V západnej kuchyni je indický špenát stále považovaný za zasvätený tip. Napriek tomu to nie je len veľmi dekoratívna rastlina, ale dá sa veľmi dobre spracovať aj v kuchyni na exotické jedlá s príchuťou. Je vysoká vitamín a obsah výživných látok robí zelenú listovú zeleninu mimoriadne zaujímavou pre zdravie-vedomí labužníci.
Čo by ste mali vedieť o indickom špenáte
Tropická popínavá rastlina je veľmi zdravá a poskytuje nášmu telu množstvo dôležitých vecí vitamíny, minerály a stopové prvky. Indický špenát, ktorý sa tiež nazýva malabarský špenát alebo cejlónsky špenát, patrí do čeľade Schlingmeldengewächse. Pestuje sa v celých trópoch, aj keď pôvod je s najväčšou pravdepodobnosťou v Afrike alebo juhovýchodnej Ázii. V staroveku Čína, tmavočervená šťava z jej plodov sa tiež používala ako atrament a potravinárske farbivo. U nás bol tento pekný horolezec so svojimi červenými úponkami, šťavnatými zeleno-červenými listami a fialovo-čiernymi bobuľami zväčša známy ako atraktívna izbová rastlina. Malabarský špenát má pevné, silno zelené lesklé listy, z ktorých mladé listy a výhonky boli vždy použité v indickej a ázijskej kuchyni. Ale je tam veľmi cenený aj ako liečivá a liečivá rastlina. Považovať ju iba za peknú izbovú rastlinu teda ešte zďaleka nerobí spravodlivosť. V netropickom podnebí, rovnako ako v Európe, sa indický špenát pestuje v skleníkoch, zimných záhradách, skleníkoch alebo vo fóliových tuneloch. Za týchto podmienok sa môže zberať po celý rok. Patrí k rýchlo rastúcim odrodám rastlín a pozdĺž úponky rastie mohutne AIDS. Výhonky môžu dosiahnuť dĺžku až šesť metrov, listy sú okrúhle alebo oválne a mäsité. Zelenina je však na dovoz menej vhodná, pretože sa rýchlo kazí. The klávesy je podobné ako u mladých kukurica na klasu, mierne korenistý až mierne kyslý, čo ho robí zvlášť zaujímavým pre rafinované jedlá. Nie nadarmo patrí medzi klasiku indickej kuchyne. Nielen indické jedlá však dodávajú tomuto chutnému šalátu niečo isté. Existuje nespočetné množstvo spôsobov použitia a použitia, aby sa táto cenná rastlina stala kulinárskou.
Dôležitosť pre zdravie
Zelená listová zelenina a zelené listové šaláty sú obzvlášť prospešné pre zdravie. Preto by v žiadnom prípade nemali chýbať na dennom menu. Obsahujú rôzne čistiace zložky, ktoré majú schopnosť neutralizovať ťažké kovy a vylúčiť z tela pesticídy a herbicídy. Okrem toho majú veľmi pozitívny vplyv na akékoľvek telesné tekutiny, ako sú napr žlč. Najmä pre zásobenie tela stopovým prvkom železo, takmer žiadne jedlo nie je také vhodné ako zelená listová zelenina. Listy indického špenátu sú veľmi všestranné. Preto sa často používajú na zdravie sťažnosti ako prechladnutie, popáleninyopuchy, akné alebo abscesy. Sú mimoriadne vhodné na rôzne obklady, ako aj na vnútorné použitie vo forme lisovaných štiav alebo v zmesi s maslo. Zelená zelenina predchádza degeneratívnym chorobám. Prirodzene chráni pred kardiovaskulárnymi problémami, demencie or Alzheimerova choroba ochorenia.
Zložky a výživové hodnoty
| Informácie o výživovej hodnote |
Množstvo na 100 gramov |
| Kalórie 23 | Obsah tuku 0.8 g |
| Cholesterol 0 mg |
Sodík 55 mg |
| Draslík 256 mg | Sacharidy 2.7 g |
| Vláknina 2.1 g |
Proteín 3 g |
Indický špenát je preto viac ako zdravý! Tropická popínavá rastlina poskytuje nášmu telu množstvo dôležitých vecí vitamíny, minerály a stopové prvky. Použité listy a výhonky obsahujú vápnik, magnézium, fosfor, železo, sacharidy a vitamíny A a C vo vysokých množstvách.
