Kyselina mliečna baktérie, často nazývané laktobacily, laktobacily, alebo kyslé mlieko baktérie, tvoria skupinu grampozitívnych, vždy anaeróbnych, ale zvyčajne aerotolerantných baktérií. Vyznačujú sa tým, že premieňajú cukry na kyselina mliečna (fermentácia kyselinou mliečnou): vyrábajú mlieko kyslo.
Čo sú to mliečne baktérie?
Kyselina mliečna baktérie popísať veľkú nadskupinu rôznych druhov baktérií nachádzajúcich sa v ľudskom tele. Zásadne však ide o tieto rôzne druhy kyseliny mliečnej baktérie sa navzájom veľmi podobajú. Jedinou podobnosťou je väčšinou to, že premieňajú cukry na kyselinu mliečnu a spoliehajú sa na to sacharidy pre energiu. Zatiaľ čo homofermentatívne baktérie produkujú iba kyselinu mliečnu (laktát), heterofermentatívne baktérie okrem toho produkujú aj ďalšie konečné produkty, ako napr etanol a uhlík oxid. laktobacily sa líšia od ostatných baktérií, ktoré tiež produkujú kyselinu mliečnu, tým, že sú schopné iba metabolickej fermentácie. Vykonávajú to však aj vtedy, keď kyslík sa pridá.
Dôležitosť a funkcia
Baktérie mliečneho kvasenia stratili schopnosť syntetizovať veľa potrebných látok, ako napr aminokyseliny, porfyríny a cytochrómy kvôli svojej špecializácii na rast v mlieko a podobné látky. Vďaka tomu nemôžu štiepiť vodík peroxid. Preto sa baktérie mliečneho kvasenia nachádzajú iba v črevách a slizniciach cicavcov, napríklad človeka. Rovnako sa však baktérie mliečneho kvasenia nachádzajú aj v niektorých živých alebo rozkladajúcich sa rastlinách, ktoré prichádzajú do styku s mliekom a mliečnymi látkami. Napriek tomu patria baktérie mliečneho kvasenia k najdôležitejším predstaviteľom črevnej a vaginálna flóra. Na konzervovanie potravín sa používajú aj rôzne poddruhy (kmene) a druhy mliečnych baktérií, ako napr jogurt, syr, kyslé mlieko, kefír a kyslá kapusta aj na koža starostlivosť a zubný kaz profylaxia. Baktérie mliečneho kvasenia sa tiež používajú pomerne často ako probiotiká, ktoré majú posilniť imunitný systém a pozitívne stimulovať, ovplyvňovať a tým regulovať trávenie. Napríklad, probiotiká môžu byť použité na zásah do črevnej, ústnej ale aj vaginálna flóra. Dá sa to myslieť tak, že sa obnoví narušená, ale tiež sa zlepší a optimalizuje zdravá flóra.
Choroby
Baktérie mliečneho kvasenia majú veľké množstvo rôznych druhov a poddruhov. Niektoré z týchto druhov sú tak menej užitočné, ale predstavujú patogény. Tie môžu v závislosti od druhu spôsobiť narušenie telesnej flóry. Najčastejšie sú postihnuté vaginálne a črevná flóra, ktorý je vyhodený z vyvážiť škodlivými baktériami mliečneho kvasenia. Medzi príznaky patrí suchosť vo vaginálnej oblasti, zápalplesňové infekcie, neplodnosť a tráviace problémy v črevnej oblasti. Posledná sa samozrejme odvoláva na skutočnosť, že črevná flóra je ovplyvnená. Mimochodom, nerovnováha môže nastať aj vtedy, ak je prirodzená črevná flóra dosiahne oslabených vaginálna flóra v príliš veľkom množstve. Preto by ste sa po odchode na toaletu a pri následnom čistení brucha mali ubezpečiť, že sa vždy „utierate“ z pošvy. Vaginálna flóra sa však môže tiež stať nevyváženou v dôsledku nesprávnej hygieny (príliš často, ale aj príliš zriedka) alebo nesprávneho použitia tampónov. Baktérie mliečneho kvasenia však pochádzajú aj z iného poddruhu, ktorý môže v závislosti od toho, kde sa vyskytuje, a podľa druhov spôsobiť ďalšie poruchy, a tým predstavovať riziká. Takzvaný Streptococcus pneumoniae je patogén patriaci do druhu mliečnych baktérií, ktoré môžu spôsobiť pneumónia. Streptococcus mutans sa na druhej strane podieľa na vývoji zubný kaz. Toto sa často vyvíja v ústnej flóre pri konzumácii sladkých jedál, keď sa kyselina mliečna vytvára priamo v ústna dutina a po konzumácii. Tento typ laktobacilov napáda zub smalt a ak mu v tom nie je zabránené, naje sa cez podklad štruktúra zubov tiež. Ďalším ochorením, ktoré môže - ale nemusí - byť spojené s baktériami mliečneho kvasenia, je laktózu neznášanlivosť. Toto je známe ako laktózu neznášanlivosť, keď laktóza v strava nie je správne spracovaný. Mimochodom, laktózu intolerancia môže zostať bez príznakov, ale môže mať za následok aj ťažkosti, ako sú poruchy gastrointestinálneho traktu.
