Olej extrahovaný zo svetlicového oleja sa používal tisíce rokov ako potravina a liečivo. Už v staroveku bol svetlicový olej známy svojim zdravie- propagujúce prísady. Dnes je vďaka svojmu zloženiu mastných kyselín jedným z najzdravších rastlinných olejov, ktoré sa používajú varenie.
Čo by ste mali vedieť o svetlicovom oleji
Olej extrahovaný zo svetlicového oleja sa používal ako potravina a liečivo už tisíce rokov. Už v staroveku bol svetlicový olej známy svojim zdravie- propagujúce prísady. Svetlicový olej sa získava zo semien pravého svetlice (svetlicovej rastliny) pomocou studený lisovanie. Ďalším bežným názvom oleja je svetlicový olej. K dispozícii sú tiež zahriate, rafinované oleje, ktorých je však menej zdravie-propagačné vlastnosti. Latinský názov pre svetlicu je Carthamus tinctorius. Táto liečivá a užitočná rastlina, ktorá sa používala už v staroveku, obsahuje nenasýtené mastné kyseliny a veľa prísad dôležitých pre zdravie strava. Svetlicový olej sa úspešne používa aj v medicíne proti rôznym chorobám. Svetlicový svetlík je rozšírený po celom svete a nachádza sa v severnej Afrike, východnej Ázii a Severnej Amerike. V súčasnosti patrí Egypt k hlavným kultivačným oblastiam rastliny. Rastlina sa tradične pestuje nielen na ťažbu oleja, pretože bylina rastliny je prírodným farbivom na textil. Jeho význam ako zariadenia na farbenie sa však od chemického použitia veľmi znížil farbivá sa stali dostupnými. Olej zo semien svetlicovej rastliny je svetlý a číry až svetlo žltý v závislosti od stupňa filtrácie. Má miernu až mierne koláčovú chuť, ktorá je nenápadná a väčšina ľudí ju považuje za príjemnú. Podľa toho ho možno v kuchyni využiť na rôzne spôsoby šalátov, omáčok alebo na paru. Svetlicový olej sa líši od ostatných rastlinných olejov hlavne vysokým obsahom kyseliny linolovej. S priemerným obsahom 78 - 81% kyseliny linolovej je olej na čele medzi rastlinnými tukmi. V porovnaní, slnečnicový olejnapríklad obsahuje medzi 20 a 75%, olivový olej iba 3 - 20%. Dvojnásobne nenasýtená kyselina linolová je obzvlášť cenná pre ľudskú výživu. Z tohto dôvodu je svetlicový olej ponúkaný nielen ako jedlý olej pre každodennú výživu, ale aj v kvalitnej forme ako diétny doplnok. doplnok a prírodná medicína. Nenasýtených mastné kyseliny zo svetlicových semien môže byť dokonca nápomocný pri chudnutie, pretože sú v tele lepšie metabolizované ako nasýtené tuky. V porovnaní s hydrogenovanými alebo živočíšnymi tukmi sa úplne vstrebávajú a nepremieňajú sa na zásobný tuk. Tí, ktorí chcú schudnúť, majú úžitok z nahradenia nasýtených tukov v receptoch svetlicovým olejom. Olej sa tiež používa v kozmetikanapríklad na starostlivosť o poškodených koža alebo ako základ pre rôzne prírodné kozmetické výrobky. Olej má repatačný účinok a podporuje prirodzenú ochrannú bariéru oleja koža. Svetlicový extrakty majú údajne účinok na obnovu buniek, a preto sa používajú ako prírodný prostriedok anti-aging agent v kozmetika. Svetlicový olej preto nie je len dôležitou zložkou vyváženého a zdravého strava. Rastlina sa tiež používa ako diétna potravina doplnok na prevenciu a liečbu rôznych chorôb a na koža starostlivosť.
