Otrava rybami

Otrava rybami je zvláštna forma otrava potravinami. Môže sa vyskytnúť po konzumácii rýb, mušlí resp kraby. Najčastejšie je to spôsobené nesprávnym skladovaním rýb, ktoré vedie k bakteriálnemu napadnutiu zvieraťa.

Zvyčajne krátko po jedle masívne bolesť brucha a hnačka rovnako ako nevoľnosť a zvracanie nastať. Liečba otravy rybami je zvyčajne symptomatická: treba stratiť tekutinu stratenú pri hnačkách a soli. To sa dá dosiahnuť dostatočným príjmom tekutín pitím alebo infúziou.

Väčšina foriem otravy rybami je neškodná. Po niekoľkých dňoch sú bez liečby alebo so symptomatickou liečbou. Ak je otrava rýb spôsobená toxínmi (jedovatými látkami), nie je nezvyčajné, že ošetrenie je potrebné vykonať v nemocnici.

Prognóza potom zvyčajne závisí od toho, ako skoro sa s liečbou začne. Je potrebné rozlišovať medzi tým, či otrava rýb bola spôsobená zamorením baktérie or vírusy ktoré sú škodlivé pre ľudí alebo či sú toxíny zodpovedné za otravu rýb. Najčastejšie je otrava rýb spôsobená nesprávnym alebo príliš dlhým skladovaním.

V tomto prípade ide zvyčajne o napadnutie rýb baktérie ktorý spôsobuje príznaky. vírusy môže infikovať aj ryby. Ďalej, najmä konzumácia nesprávne pripravených exotických rýb, môže viesť k vážnym sťažnostiam: Napríklad pufferfish japonský má v sebe toxín.

Najmä v Japonsku sa mäso z nafúkanca, ktoré sa podáva surové na tenké plátky, považuje za pochúťku. Špeciálna vec na rybe však nie je jej klávesy: Pri jej jedení brnenie a horiace pocit je zaznamenaný na jazyk a ústa, ktorá sa čoraz viac mení na otupenosť. To už predstavuje miernu formu kontrolovanej otravy.

Toxín ​​sa nachádza v celom tele zvieraťa, s najvyššou koncentráciou v orgánoch a koži. Preto kuchár zvyčajne najskôr úplne odstráni pokožku a orgány a až potom odstráni mäso vhodné na konzumáciu. Toto mäso obsahuje aj toxín, ale jeho koncentrácia je znížená špeciálnym prípravkom.

Obávame sa tiež otravy Ciguatera, ktorá sa vyskytuje hlavne v Tichom a Indickom oceáne. Aj tu ryby obsahujú toxíny, ktoré sú stále škodlivé aj po zahriatí. Pôvodne sa jed nachádza v bičíkoch, ktoré žijú na koraloch a riasach. Slúžia rybám ako potrava, aby ryby prehltli jed. Ak sa ryby skladujú nesprávne, môžu sa vytvárať botulotoxíny, ktoré môžu tiež spôsobiť otravu rýb.