Hruška: intolerancia a alergia

Hrušky sú veľmi obľúbeným ovocím nielen v Nemecku, ale na celom svete. Rastlina patrí do čeľade ovocných drevín a čeľade ružových. Hruška je bežná v severnej Afrike, východnej a západnej Ázii a v častiach Európy.

To je to, čo by ste mali vedieť o hruške

Predpokladá sa, že pôvod hrušiek je v Anatólii a na Kaukaze. Tieto plody už existovali okolo roku 3,000 3,000 pred naším letopočtom a dodnes patria medzi najobľúbenejšie ovocie. Predpokladá sa, že pôvod hrušiek je v Anatólii a na Kaukaze. Tieto plody už existovali okolo roku 2,500 XNUMX pred naším letopočtom a dodnes patria medzi najobľúbenejšie ovocie. V Nemecku dozrejú v septembri. V hlavných pestovateľských oblastiach, napríklad v Taliansku, Francúzsku, Španielsku, Ázii, v zámorí, v USA, Argentíne a Ázii, sa zber uskutočňuje inokedy, takže hrušky sú k dispozícii ako dovážaný tovar po celý rok. Rastlina hrušky uprednostňuje teplo a pôdu bohatú na živiny. Celosvetovo je známych asi XNUMX XNUMX odrôd, ktoré sa delia na letné, jesenné a zimné hrušky. V Nemecku sa stolné hrušky predávajú najviac, napríklad fľaškovitý, žltý alebo hnedastý Abate Fetel s veľmi šťavnatou a pevnou dužinou a guľatá hruška Williams Christ so žltozelenými alebo červenkastými farbami. koža, ktorá je obzvlášť sladká, keď je zrelá. Hrušky sa zbierajú nezrelé, pretože keď sú zrelé, sú veľmi jemné. Ďalšou charakteristikou hrušiek je, že majú pomerne nízku kyslosť, ale obsahujú veľa cukor. To má za následok sladké klávesy. V závislosti od odrody však môžu klávesy rovnako kyslé alebo muškátový oriešok.

Dôležitosť pre zdravie

Hrušky pomáhajú znižovať cholesterolu vďaka lignínu z rastlinných vlákien, ktorý obsahujú. The sekundárne rastlinné zlúčeniny predchádzať rakovina. Pomáhajú tiež znižovať ukladanie tukov v tele krv plavidlá a tým aj riziko kardiovaskulárnych chorôb. The draslík obsah má pozitívny vplyv na fungovanie všetkých buniek tela. Najmä svalové a nervové bunky závisia od dostatočného prísunu draslík. Vysoký obsah fosfor v hruškách tiež posilňuje nervový systém. Ovocie vraj zvyšuje schopnosť koncentrácie. Preto je vhodný aj pre deti. Vzhľadom na minerál bór riziko vzniku osteoporóza je znížená. Hruška ďalej obsahuje dostatok chrómu, takže je možné ľahko pokryť dennú potrebu. Okrem toho vitamíny obsiahnuté posilniť imunitný systém a vďaka vysokej železo obsah, krv tvorba je priaznivo ovplyvnená. Trávenie podporujú aj hrušky. V čreve absorbujú veľa voda, aby sa mohla stolica ľahšie prepravovať a tým zápcha je zabránené alebo vylúčené. Napríklad preto, že hrušky obsahujú menej kyselín a tukov ako jablká, ľudia si ich ľahšie strávia žalúdok problémy. Ovocie je vhodné aj pri diétach, pretože vďaka svojej sladkosti pôsobí proti chute. Tiež stimuluje trávenie a má detoxikačný a odtokový účinok. Hruška poskytuje veľa vlákniny, takže vás rýchlo zasýti. Hrušky by sa mali konzumovať spolu s koža, pretože práve tu je väčšina z minerály a vitamíny sa nachádzajú. Medzi ďalšie prísady patria látky podobné hormónom, vďaka ktorým sa hruška vyrába hormóny šťastia, a teda nielen veľmi zdravý, ale rovnako dobrý prostriedok na zlepšenie nálady.

