Keď sú novorodenci dojčené, 50% ich energetickej potreby uspokojujú tuky obsiahnuté v materské mlieko. Zrelý materské mlieko má obsah tuku od 13 do 83 gramov na liter - priemerné hodnoty sú 35 a 45 gramov na liter. Priemerný obsah kyseliny linolénovej v mlieko tuk je asi 10%, a tak pokrýva nevyhnutnosť dieťaťa mastné kyseliny. S obsahom kyseliny linolénovej 8 - 10% absorbuje dojča 0.5 - 0.6 gramu kyseliny linolénovej na kilogram hmotnosti za deň. Množstvo tukov vylúčených v materské mlieko nie je ovplyvnená strava, na rozdiel od tukového zloženia mlieko. Spolu 167 mastné kyseliny boli teraz identifikované v ľudskom prsníku mlieko, s palmitovou, stearovou, olejovou a linolénovou kyseliny tvoria väčšinu. Na rozdiel od kravského mlieka má materské mlieko vyšší obsah mononenasýtených mastné kyseliny - kyselina olejová. Polynenasýtené tuky kyseliny nachádzajú v materskom mlieku - kyselina linolová a linolová - sa nenachádzajú v kravskom mlieku. Dojčatá by preto nemali byť kŕmené kravským mliekom, pretože majú nedostatok polynenasýtených tukov kyseliny vedie k poruchám zrakových funkcií a zníženému dozrievaniu kojenca nervový systém. Zloženie tuku v materskom mlieku závisí od matky strava. Z tohto dôvodu by dojčiace ženy mali redukovať tuky z potravy s vysokým obsahom nasýtených mastných kyselín a namiesto toho konzumovať dostatok esenciálnych polynenasýtených mastných kyselín. Patria sem omega-3 mastné kyseliny, ako je kyselina alfa-linolénová, kyselina eikosapentaenová (EPA) a kyselina dokosahexaenová (DHA) a zlúčeniny omega-6, ako je kyselina linolová, kyselina gama-linolénová (GLA), kyselina dihomo-gama-linolénová a kyselina arachidonová. Hlavne sa tieto zlúčeniny nachádzajú v rastlinných olejoch, ako sú napr kukurica olej a sójový oleja v studený-voda morské ryby. Polynenasýtené mastné kyseliny sú nevyhnutné, a preto si ich ľudské telo nemôže syntetizovať. Musia byť dodané v stravaa dojčiace ženy by mali zabezpečiť dostatočný príjem, aby sa zabránilo nedostatku. Omega-3 a -6 mastné kyseliny sú obzvlášť dôležité pre tvorbu bunkových membrán, krv lipidy a prostaglandíny. Mali by byť konzumované v pomere 5: 1, pretože príliš vysoký príjem omega-6 mastných kyselín podporuje vznik nepriaznivých eikosanoidy, ktoré pôsobia ako zápalové mediátory a tým podporujú zápal a vazokonstrikciu. Nadmerný príjem kyseliny linolovej navyše zvyšuje výskyt peroxidácií lipidov a spôsobuje poruchy metabolizmu kyseliny arachidónovej. prostaglandíny sú zostavené podľa konkrétnych enzýmy z C20 polynenasýtených mastných kyselín, najmä kyseliny arachidónovej, a viesť k dôležitým zmenám v reakciách krv plavidlá ako aj koagulačný systém. Počas laktácie má zvýšený príjem mononenasýtených ako aj polynenasýtených mastných kyselín značný význam. Dôvodom je rýchly rast buniek - rast dieťaťa, zvýšená tvorba červenej krv bunky - v období dojčenia, pre ktoré sú potrebné zvýšené esenciálne mastné kyseliny. Okrem toho majú predčasne narodené a novorodené deti obmedzenú alebo žiadnu schopnosť tvoriť polynenasýtené mastné kyseliny s dlhým reťazcom z mastných kyselín kyseliny linolovej a linolovej. Ak kojenci dostanú príliš málo omega-3 a omega-6 mastných kyselín prostredníctvom materského mlieka sa môže v membránach systému uchovávať iba nedostatočné množstvo erytrocyty (červené krvinky) a v plazme fosfolipidy. V dôsledku toho fungovanie erytrocyty, zrážanie krvi a hojenie rán, sú okrem iného narušené [5.2]. Omega-3 mastné kyseliny - nachádzajú sa v ľanovom semene, tekvica semená, čerstvé, mastné ryby, ako sú makrely, slede a sardinky - sú pre kojenca potrebné pre zdravý fyzický vývoj, ako aj pre mozog a vývoj očí. Novorodenec by mal byť preto denne kŕmený materským mliekom najmenej 0.5 - 1 gramu omega-3 mastných kyselín. Počas dojčenia sa matke odporúča denný príjem 0.5 - 1 gramu omega-3 mastných kyselín. Všimnite si. Omega-3 mastné kyseliny doplnky sú ponúkané ako rybí tuk, ktorý je bohatý na EPA a DHA. Pretože vysoko nenasýtené omega-3 mastné kyseliny sú veľmi citlivé na oxidáciu, ďalšie doplnenie prírodným tokoferolom - vitamín E -, vitamín C, selén a ďalšie antioxidant látok sa odporúča na ochranu plod pred oxidačným poškodením. Ďalšie funkcie omega-3 mastných kyselín
- Inhibujú tvorbu zápalových mediátorov
- Zvýšte premenu na prospešné eikozanoidy, ktoré sú zodpovedné za rast a regeneráciu buniek, ich hladkosť, reguláciu krvných lipidov a cholesterolu, krvný tlak, krvné doštičky a zrážanie krvi, srdcový rytmus, alergické a zápalové procesy, udržiavanie imunitného systému, udržiavanie zdravých pokožka a údržba duševných funkcií
- Majú protizápalové látky znižujúce hladinu lipidov v krvi, krvný tlak-púšťanie a zrážanie krvi-propagačné účinky.
