Mandarínka sa medzi Európanmi teší veľkej obľube. Čerstvé mandarínky sú v obchodoch k dispozícii od októbra, v období zberu.
Tu by ste mali vedieť o mandarínke
Mandarínka, malá, ušľachtilá sestra oranžovej, pochádzala pravdepodobne z juhozápadu Čína alebo severovýchodná India. Mandarinka, malá, ušľachtilá sestra oranžovej, pochádza pravdepodobne z juhozápadu Čína alebo severovýchod Indie. V Čína, sa mandarínka pestuje už niekoľko tisíc rokov. Medzitým sa však mandarínky pestujú po celom svete, kde prevláda mierne teplé podnebie. Dovoz pochádza najmä z Talianska, Španielska, Južnej Ameriky a Turecka. Citrusové plody zahŕňajú niekoľko rôznych odrôd, napríklad klementínky, tangory, satsumy, mandarínky, tangely a mnoho ďalších. Pretože sa mandarínky dajú ľahko krížiť navzájom, vzniká vždy veľa nových druhov, vďaka čomu je mandarínka najrozmanitejšou v oblasti citrusových plodov. Mandarinka sa ľahko olúpe, a preto sa dá jesť aj surová. Jemné a šťavnaté mäso je veľmi chutné. Veľmi aromatický klementín je napríklad sýtooranžová mandarínka, ktorá má dobrú arómu, vyváženú kyslosť a zvyčajne neobsahuje semená. Satsuma, japonský druh mandarínky, má šťavnaté mäso, ale v porovnaní s inými odrodami mandarínky je menej aromatická. Mandarinka, najmenší druh mandarínky, má jemnú chuť kvôli nízkej kyslosti a obsahuje málo semien. Mäso mandarínok je vo všeobecnosti podobné klávesy ako pomaranče, ale je jemnejšia, veľmi šťavnatá a oveľa sladšia. Pretože sa doba zberu mandarínok líši podľa krajiny alebo kontinentu, sú dostupné takmer po celý rok.
Dôležitosť pre zdravie
Mandarinka má celý rad pozitívnych účinkov na zdravie. Napríklad pomáha pri poruchy spánku, stimuluje trávenie, zmierňuje kŕče a kanalizácie voda. Mandarínka obsahuje veľa vitamín C, kyselina listová a kyselina pantoténová. Najmä v studený sezónu, napríklad v zime, treba jesť, aby ste doplnili vitamín C skladujte a chráňte sa. Provitamín A hrá dôležitú úlohu pre oči, koža a v ochrane buniek. Citrusové ovocie má tiež pozitívny vplyv na poruchy spánku a trávenie. Vďaka bohatým antioxidantom minerály, vitamíny, rovnako ako éterické oleje, zvyšuje sa spotreba mandarínky krv plavidlá a posilňuje srdce a obehový systém. Jemný a príjemne voňajúci éterický olej z mandarínok sa populárne používa v aromaterapia, ako sa hovorí, že podporuje koncentrácie a majú vyrovnávací účinok. V rakovina terapie, mandarínka sa často používa ako šetrná alternatíva, pretože poskytuje účinné látky tangeretín a nobiletín. Sú veľmi účinné proti tvorbe napríklad karcinóm prsníka, pretože obmedzujú sebadeštrukciu buniek bez toho, aby negatívne ovplyvňovali zdravé bunky. Rovnako ako v prípade mnohých druhov ovocia, aj kôra mandarínky je veľmi cenná, pretože obsahuje veľké časti cenných účinných látok, najmä tangeretín a nobiletín. Aby sa tieto účinné látky nestratili, je možné šupku nakrájať na prúžky a zamiešať do džúsu alebo riadu, napríklad misky na ryžu. Na to je však dôležité používať neošetrené organické mandarínky.
Zložky a výživové hodnoty
Mandarínka je veľkým dodávateľom vitamín C a obsahuje aj dôležité vitamíny A, B a E. Pozoruhodné sú tiež minerály draslík, vápnik a magnézium. S asi 50 kilokalóriami a takmer bez tuku je to nielen výživné občerstvenie, ale aj zdravé jedlo vhodné pre diétu. Tam je veľa pektín v bielom koža to je pod šupkou. Táto vláknina je dôležitá pre trávenie. Preto by sa tieto biele vlákna nemali pred jedlom úplne odrezať. Medzi ďalšie zdravé zložky patrí provitamín A.
