Kefe je švajčiarsky názov pre sladký hrášok alebo snehový hrášok. Odborný termín je Pisum sativum saccharatum. Chrumkavé sladké struky s malými semenami sa tu zatiaľ komerčne nepestujú, ale dajú sa kúpiť ako dovoz.
Tu by ste mali vedieť o kefe
Kefe je švajčiarsky názov pre sladký hrášok alebo snehový hrášok. Kefen sú nenáročné z hľadiska kvality pôdy a klimatických podmienok. Nachádzajú sa v Severnej Amerike, Európe, Indii a Afrike. Výsev sa uskutočňuje podľa druhu od konca marca do konca júna. Mladé výhonky rast rýchlo a čoskoro sa rozvinú kvety. Zatiaľ čo sú stále zatvorené, sladký hrášok sa samoopelí. Keďže snehový hrášok je zelenina, ktorá ešte nie je úplne zrelá, zberá sa nepretržite, od mája do augusta. Snehový hrášok sa líši od ostatných hrachoviek tým, že vo vnútri toboliek netvorí nejedlý pergamenový obal. Preto sú úplne jedlé - zvyčajne s výnimkou šnúrky pozdĺž tobolky. Oni klávesy dobré surové, dusené a vyprážané. Nezvyčajne sladké klávesy tiež robí snehový hrášok veľmi obľúbeným u detí. Najdôležitejšie je, že eliminujú mierne mäsitý pocit v ústach iného hrachu. Namiesto toho sú semená sotva vytvorené a sú takmer také chrumkavé ako celý struk. Sladký hrášok patrí medzi najstaršie pestované rastliny. Napriek tomu sa u nás pestujú takmer výlučne pre našu vlastnú spotrebu, ktorá funguje dobre ako na záhrade, tak aj na balkónovej vani. Je len potrebné zabezpečiť dostatočné zavlažovanie. Cisárske struky rast huňatý a dosahuje výšku asi 60 až 100 centimetrov. Vysoké odrody sa zvyčajne držia mriežkou. Veľmi veľké listy čiastočne pokrývajú plody, čo robí zber trochu zdĺhavým. Na druhej strane sú dobre chránené pred vtákmi, ktorí im radi pomáhajú. Názov cisársky struk má historický pôvod: v roku 1433 vyšiel v Anglicku výnos, ktorý umožňoval konzumáciu výlučne šľachte. Louis XIV nechal v parku Louvre vysadiť hrachovú záhradu a namiesto predtým sušenej si pochutnal na čerstvej zelenine. V Rakúsku prebieha projekt pestovania a výberu starých odrôd osiva.
Dôležitosť pre zdravie
Kefen patrí medzi najzdravšie druhy zeleniny. Na rozdiel od iných a zrelých strukovín ich majú málo nadúvanie účinok. Namiesto toho majú obzvlášť vysoký obsah vlákniny. Každý, kto chce jesť a strava bohaté na vlákninu by sa preto nemali zaobísť bez sladkých toboliek. Taký strava nielen podporuje trávenie, ale aj vyplavuje z tela viac toxínov. Tento čistiaci účinok je vyjadrený ako celkovo dobrý stav, menej stres na pečeň a hladká pokožka. Obsah bielkovín v snehovom hrášku je tiež veľmi vysoký. Preto môžu mať pozitívny vplyv na cholesterolu úrovniach. Pre strava na chudnutie je veľmi vhodný snehový hrášok. Nielenže majú nízky obsah kalórií, ale môžu aj obrubovať čokoláda chute kvôli ich sladkosti klávesy, sacharidy sú výživné a dlho zasýtia. Mnoho vitamíny a minerály sú tiež veľmi zdravé a prospešné počas diéty, pretože posilňujú imunitný systém a poskytnúť vitalitu. Najmä železo obsah má pozitívny vplyv na oslabených ľudí. Hojné draslík odvodňuje organizmus.