Zložky a výživové hodnoty

Hrušky obsahujú vitamín C a menšie množstvá dôležitých vitamíny B1, B2, B6, D a E. Poskytujú tiež významné informácie minerálynapríklad veľa železo, magnézium, sodík, zinok, fosfor a draslík, Rovnako ako kyselina listová.

Neznášanlivosť a alergie

Niektorí ľudia nemôžu tolerovať hrušky. Možným dôvodom je, že ich obsahuje dostatok fruktóza, na ktoré reagujú citliví ľudia nadúvanie, kŕče v bruchua hnačka. Nezrelé tvrdé hrušky navyše zaťažujú tráviaci trakt. Dobrým tipom je užiť si pri konzumácii trochu dextrózy, pretože to môže mať upokojujúci účinok.

Nákupné a kuchynské tipy

Pri nákupe hrušiek sa uistite, či sú nepoškodené a hladké koža. Sú citlivé na tlak a rýchlo hnijú. Žlté a mäkké plody, ktoré majú hnedé škvrny, sú už prezreté. Hrušky by mali vydávať len veľmi mierne až prst tlak. Ak chcete jesť hrušky v surovom stave alebo s nimi pripraviť ovocný šalát, mali by ste si zvoliť jednu z odrôd stolovej hrušky a zrelé vzorky. Prezreté ovocie je vhodné len na okamžitú konzumáciu. Na druhej strane, ak sa majú hrušky variť, najlepšie sú malé hrušky, ktoré nie sú celkom zrelé. Ovocie, ktoré je stále trochu tvrdé, pri izbovej teplote rýchlo dozrieva. Ak sú hrušky uskladnené na chladnom a tmavom mieste, vydržia niekoľko týždňov. Zrelé vzorky sa môžu skladovať v priehradke na zeleninu v chladničke jeden až dva dni. Pretože hrušky vydávajú etylén, zrejúci plyn, nemali by sa skladovať v blízkosti citlivého ovocia a zeleniny, ako sú pomaranče, uhorky a brokolica, inak by rýchlejšie starli. Príprava hrušiek je rýchla a ľahká: opláchnite ich, osušte, rozštvrtte a vyrežte jadro a koniec stonky. Následne sa štvrtka hrušky očistí a nakrája na plátky alebo kocky.

Tipy na prípravu

Hrušky sa dajú použiť mimoriadne všestranne, pretože jemná chuť sa hodí k širokej škále jedál, čo sa týka sladkej, ale aj slanej kuchyne. Hrušky sa veľmi radi konzumujú surové. Najznámejším nápojom je pravdepodobne ovocné brandy Williams Christ. Veľmi obľúbený je aj hruškový džús, ktorý sa dá piť čistý alebo ako zmes. V Nemecku sú hrušky obľúbené aj v cukrovinkách, kde sa z nich pripravujú čerstvé ovocné koláče. Sladké hrušky sú ideálne aj do ovocných šalátov a dezertov, ale tiež k pikantnému syru alebo do výdatných šalátov. Zrelých mäkkých hrušiek sa dajú pripraviť aj úžasné smoothie. Tuhšie odrody (varenie hrušky) sa používajú do zaváranín, kompótov a koláčov, pre ktoré sú stolové hrušky skôr nevhodné. Polovica hrušiek je často plnená brusnicami a slúži ako klasická obloha k mäsovým pokrmom. Tuhšie odrody (varené hrušky) sa používajú do džemov, kompótov a koláčov, pre ktoré sú stolové hrušky skôr nevhodné. Kúsky sušeného ovocia sú dôležitými ingredienciami na Vianoce pečenia. Ale tiež v slanej podobe, napríklad v kombinácii so syrom, slaninou alebo orechy, hrušky optimálne zušľachťujú akýkoľvek pokrm. V severnom Nemecku je guláš z hrušiek, slaniny a fazule klasikou. Amatérski a profesionálni kuchári predovšetkým vyčarujú z týchto druhov ovocia veľmi sofistikované pochúťky, napríklad hruškový sorbet alebo pikantné hruškové chutney. Nesmieme zabudnúť na „Hrušku Helenu“, na ktorej sú dusené hrušky čokoláda omáčka. Nech už sú hrušky pripravené akékoľvek jedlo, v zásade platí, že čím dlhšie musia byť uvarené, tým pevnejšie by mali byť.