Frekvenčné rozdelenie
V Nemecku sú otravy rybami podľa frekvencie za otravami spôsobenými mäsom. V roku 2012 bolo v nemeckých štátoch nahlásených 0 až 54 prípadov. Je však problematické zaznamenať frekvenciu otrava rybami pretože často je už hlásené podozrenie na otravu rybami a veľa prípadov nie je hlásených.
Inkubačná doba
Inkubačná doba popisuje čas, v ktorom sú patogény spôsobujúce ochorenie konzumované spolu s rybami, aby sa potom množili v tele a vyvolali prvé príznaky. S otrava rybami, inkubačná doba je veľmi krátka. Od prvej konzumácie po nástup bolesti hlavy zvracanie a hnačky môžu byť niekedy aj hodinu.
Je tiež rozhodujúce, či otrava rybami je spôsobený jedom obsiahnutým v rybách alebo tým, či je ryba nosičom patogénu. Ak ryba prenáša patogén, inkubačná doba je o niečo dlhšia, čo je spôsobené skutočnosťou, že patogén sa musí najskôr šíriť a množiť. Inkubačná doba tiež silne závisí od rôznych vonkajších vplyvov, ako sú typ patogénu, teplota, agresivita a množstvo požitého patogénu a ďalšie faktory.
Ďalším pojmom pre inkubačné obdobie pri požití škodlivých potravín je „doba latencie“. Avšak aj keď sa prvé príznaky objavia iba niekoľko hodín alebo dokonca dní po konzumácii rýb, nehovorí to proti otrave rýb. Napríklad pri nízkych teplotách sa inkubačná doba predlžuje.
Otrava rýb je vo väčšine prípadov neškodná a pripomína gastroenteritídu. Pre otravu rybami je typický predovšetkým výskyt príznakov gastrointestinálneho traktu v časovej súvislosti s konzumáciou rýb. Tieto sťažnosti môžu byť hnačky, nevoľnosť, zvracanie a / alebo bolesť brucha. Ďalej všeobecné príznaky ako slabosť a horúčka može sa stať.
Závraty a svaly kŕče sa môžu vyskytnúť aj v súvislosti s otravou rybami. Závažnou formou otravy rýb je otrava rýb Ciguatera. Jej závažnosť závisí od množstva skonzumovaných rýb, čím viac kontaminovaných rýb zjedla postihnutá osoba, tým závažnejší je priebeh choroby.
Otrava rybami Ciguatera sa zvyčajne vyskytuje v troch fázach. Prvé hodiny po konzumácii kontaminovaných rýb sa neobjavia žiadne príznaky, potom po 8 až 10 hodinách príznaky v zažívacom trakte. Tiež spôsobuje otravu rybami Ciguatera hnačka, nevoľnosť, zvracanie a / alebo bolesť brucha.
Okrem toho sú často poruchy videnia, svaly bolesť, svrbenie a silné potenie. Zrenice sú často široké. Po 12 až 24 hodinách začína 3. fáza, objavujú sa poruchy pocitu, zvyčajne najskôr v oblasti ústa a neskôr sa šíri do rúk a nôh.
Ďalším klasickým príznakom je zmena vnímania teploty v rukách a nohách. Okrem toho srdce miera sa často spomaľuje a krv znížený tlak. Neurologické príznaky môžu niekedy trvať aj mesiace.
Ďalšou závažnou formou otravy rýb je forma spôsobená tetrodotoxínom, toxínom z nafúkaných rýb. Už v prvej hodine po konzumácii rýb ovplyvňuje toxín funkciu svalov a nervy. Závažné poruchy sa vyskytujú v počiatočnom štádiu, čo vedie k poruchám vedomia a koordinácie a ochrnutie svalov.
Možné napadnutie dýchacie svalstvo môže viesť k smrti postihnutej osoby. Horúčka je typickým príznakom infekcie vyvolanej patogénmi. Vysoký horúčka vyskytuje sa tiež príležitostne v súvislosti s otravou rybami.
To ukazuje, že telo je vlastné imunitný systém reaguje na prenesený patogén. Horúčka je spočiatku prospešná v boji proti otrave rýb, ale ak stúpne príliš vysoko, môže byť pre telo škodlivá. Lieky na zníženie horúčky by sa mali užívať najneskôr pri teplotách nad 40 stupňov.
Všetky články v tejto sérii:
