Pre ľudský minerálny metabolizmus je dôležité prijímať dostatok minerály potrebujeme z jedla. Z niektorých minerály, ľudia potrebujú väčšie množstvá. Preto sa vo vede o výžive nazývajú aj sypké prvky. Zostávajúce minerály sa volajú stopové prvky.
Čo je minerálny metabolizmus
Pre ľudský minerálny metabolizmus je dôležité prijímať dostatok minerálov, ktoré potrebujeme z potravy. Ľudský minerálny metabolizmus je komplikovaná interakcia objemových prvkov rovnako ako stopové prvky v tele. Tieto hromadné prvky sú vápnik, draslík, sodík, magnézium, chlorid, fosfor a síra. Okrem týchto kvantitatívnych prvkov existuje aj niekoľko stopové prvky ktoré ľudia potrebujú iba v malom množstve. Tie obsahujú železo, zinok, meď, mangán, jód, fluoridchróm, selén, cín, vanád, molybdén, kobalt a arzén. Sypké prvky a stopové prvky majú spoločné to, že sú to anorganické látky, ktoré sú nevyhnutné pre život. Na rozdiel od vitamíny, minerály nie sú citlivé na svetlo, vzduch alebo teplo, a preto sa nemôžu tak ľahko zničiť pri príprave alebo skladovaní potravín. Interakcia objemových prvkov v ľudskom tele, ktorých je v potravinách potrebných väčšie množstvo, sa dnes vedecky do značnej miery objasnila. Iná situácia je u stopových prvkov. Tu je veda stále v procese porozumenia a objasnenia mnohých vzájomných vzťahov a v oblasti vedy o výžive neustále pribúdajú nové poznatky.
Funkcia a úloha
Niekoľko dôležitých príkladov ilustruje, aké funkcie môžu mať minerály v ľudskom tele. Prvý príklad je voda vyvážiť. Forum voda distribúcia v tele, je dôležité koľko sodík je vo vnútri a mimo buniek. Cez iónové kanály dochádza k neustálej výmene. Sodík je tiež dôležitý pre kreslenie glukóza cez črevnú stenu do krv. Bez sodíka by preto veľa funkcií na výrobu energie nebolo vôbec možné. Príliš veľa sodíka môže byť naopak nezdravé. Vápnik a fosfát vzájomne pôsobiť a hrať dôležitú úlohu pri stavaní kosti, kosti sú dôležité nielen pre stabilnú kostru, ale tiež predstavujú veľkú zásobu týchto životne dôležitých minerálov, ku ktorým majú ľudia kedykoľvek prístup pomocou určitých hormóny. Vápnik sám zasa spolu s magnézium, je okrem iného potrebný aj pre svalové funkcie a potom opäť hrá spolu s draslík, ktorý je nevyhnutný pre prenos podnetov. Sodík, draslík a vápnik preto neustále menia svoju pozíciu v minerálnom metabolizme a sú niekedy vo vnútri, ale potom opäť mimo buniek. V procese migrujú cez iónové kanály poskytované na tento účel v bunkách. Organizmus je prostredníctvom látok prenášajúcich informácie informovaný o tom, či koncentrácie týchto minerálov v krv, v bunkách alebo v extracelulárnej matrix je v vyvážiť alebo nie. Obličky sú dôležité orgány, ktoré tu môžu mať regulačný účinok. fosfátje zase potrebný na vytvorenie ATP, tj na výrobu energie, bez ktorej by život nebol možný. Fosfor sám je zase zložkou DNA. The síra zložený síran je zvlášť dôležitý pre stavbu proteíny. Žiadny zo stopových prvkov nehrá v tele nedôležitú úlohu, bez ohľadu na to, aké malé množstvo je potrebné. Dokonca minerál rovnako toxický ako arzén je potrebný v malom množstve tam, kam patrí, aby všetko mohlo v ľudskom tele fungovať hladko. Mangánje napríklad dôležitý pre tvorbu proteoglykánov, ktoré hrajú kľúčovú úlohu v imunitný systém alebo v krv zrážanie. Stopové prvky môžu navzájom nahradiť, ak sú nesprávne strava je spotrebovaný. Preto je vždy lepšie prijímať prírodné minerály s normálnym jedlom namiesto toho, aby ste sa spoliehali na umelé doplnky. Pretože potom telo dostane iba toľko minerálov, koľko potrebuje, pretože na to musí najskôr rozložiť potravu. S umelým doplnky, to je odlišné.
Choroby a choroby
S minerálnym metabolizmom súvisí celá škála chorôb. Najmä v staršom veku fungujú hormóny, ktoré kontrolujú vápnik vyvážiť často klesajú.Takto tzv osteoporóza vyvíja, krehkosť kosti čo často vedie k tomu, že starí ľudia musia zvlášť rýchlo počítať so zlomeninami kostí, keď spadnú. Srdce porucha vedie k poruchám v voda rovnováha. Sodík potom už nie je regulovaný, takže je v zdravom pomere vo vnútri aj mimo buniek. Vyskytuje sa edém, ale tiež spôsobuje nedostatočné bunkové funkcie kvôli nedostatku. Nedostatok železa vedie k nedostatku kyslík v organizme. Produkcia energie je potom narušená a ľudské telo neprodukuje dostatok ATP. Pretože ATP je potrebný všade v metabolizme, má to pre človeka fatálne následky. Nedostatok zinok môcť viesť na koža problémy. Nedostatok síra môže byť fatálne pre vznik inzulín, využitie vitamín B1 a mnoho ďalších dôležitých metabolických medziproduktov, ktoré majú v zlúčenine skupinu síry. Inzulín nedostatok môže byť napríklad dôležitý pri vývoji metabolický syndróm. Problém pri konverzii vitamín B1 to znamená sacharidy nie je možné správne využiť. Magnézium je dôležitý pre funkciu iónových kanálov týkajúcich sa sodno-draselnej pumpy. Ak chýba v tele, svaly už nemôžu pracovať správne. To platí aj pre srdce sval v prípade extrému nedostatok horčíka. Je užitočné zariadiť strava takým spôsobom, že sú v ňom obsiahnuté všetky minerály v dostatočnom množstve. Zdravé telo z neho potom vytiahne toľko, koľko potrebuje. Pretože telo nerobí nič zbytočné, nadbytočné minerály sa opäť vylučujú, pretože v prírodnej potrave sú prítomné iba v zložitých zlúčeninách, ktoré sa dajú štiepiť. U umelých minerálov to tak nie je. Preto sa pri ich užívaní odporúča opatrnosť.
