Vosková tekvica je jednoročná rastlina tekvica pôvodom z juhovýchodnej Ázie. Plody získavajú pri dozrievaní elipsoidný až sférický tvar a koža je pokrytý belavým ochranným voskom. Vosková tekvica má najväčší význam v ázijskej kuchyni, kde sa používajú zrelé aj nezrelé plody, listy a kvety. V TČM sa vosková tekvica používa aj ako liek na stres-príznaky choroby.
Tu by ste mali vedieť o voskovej tekvici.
Vosková tekvica je jednoročná rastlina tekvice pochádzajúcej z juhovýchodnej Ázie. Plody získavajú pri dozrievaní elipsoidný až sférický tvar a koža je pokrytý belavým ochranným voskom. Ročná vosková tekvica (Benincasa hispida), ktorej je známych viac ako tisíc druhov, je tiež známa ako zimný melón a je členom čeľade tekvica obyčajná (Cucurbitaceae). Ako väčšina tekvica druh, vosková tekvica je jednodomá a vytvára na jednej rastline samostatné samčie a samičie kvety. Pre väčšinu druhov je charakteristické mäkké dospievanie takmer všetkých častí rastliny, okrem plodov. Plody voskovej tekvice trochu pripomínajú chlieb bochníky tvaru a veľkosti dosahujúce hmotnosti 10 až 15 a v niektorých odrodách až 40 alebo dokonca 100 kilogramov. U niektorých druhov získajú plody takmer sférický tvar a sú tmavozelené až modrozelené koža je pokrytá vrstvou bieleho vosku, ktorá chráni ovocie pred vysušením a pred infekciou. Aj po zbere sa vosková vrstva pri dlhšom skladovaní zväčšuje. Môže sa preto skladovať celé mesiace bez toho, aby výrazne stratil sviežosť. Kvôli svojej dlhej trvanlivosti a možnosti dvojnásobnej úrody v tropických oblastiach sa voskovaná tekvica ponúka v obchodoch po celý rok, takže prakticky neexistuje odlišné obdobie alebo najlepší čas na nákup ovocia. The klávesy a vôňa buničiny pripomínajú uhorky. Na konzumáciu je vhodná nielen dužina, ale aj mladé listy a mladé kvety rastliny. Na liečivé účely je okrem plodov aj koreň extrakty sa tiež používajú. Pôvod rýchlo rastúcej rastliny spočíva v juhovýchodnej Ázii, kde sa pravdepodobne už viac ako dvetisíc rokov používa ako liečivá rastlina aj v TČM a indickej ajurvéde. Do Ameriky sa dostala cez Kubu a v súčasnosti sa pestuje takmer vo všetkých tropických a subtropických oblastiach. Napríklad vosková tekvica sa pestuje aj v skleníkoch v Holandsku a zvyčajne je v predaji od augusta do septembra. Najuniverzálnejšie použitie voskových tyčiniek je v ázijskej kuchyni vo forme polievok a ako zeleninová obloha, a to nielen zrelé, ale aj ešte nezrelé.
Dôležitosť pre zdravie
Buničina voskovej tekvice nielen pripomína klávesy uhoriek, ale aj ingrediencie sú s ňou porovnateľné. Dôležitosť voskovej tekvice nie je v ich obsahu primárnych zložiek, pretože proteíny, tuky a sacharidy sú prítomné iba v malom množstve. Voskovú tekvicu tiež ťažko vymyslíte vláknina, aby bola poskytnutá aspoň mierna stráviteľnosť. Dôležitosť voskovej tekvice spočíva skôr v obsahu sekundárnych zložiek, z ktorých niektoré majú a zdravie relevantnosť. Je zvlášť viditeľný vysoký obsah draslík a niektoré B vitamíny. V TČM a ajurvédskej medicíne diuretikum, krv cukor-množstvo a koreň sa pripisujú kvitnúcim a protizápalovým účinkom extrakty. Vosková tekvica sa používa aj pri liečbe vysoký tlak a žalúdočné vredy, ako aj na prevenciu koronárnych chorôb tepna choroby a na zníženie horúčka. Početné ploché semená, ktoré sa nachádzajú v dužine ovocia, obsahujú cenné polynenasýtené mastné kyseliny, o ktorých sa predpokladá, že majú pozitívny vplyv na pokožku. Vosková tekvica sa tiež používa v TČM ako prostriedok proti napadnutiu červami.
