Produkty
Aspartám sa nachádza v mnohých výrobkoch. Je k dispozícii ako čistá látka v špecializovaných predajniach. Aspartám náhodne objavil James M. Schlatter v Searle v roku 1965.
Štruktúra a vlastnosti
Aspartám (C.14H18N2O5Mr = 294.3 g / mol) existuje ako biely, kryštalický, bez zápachu a mierne hygroskopický prášok ktorý je ťažko rozpustný v voda (10 g / liter). Je to metyl ester dipeptidu zloženého z L-fenylalanínu a L-kyselina asparágová. Aspartám je syntetická molekula, ale oboje aminokyseliny sú prirodzené a vyskytujú sa v ľudskom tele a v potravinách.
účinky
Aspartám má sladkosť klávesy. Je až 200-krát sladší ako bežný stolový cukor a v použitom množstve je prakticky bez kalórií. Na rozdiel od iných sladidiel nie je tepelne odolný pri vysokých teplotách, a preto nie je vhodný na pečenie.
Oblasti použitia
Ako sladidlo, aj do potravín, nápojov, farmaceutických výrobkov a doplnky stravy.
Kontraindikácie
Aspartam by sa nemal užívať, ak máte fenylketonúria alebo precitlivenosť.
Nepriaznivé účinky
Aspartám sa používa už desaťročia v mnohých krajinách a úrady ho považujú za bezpečný a tolerovateľný. Jeho bezpečnosť je však už roky predmetom diskusií. Žiadne iné umelé sladidlo nebolo predmetom väčšej kritiky ako aspartám.