Zložky a výživové hodnoty
100 gramov cukor hrach má iba 68 kalórií. Malá polovica (21.5 gramov) zo 41.2 gramov sacharidy je vláknina. Takmer rovnako vysoký je obsah bielkovín s 20 gramami. Na druhej strane je obsah tuku v kefene veľmi nízky a dosahuje iba necelých 3.5 gramu. vitamíny vo významných množstvách sú prítomné E s 2.28 miligramami, niacín s 3.1 miligramami a najmä C s 9.4 miligramami. Snehový hrášok obsahuje tiež veľa minerály. Jedná sa hlavne o draslík s 810 miligramami, vápnik s 124 miligramami, magnézium so 155 miligramami a fosfor so 407 miligramami na 100 gramov suroviny. The železo obsah necelých 7 miligramov je tiež výrazne vyšší v snehovom hrášku ako vo väčšine ostatnej zeleniny.
Neznášanlivosť a alergie
Kefen je zdravé jedlo. Napriek tomu sa zistili neznášanlivosti, ktoré určitým jedincom zakazujú jesť snehový hrášok. Ľudia s alergiou na hrášok by sa mali za každú cenu vyhnúť snežnému hrášku. To platí aj pre alergie na palina peľ; tu môže dôjsť ku krížovej reakcii s hráškom.Pacienti s histamín a / alebo kyselina salicylová netolerancie sa nemusíte vzdať cukor hrach úplne, ale mali by ho konzumovať iba s mierou. cukor hrach hrach nepôsobí nafukujúco ako iné strukoviny, ale ako také s citlivými tráviaci trakt je lepšie vyhnúť sa sladkým strukom. Pretože zelenina má odvodňovací účinok, mali by ste všetky jedlá konzumovať v dostatočnom množstve voda.
Nákupné a kuchynské tipy
Cukrový hrášok sa zberá v letných mesiacoch. U nás sa vyskytujú zriedka. U veľmi dobre zásobených zelinárov v niektorých supermarketoch a v obchodoch s biopotravinami sa však dajú zohnať. Pri nákupe kefenu by sa mala brať do úvahy krajina pôvodu; zelenina z rozvojových alebo rozvíjajúcich sa krajín je často kontaminovaná pesticídmi - organická kvalita je preto vždy výhodnejšia. Sviežosť spoznáte podľa toho, že tobolky sú zelené a chrumkavé a pri spoločnom trení mierne škvŕkajú. Zatiaľ čo supermarkety ponúkajú cisárske tobolky zmrštiteľné, sú tiež dostupné vo veľkom od maloobchodníkov. Plodiny sa ľahko dajú rast vo vlastnej záhrade a na balkóne. Semená sú k dispozícii v škôlkach a online predajcoch. Zelenina by sa mala spracovať čo najrýchlejšie, inak by tobolky získali horkú chuť a stratili sa cenné zložky. V chrumkavej podobe vydržia asi tri dni, ak sú zabalené vo vlhkej látke. Kefen sa dá tiež dobre zmraziť. Za týmto účelom ich ponorte do varu voda tri minúty po vyčistení a potom ich vložte do ľadovej vody. Môžu byť uchovávané v mraziacom vrecku až dva roky. Ak ich chcete potom jesť surové, musíte ich pomaly rozmrazovať; inak ich stačí krátko povariť vo vare voda.
Tipy na prípravu
Kefen chutí dobre na mnoho spôsobov prípravy: surový ako šalát a dusený alebo pražený ako zelenina. Obohatia mnoho ďalších jedál svojou sladkou chuťou. K nim sa veľmi dobre hodí jemné mäso, napríklad hydina. Obľúbené sú aj tuniaky, lososy a krevety. V kombinácii s mladou mrkvou a špargľa, nežnosť vyjde obzvlášť dobre, a to ako v šalátoch, tak aj ako zeleninová obloha. Kontrastné príchute fungujú veľmi zaujímavo: V kombinácii s tmavým mäsom, čili a dokonca aj jarou cibuľasú možné vynikajúce jedlá. Kedy varenie, dávajte pozor, aby ste snehový hrášok nenechali v hrnci alebo panvici príliš dlho, aby bola pri jedle stále viditeľná svieža sviežosť.
