teff je veľmi všestranné. Celé zrno je veľmi vhodné do mnohých sladkých i slaných jedál, napríklad do kaší, kastrólov, cukrárskych výrobkov, polievok a pečienok, ale na prípravu omáčok sa dá použiť aj teff. V Etiópii slúži múka zomletá z teffu ako ideálny základ pre mäkký plochý chlieb známy ako „injera“. Je pripravený na panvici. Teffovú múku je možné samozrejme použiť aj na výrobu iných chlieb. Ďalej je vhodný pre pečenia koláče, sušienky, pečivo, palacinky a cesto na pizzu. Aj keď múka z teffu neobsahuje lepok, cestá sa jej darí dobre a stabilne. Vločky teffu dobre spestria rannú cereáliu. Môžu byť použité aj na pečenia alebo na zahustenie omáčok a polievok. V skutočnosti neexistujú takmer nijaké obmedzenia pre použitie teffu. Chutí vynikajúco a dá sa premeniť na množstvo rôznych pochúťok. Pri varení a pečení sa teff môže používať rovnako ako bežná pšeničná múka.