Dôležitosť pre zdravie
polynenasýtené mastné kyseliny ako je kyselina linolová zo semien svetlice by sa mala konzumovať každý deň v strava. Vysoko kvalitné rastlinné oleje, ako je svetlicový olej, prispievajú k zásobovaniu tela omega-3 a omega-6 mastnými látkami. kyseliny. Je známe, že strava bohatá na nenasýtené tuky kyseliny poskytuje množstvo zdravotných výhod. Mastné kyseliny majú protizápalové účinky a zúčastňujú sa takmer všetkých procesov v ľudskom tele. Svetlicový olej má pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém, udržuje plavidlá bez usadenín a pôsobí preventívne proti úderom a srdce útoky. Kyselina linolová je prirodzeným prostriedkom na znižovanie cholesterolu úrovniach. Olej z bodliaka sa osvedčil aj pri liečbe mozog choroby a pečeň chorôb. Okrem nenasýtených mastných kyselín obsahuje svetlicový olej tiež veľa vitamín E. vitamín E podporuje imunitný systém, podieľa sa na delení buniek a má protizápalový účinok. Aj malé množstvo svetlicového oleja stačí na to, aby poskytlo telu dostatok vitamín E v dennej strave. Ak sa použije svetlicový olej, ktorý slúži aj zvonka, podporuje zdravie. Je to tradičný čínsky liek na liečbu kožných chorôb, ako sú napr akné a neurodermatitída. V neposlednom rade nedávny výskum svetlicového oleja naznačuje, že liečivý potenciál rastliny nie je ani zďaleka vyčerpaný. Olej má údajne pozitívny vplyv na chronické bolesti hlavy a migrény.
Zložky a výživové hodnoty
Svetlicový olej má obsah tuku 91% a 819 kcal na 100 ml. Obsah kalórií sa rovná energetickému obsahu iných rastlinných olejov. Okrem kyseliny lino-linolovej, ktorá je pre ľudskú výživu taká cenná, obsahuje svetlicový olej aj kyselinu olejovú a kyselinu palmitovú. Olej je bohatý na vitamín E a dokonca obsahuje vitamín v malom množstve.
Neznášanlivosť a alergie
Svetlicový olej ponúkaný ako potravinový produkt veľmi zriedka spôsobuje neznášanlivosť a alergie. Avšak lieky obsahujúce svetlicové prísady alebo nefiltrovaný svetlicový olej ako potravina doplnok môže u citlivých osôb spôsobiť alergické reakcie a dýchacie ťažkosti. Nie je to zodpovedný samotný olej, ale extrakty z byliny alebo koreňov bodliaka. Preto by ste mali predtým, ako začnete užívať akýkoľvek liek alebo doplnok výživy obsahujúci svetlicový olej, vyhľadať lekára.
Nákupné a kuchynské tipy
Aby sa zabezpečilo, že sú obsiahnuté všetky zložky, mal by sa kúpiť bodliakový olej studený- stlačené, ak je to možné. Dobrý produkt možno spoznať aj podľa označenia „nerafinovaný“ alebo „nerafinovaný“. Výhodné sú oleje z ekologického pestovania, ak sú k dispozícii. Číry až svetlo žltý svetlicový olej sa dá použiť v kuchyni podobne ako slnečnicový olej na prípravu rôznych jedál. The klávesy je mierny, preto sa svetlicový olej odporúča ako veľmi dobrá alternatíva k repkový olej, Hoci repkový olej obsahuje tiež veľa cenných mastných kyselín, má zreteľnú horkosť klávesy v nerafinovanej, zdravej podobe. Cenný olej zo svetlicového oleja je citlivý na svetlo, a preto by sa mal skladovať na tmavom a chladnom mieste. Je vhodný na skladovanie v chladničke, pretože zostáva tekutý studený. Fľaše svetlicového oleja by nemali byť umiestnené v blízkosti kachlí alebo okna. Pri správnom skladovaní má olej trvanlivosť až dvanásť mesiacov po otvorení a mali by sa dodržiavať pokyny výrobcu.
Tipy na prípravu
Za studena lisovaný, nerafinovaný svetlicový olej nemôže byť zahriaty na vysoké teploty; bod zadymenia oleja je 150 ° C. Z tohto dôvodu nie je svetlicový olej vhodný na vyprážanie resp pečenia. Môže sa použiť na šaláty a surovú zeleninu, ako aj na jemné dusenie zeleniny alebo rýb na miernom ohni. Aby sa zachovali všetky cenné zložky, môže sa olej pridávať do potravín aj tesne pred podávaním. Svetlicový olej získaný rafináciou je možné zahriať na vyššiu teplotu. Pretože však rafinovaný olej obsahuje iba niektoré zo zdraviu prospešných zložiek, je pre výživu menej hodnotný.