- Ochrana pred artritídou, alergiami, aterosklerózou (artérioskleróza, artérioskleróza) - pretože má protizápalový a antitrombotický účinok -, hypertenziou (vysoký krvný tlak), srdcovými arytmiami, ekzémami a predmenštruačným syndrómom s príznakmi ako únava, nesústredenosť, výrazná zmena chuť do jedla, bolesť hlavy, kĺbov alebo svalov
- Znížte lepivosť krvných doštičiek (inhibícia agregácie krvných doštičiek) a rozširujte krvné cievy
Dojčiace ženy musia okrem viditeľných tukov v strave venovať osobitnú pozornosť skrytým tukom - v polotovaroch a rýchlom občerstvení - ktoré v bežnej strave tvoria asi 50% z celkového príjmu tukov. Smerné hodnoty tuku sú v mnohých prípadoch prekročené. Z tohto dôvodu by dojčiace matky nemali prekročiť príjem tuku 70 gramov denne alebo 30% z celkového príjmu energie. Nadmerné zaťaženie tukom spôsobuje zvýšenie hladiny tukov v tele, ako aj v materskom mlieku a viesť na zvýšenú akumuláciu ketolátok v plazme matky (ketóza). Riziko výskytu peroxidácie lipidov je tiež vysoké. Aby sa zabránilo štrukturálnym zmenám lipidy na škodlivé zlúčeniny, adekvátne antioxidant ochrana musí byť prítomná. Potreba antioxidantov, ako sú napr vitamín E, C a beta-karotén je primerane vysoká. vitamíny A, C a E sú tiež schopné inhibovať premenu omega-6 mastných kyselín, ako je kyselina gama-linolénová a kyselina arachidónová, do zápalových mediátorov. Dostatočný príjem týchto antioxidantov znižuje hladinu koncentrácie prozápalových eikosanoidy a teda sklon k vazokonstrikcii. Ak sa konzumuje nadmerné množstvo nasýtených tukov zo živočíšnej potravy, ukladajú sa v bunkových membránach namiesto polynenasýtených mastných kyselín, čo spôsobuje pokles pružnosti, reaktivity a funkcie membrán. Nasýtené tuky zvyšujú sklon k zápalom, ako aj lepkavosť doštičky a zúžiť krv plavidlá. Esenciálne mastné kyseliny - výskyt v potravinách.
- Omega-6 zlúčenina kyselina linolová - rastlinné oleje, ako sú obilné klíčky, svetlicový olej, repkový, sójový, sezamový a slnečnicový olej.
- Omega-6 zlúčenina kyselina gama-linolénová (GLA) - pupalkový a borák olej, olej zo semien čierneho ríbezle.
- Zlúčenina Omega-3 kyselina alfa-linolénová - sója, vlašské orechy, špenát, šošovica, portulaka lekárska, pšeničné klíčky, ľanové semienko a oleje z nich vyrobené.
- Omega-3 mastné kyseliny kyselina eikosapentaénová (EPA) a kyselina dokozahexaénová (DHA) kvôli prítomnosti v riasach, machoch a papradiach vstupujú tieto mastné kyseliny do potravinového reťazca vo vysokých koncentráciách v studenovodných rybách, ako sú makrely, slede, lososy a pstruhy, mäkkýše, mäso divých zvierat, ktoré jedia machy a papradie
Dôsledky nedostatku esenciálnych mastných kyselín.
- oslabený imunitný systém, zvýšená náchylnosť na infekcie.
- Narušený srdcový rytmus
- Poruchy videnia
- Narušené hojenie rán
- Narušená zrážanlivosť krvi
- Strata vlasov
- Hypertenzia (vysoký krvný tlak)
- Porucha metabolizmu lipidov (hyperlipoproteinémia)
- Ochorenie obličiek
- Znížená funkčnosť systému erytrocyty (červené krvinky).
- Kožné zmeny - šupinatá, popraskaná, zhrubnutá pokožka.
- Znížená funkcia pečene
- Zvýšené príznaky artritídy, alergií, aterosklerózy, trombózy, ekzémov, predmenštruačného syndrómu - únava, slabá koncentrácia, výrazná zmena chuti do jedla, bolesti hlavy, kĺbov alebo svalov.
- Zvýšené riziko rakoviny
Dôsledky nedostatku esenciálnych mastných kyselín - účinky na dieťa.
- Znížený rast celého tela
- Nedostatočný vývoj mozgu
- oslabený imunitný systém, zvýšená náchylnosť na infekcie.
- Narušený srdcový rytmus
- Znížená funkčnosť erytrocytov (červených krviniek).
- Znížená funkcia pečene
- Zníženie schopnosti učiť sa
- Hyperaktivita
- Neurologické poruchy - slabé koncentrácie a výkon.
- Zvýšená tendencia k zápalu
- Lepenie krvných doštičiek (krvných doštičiek)
- Zúženie krvných ciev
- Zhoršené videnie
- Narušené hojenie rán
- Porušenie zrážania krvi