Neznášanlivosť a alergie
Niektorí ľudia trpia alergickými reakciami, keď jedia mandarínky. Je to zvyčajne spôsobené vyšším množstvom kyseliny chlorogénnej obsiahnutej v ovocí. Kyselinová intolerancia môže byť zvlášť zrejmá v žalúdok a črevný trakt, napríklad pálenie záhy or hnačka. Ďalším možným príznakom je, keď to je popáleniny na jazyk pri jedle. Najrýchlejšia pomoc na zmiernenie nepríjemných pocitov pálenie záhy poskytujú blokátory kyselín, ktoré neutralizujú žalúdok kyselina, spôsobujúca pálenie záhy rýchlo zastaviť.
Nákupné a kuchynské tipy
Pri nákupe treba zvoliť mandarínky oranžovo-červenej farby. Je vhodné nekupovať ovocie, ktorého kôra je už znateľne uvoľnená, pretože sa často skladuje príliš dlho. Neexistuje žiadna záruka dokonalých mandarínok, pretože to nemôžete povedať. Všeobecne však platí, že citrusové plody predávané vo veľkom množstve majú lepšiu kvalitu ako vzorky ponúkané na internete. Rozdiely v klávesy a aróma medzi rôznymi odrodami sú niekedy značné. Jediným spôsobom, ako pomôcť, je preto vyskúšať ich. Mandarínky sú niekedy pokryté ochrannou vrstvou z rôznych látok, aby sa dosiahla dlhšia trvanlivosť. Ktoré môžu pozostávať z rôznych látok. Ak je to tak, musí sa to však uviesť. Aby ste aj v šupke použili cenné zložky, odporúča sa kúpiť si neošetrené organické mandarínky. Aromatické citrusové plody sa môžu uchovávať až šesť týždňov, ak sú uložené v priehradke na zeleninu v chladničke. Na chladnom mieste, napríklad v pivnici, sa môžu skladovať jeden až dva týždne. Pri izbovej teplote je naopak vhodné ich zjesť v priebehu nasledujúcich troch dní, inak vyschnú. Rýchlo strácajú šťavnatosť a chuť. Plody s neošetrenou šupkou majú spravidla o niečo kratšiu trvanlivosť. Tieto citrusové plody by sa nemali skladovať v chladničke, pretože ľahko stratia chuť studený. Mandarínky by sa navyše nemali navzájom dotýkať, inak by ľahko splesniveli. Odporúča sa tiež skladovať ich oddelene od ostatného ovocia a zeleniny, pretože mnohé odrody urýchľujú znehodnotenie ovocia v dôsledku zrejúceho plynu, ktorý obsahujú, napríklad paradajky a jablká.
Tipy na prípravu
Mandarínka ponúka veľa možností použitia a prípravy. Samozrejme, že sú skvelým občerstvením, ktoré je medzi tým čisté. Ale dajú sa z neho pripraviť aj rôzne sladké i slané dobroty. Čerstvo vylisovaná šťava z mandarínky chutí nádherne a je zdravá. Šťava z mandarínok je tiež ideálna na miešanie, napríklad spolu s mrkvou, aby sa vytvoril ovocný a korenený koktail. Deti milujú jemné pretrepávanie mandarínok a marhúľ. Citrusové plody sú chutné aj v ovocnom šaláte, v jogurt a tvarohové jedlá alebo na tvarohový koláč. Orechy a k vianočným pochúťkam sa často pridávajú hrozienka. Drobné oranžové plody sú vhodné aj na zaváranie. V šaláte môžu byť mandarínky zmiešané s hráškom, kukurica, avokádo a napríklad krevety. Hydinové jedlá sa stávajú exotickým pôžitkom z mandarínok a karí. Bez ohľadu na to, ako sa mandarínka používa alebo konzumuje, citrusové plody sú vždy chutným a zdravým občerstvením.