Chlebovník pochádza z rovnomenného stromu (Artocarpus atilis), ktorý rastie vo veľmi teplých a vlhkých oblastiach. Škrobové plody sú výživné a dajú sa použiť mnohými spôsobmi podobne ako zemiaky.
Tu by ste mali vedieť o chlebovom ovocí
Škrobové plody sú výživné a dajú sa spracovať podobne všestranne ako zemiaky. Chlebovník pochádza z Polynézie, kde plody dlho slúžili ako základná potravina. Tam to bolo známe už v 12. storočí; v tom čase to ľudia priniesli aj na Havaj. Dnes existujú výsadby v Afrike, juhovýchodnej Ázii, Strednej a Južnej Amerike a Karibiku. Rastlina so širokou korunou dorastá až do výšky 20 metrov s obvodom kmeňa 60 až 100 centimetrov a plodí asi 70 rokov. Lístie rast na koncoch dlhých konárov. Z najmenej troch zberov ročne poľnohospodári získajú po 50 plodoch. Pretože vylučujú mliečne koža- dráždivá tekutina, chlebovník sa odlamuje dlhými tyčinkami. Existujú samostatné mužské a ženské kvetenstvo. Chlebovník (z botanického hľadiska sú to ovocné klastre) môže vážiť tri až štyri kilogramy. Vzhľad sa líši v závislosti od stupňa zrelosti. Plody sa zvyčajne zbierajú surové so zelenou farbou koža, ktorý sa neskôr zmení na zelenožltý až žltohnedý. Zrelé mäso je žltkasté a chutí veľmi sladko. Prezreté plody sú rovnako ťažko jedlé klávesy kyslé. Dužina je vždy po dozretí jemnozrnná a krémová. V každom stave sa chlebovník dá spracovať na pokrmy: nezrelé ako varená zelenina a neskôr surové. Vysušené mäso môžeme pomlieť na múku a zapiecť chlieb. V niektorých odrodách sa nachádzajú vysoko mastné plody orechov, ktoré môžu slúžiť ako múka, ale tiež sa populárne pražia. Oni klávesy podobne ako gaštany. - Breadfruit bol jedným z dôvodov vzbury na Bounty. V roku 1787 dostal poručík William Bligh príkaz Georgea III., Aby priniesol odrezky stromu s chlebovníkom z Tahiti do Západnej Indie. Ovocie malo nakŕmiť otrokov na cukor trstinové plantáže. Námorníci sa nechceli rozlúčiť so ženami na Tahiti a považovali ich za nehorázne za ich vzácne pitie voda na palube by sa mali použiť na polievanie rastlín. Vzbúrili sa a odhodili náklad cez palubu. Napriek tomu sa kráľovský rozkaz neskôr uskutočnil; otroci však chceli zostať pri svojom obvyklom obilí.
Dôležitosť pre zdravie
Chlebový ovocie je veľmi zdravé jedlo. Je bohatý na živiny, a preto dobre zasýti. Okrem toho sa považuje za látku podporujúcu trávenie kvôli vysokému obsahu vlákniny. Môže prispieť k lepšiemu detoxikácia z pečeň a tiež odstrániť z tela ďalšie škodlivé látky. Je to viditeľné aj na čistej a pevnej pleti. Pre strava na zníženie hmotnosti je chlebovník vhodný iba v obmedzenej miere: minimálny obsah tuku podporuje chudnutie, ale veľa sacharidy stáť v ceste. Okrem toho je tu len malé percento bielkovín. Napriek tomu: ako dodávateľ spoločnosti vitamín C chlebovník je vhodný. Listy chlebovníkového stromu sa používajú ako čaj v niektorých pestovateľských krajinách. Hovorí sa, že klesá krv tlak. Celkovo môže chlebovník znížiť riziko srdce útok a mŕtvica pretože jeho vysoký obsah vlákniny znižuje zlé hodnoty cholesterolu (LDL) a zvyšuje dobrý cholesterol (HDL). Na liečbu dehydratácia spôsobené ťažkou hnačka, jedna zo škrobovej múky, soli a voda je tiež vhodný, okrem cukor-soľné riešenie. Ako prvú zložku používajú ľudia v pestovateľských krajinách múku z chlebového ovocia. Buničina je schopná redukovať vstrebávanie of glukóza, ktorá pomáha diabetikom. Vysoký obsah omega-3 a 6 mastné kyseliny prispievajú k zdravému rastu kostí.
