Síra je minerál, ktorý je známy už od staroveku. Zohráva úlohu v metabolizme bielkovín a detoxikácia; nadbytok v tele však môže spôsobiť problémy. Látka sa nachádza v mnohých potravinách bohatých na bielkoviny. Zistite, ktoré potraviny obsahujú síra a akú rolu hrá v našom zdravie tu.
Síra v tele
Síra má v ľudskom tele rôzne funkcie: je obsiahnutý v aminokyseliny, z ktorého je telu vlastné proteíny sú vyrobené. Aminokyseliny obsahujúce síru sú dôležité pre zdravie šľachy, kosti, chrupavka a svaly. Okrem toho je síra dôležitou zložkou spojivové tkanivo.
vlasy a nechty sú obzvlášť bohaté na síru.
Síra detoxikuje
Síra sa nachádza aj v niekoľkých látkach v ľudskom tele: napríklad v heparín - ktorý brzdí krv zrážanie - a v koenzýme A, ktorý je nevyhnutný pre výrobu energie v bunkách. Síra je navyše súčasťou inzulín.
Okrem toho, soli sírovej kyseliny (sírany) zohrávajú úlohu v detoxikácia - škodlivé látky ako napr alkohol sú na ne viazané a vylučované močom.
Koľko síry potrebujeme?
Síra je jedným z takzvaných objemových prvkov, tj minerály, z toho ľudia (na rozdiel od stopové prvky) vyžadujú viac ako 50 miligramov denne. Telo si ho nevie vyrobiť samo. Množstvo síry v tele je 40-krát vyššie ako množstvo železo. To ukazuje, aké dôležité je dostatočné množstvo síry zdravie.
Pretože sa však síra zvyčajne prijíma v dostatočnom množstve jedlom, neexistujú údaje o odporúčanom dennom príjme.
Diétny príjem síry
Síra sa nachádza vo väčšine bielkovinových potravín, pretože sú dve bežné aminokyseliny (cystín, metionín) obsahujú síru. Nachádza sa okrem iného v týchto potravinách:
- Syr (parmezán)
- garnát
- Maties sleď
- Pečené kura
- Pečené bravčové
- Kuracie vajce
- Pečené arašidy
Sú možné príznaky nedostatku?
Síra je prítomná prakticky v každej potravine, takže sa u dospelých s rozumným výskytom neočakávajú príznaky nedostatku strava. Preto diétne doplnky sírou nie sú potrebné.
Predávkovanie sírou
Pri konzumácii veľkého množstva potravín obsahujúcich síru alebo potravín konzervovaných zlúčeninami síry môže dôjsť k nadmernému množstvu síry. To môže inhibovať aktivitu niektorých enzýmy.
Niektorí ľudia však reagujú aj na malé množstvá oxid siričitý s bolesti hlavy, Rovnako ako nevoľnosť, nadúvanie or hnačka. Neznášanlivosť alebo alergické reakcie až astma môžu sa vyskytnúť aj útoky.
Špeciálne o síre
Oxid siričitý ničí vitamín B1 a biotín. Ak je požitý v rovnakom čase ako stopový prvok molybdén (najmä v droboch, cereálie), tieto dve látky tvoria nerozpustné zlúčeniny spolu s meď - s možnými následkami nedostatku medi.
Už v neskorom stredoveku sa na konzerváciu potravín používali zlúčeniny síry. Dokonca aj dnes, oxid siričitý (kyselina sírová, E 220) a jej solisa siričitany (E 221-228), sa používajú ako antioxidanty a konzervanty - napríklad do sušeného ovocia, vína, ovocných štiav alebo zemiakových jedál.
Síra je už dlho známa pre svoje liečivé vlastnosti. Používa sa predovšetkým ako prísada do kúpeľov alebo na vonkajšie použitie v kúpeľoch koža choroby ako napr svrab a v spolocnych staznostiach. V naturopatii, amino kyseliny obsahujúce síru sa používajú na vytvorenie komplexov s ťažké kovy a tým detoxikovať organizmus.