Zložky a výživové hodnoty
| Informácie o výživovej hodnote |
Množstvo na 100 gramov |
| Kalórie 13 | Obsah tuku 0.2 g |
| Cholesterol 0 mg |
Sodík 111 mg |
| Draslík 6 mg | Sacharidy 3 g |
| Vláknina 2.9 g |
Proteín 0.4 g |
Vďaka nízkemu obsahu primárnych zložiek je nutričná hodnota voskovej tekvice tiež veľmi nízka, s 28 kilokalóriami na 100 gramov buničiny. Obsah sacharidy je iba 5.7 gramov. Proteíny sú prítomné v množstve 0.9 gramu a tuky prakticky chýbajú, okrem semien. Obsah vláknina je tiež zanedbateľný, 1 gram na 100 gramov buničiny. Vosková tekvica by sa dala takmer považovať za diétnu potravinu, keď sa berú do úvahy výlučne jej hlavné zložky. The tekvica môže bodovať niektorými sekundárnymi prísadami. Najmä draslík obsah je významný s 210 miligramami. Čiastky vápnik (5.0 mg), magnézium (8.0 mg), sodík (12 mg), síra (12 mg) a fosfor (7.0 mg) sú tiež potrebné spomenúť. The vitamíny A, B1, B2, B6 a vitamín E sú relevantné pre zdravie, Obsah obsahu vitamín C je 16 miligramov - merané oproti ostatnej zelenine - aby sa považovala za dosť podpriemernú.
Neznášanlivosť a alergie
Priama intolerancia potravy a alergie spojené s voskovou tekvicou sú zriedkavé. Ak sa zistia intolerancie, príznaky zvyčajne vykazujú mierny priebeh. Ak sú však známe intolerancie alebo alergie na iný druh tekvice, je veľká pravdepodobnosť, že sa príznaky vyskytnú v podobnej alebo zoslabenej forme po konzumácii voskovej tekvice. V zriedkavých prípadoch príznaky zahŕňajú sčervenanie tváre, opuch tváre alebo pier alebo kožných vyrážok. Vo veľmi zriedkavých prípadoch anafylaktický šok može sa stať.
Nákupné a kuchynské tipy
Voskové tekvice sa nenachádzajú v každom supermarkete alebo v obchode s ovocím, pretože zelenina sa (zatiaľ) nenašla rozšírená distribúcia v Nemecku. Pri nákupe by ste sa mali ubezpečiť, že vosková vrstva škrupiny je čo najviac neporušená, cíti sa dosť tvrdo a nemá ryhy. Voskové tekvice sú v zásade k dispozícii po celý rok. Najdôležitejšou exportnou krajinou pre Nemecko je Thajsko. Voskové tekvice je možné bez problémov skladovať celé mesiace v neporušenom stave. Iba doba použiteľnosti veľmi mladých voskových tyčiniek je obmedzená. V chladničke sú to iba asi 2 týždne. Z veľmi mladých voskových tyčiniek sa dajú úplne pripraviť polievky so šupkou. Polievka by mala dusiť najmenej hodinu, pretože tak dužina absorbuje chuťové arómy. Voskové tekvice môžu byť tiež varené. Za týmto účelom odrežte na jednom konci uzáver, odstráňte asi dve tretiny dužiny a napchajte voskovú tekvicu a potom ju uvarte. Ovocie je pre svoju dusnosť menej vhodné na dusenie voda obsah.
Tipy na prípravu
Klasickým spôsobom, ako pripraviť voskovú tekvicu, je tekvicu olúpať, odstrániť z nej semená a potom nakrájať na kocky a uvariť ich ako ostatnú zeleninu a použiť ich ako ozdobu riadu. Zatiaľ čo Číňania uprednostňujú na výrobu polievok voskovú tekvicu, v Indonézii sa z dužiny vyrába aj sladké občerstvenie. Dužina nakrájaná na kocky je namočená v sladkej marináde a potom vysušená. Malé sušené kúsky sa potom podávajú ako občerstvenie k nápojom, ako je čaj alebo káva, alebo sa používa na pečivo a koláče.