Zložky a výživové hodnoty
| Informácie o výživovej hodnote |
Množstvo na 100 gramov |
| Kalórie 103 | Obsah tuku 0.2 g |
| Cholesterol 0 mg |
Sodík 2 mg |
| Draslík 490 mg | Sacharidy 27 g |
| Vláknina 4.9 g |
Proteín 1.1 g |
Obsah prísad sa v chlebovníku líši v závislosti od spracovania. V porovnaní s ostatným ovocím ho obsahuje podstatne viac sacharidy a menej voda. Podiel vláknina je tiež vysoká. Múka získaná z buničiny má 75 percent škrobu, 31 percent cukor, päť percent bielkovín a dve percentá tuku. 100 gramov surového produktu má 103 kilokalórií, ktoré pochádzajú hlavne z 27 gramov sacharidy. S 68 gramami vody nie je chlebovník vhodný na potlačenie smädu. The vitamín C obsah je dosť vysoký s 21 miligramami, rovnako ako obsah draslík s 490, vápnik s 31, fosfor s 36 a magnézium s 25 miligramami.
Neznášanlivosť a alergie
Chlebový ovocie je zvyčajne veľmi dobre znášaný. Je však potrebné venovať pozornosť možným krížovým alergiám, ktoré sa môžu vyskytnúť u pacientov s rôznymi peľovými reakciami. Berúc istotu antibiotiká Môžete tiež viesť na intoleranciu na chlieb. To platí aj pre ľudí alergických na fruktóza. Mali by sa zdržať konzumácie chlebových výrobkov, hoci fruktóza obsah nie je príliš vysoký, 600 miligramov na 100 gramov surového produktu.
Nákupné a kuchynské tipy
Surový chlebovník je v Nemecku zriedkavý, ale v Anglicku, Francúzsku a Holandsku je celoročne dosť dostupný. U nás však niektorí predajcovia ovocia udržiavajú veľké ovocie pripravené. Na internete existujú dodávatelia sušeného chlebového ovocia. V zdravie s potravinami, môžu si spotrebitelia kúpiť rôzne výrobky. Patria sem hranolky, múka a varené časti dužiny. Surové ovocie by malo byť nakrájané na kúsky a zmrazené. V chladničke vydržia vo fólii asi dva týždne. Nakrájaný na plátky a pokrytý vodou vydrží surový chlebovník v chladničke aj dva týždne. Sušiť ich sami by bola škoda, pretože čerstvé ovocie je pre nás výnimočné svojou vzácnosťou. Pred prípravou celé ovocie prekrojte na polovicu a vyberte tŕň. Ak ide o odrodu so semenami, dajú sa pripraviť aj samostatne. Oni klávesy obzvlášť dobré, keď sa pražia. Tí, ktorí majú zimnú záhradu, ktorá je po celý rok veľmi teplá, môžu tiež rast ich vlastný strom. Semená sú k dispozícii na internete a v dobre zásobených škôlkach. Dorastá do výšky asi dvoch metrov a vždy musí mať okolo seba dostatočne vysokú vlhkosť. Okrem toho je potrebné venovať pozornosť neustálemu pôdnemu teplu.
Tipy na prípravu
Chlebový ovocie je možné pripraviť podobne ako zemiaky kvôli vysokému obsahu škrobu. Zrelé ovocie je príjemne sladké a môžete si ho vychutnať aj surové. Ako dezert chutí aj kandizovaný - čerstvý alebo sušený. Rovnako dobré je to s med alebo cukor a kokosove vlocky. Známejšie spôsoby jeho prípravy sú varenie chlebového ovocia a príprava z neho polievka alebo zelenina. V takom prípade sa odporúčajú nie celkom zrelé plody. Nakrájajte na tenké plátky, dužinu chlebovníka môžete vyprážať alebo vyprážať. Posypané soľou alebo paprikou je malé jedlo obľúbeným občerstvením. Z múky sa dajú piecť chutné chleby a sušienky.