V tejto súvislosti by nemal chýbať ani chlorofyl, takzvané tekuté slnečné svetlo. Biofotóny obsiahnuté v chlorofyle dodávajú bunkám energiu a poskytujú veľa pevnosť a energie. Okrem toho spomaľujú proces starnutia, pôsobia harmonizujúco a zníženie stresu. A s karotenoidy luteín a zeaxantín tento zelený špenát, ktorý je prítomný vo väčšom množstve, dokonca zabraňuje očným chorobám. Vďaka týmto mnohým dobrým argumentom je v tejto krajine čoraz populárnejší aj indický špenát.
Neznášanlivosť a alergie
Ľudia, ktorí trpia histamín intolerancia by mala vyskúšať indický špenát trochu opatrnejšie a otestovať svoju vlastnú individuálnu úroveň tolerancie. Je to tak preto, lebo tak ako väčšina zeleniny, aj indický špenát obsahuje histamín. Tiež sa neodporúča používať v detskej výžive. Inak nie je nič zlé na pravidelnej a zvýšenej konzumácii tejto chutnej a zdravej listovej zeleniny.
Nákupné a kuchynské tipy
Lahodný malabarský špenát dostanete v ktoromkoľvek indickom alebo ázijskom obchode s potravinami a vo vybraných lahôdkach. Nachádza sa buď v sekcii mrazených potravín, alebo v sekcii so zeleninou. Na internete sú tiež dostupné semená na pestovanie vlastných. Pretože táto odroda špenátu uprednostňuje použitie mladých, mäsitých listov a výhonkov, ktoré majú tendenciu obzvlášť rýchlo vädnúť, mali by ste špenát spracovať čerstvý a rýchlo ho skonzumovať. Navyše sa časom stratí veľa dôležitých živín. Špenát by sa mal tiež uchovávať v chladničke (zabalený vo vlhkej utierke) nie dlhšie ako 1 - 2 dni. Ak ho však chcete zmraziť, môžete tak urobiť bez váhania. Za týmto účelom odstráňte listy z tvrdých stoniek a jemne ich raz umyte. Krásnu zelenú farbu je možné uchovať pred blanšírovaním špenátu zmrazenie, Vzhľadom k tomu, varenie voda potom obsahuje veľkú časť dusičnanov, ktoré sa nachádzajú v špenáte, ako aj v kyselina šťaveľová, nepoužíva sa ďalej, ale sa odlieva. Po blanšírovaní sú listy spriadané na sucho a dajú sa ľahko zmraziť. Ako je to zvyčajne v prípade špenátu, nie je vhodné udržiavať malabarský špenát dlho teplý. Je lepšie ho opäť rýchlo ochladiť a až potom znovu zohriať. Nemalo by sa to však robiť viac ako dvakrát.
Tipy na prípravu
Indický špenát sa dá použiť na vyčarovanie alebo dochutenie mnohých lahodných jedál. Je rovnako všestranný, ako existujú nápady na recepty. Fantázii sa tu medze nekladú. Chutí rovnako dobre ako denné zelené smoothie ako v štrúdli so syrom feta. Malabarský špenát sa pripravuje rovnako ľahko a rýchlo ako bežný špenát alebo portulaka. Výborne sa hodí do miešaných šalátov, polievok alebo dusených pokrmov. Chutí úžasne sviežo a surovo ako predjedlo alebo ako príloha k rybám alebo mäsu. Parné jedlá z woku môžu byť tiež zušľachtené pomocou tejto jemnej listovej zeleniny. Varené listy sú veľmi vhodné aj na zahustenie omáčok. Na rozdiel od bežného špenátu však listy počas neho získavajú vlhký, mierne klzký povrch varenie. Ďalším využitím je tmavá šťava z bobúľ tejto pozoruhodnej liany. V skutočnosti sa to tiež často používa na farbenie potravín, napríklad pečiva. Existuje mnoho spôsobov, ako využiť a vychutnať si túto zdravú a zaujímavú listovú zeleninu. Vyskúšať a experimentovať s malabarským špenátom určite stojí za to. Mnoho veľmi užitočných nápadov na recepty a tipy na prípravu je možné prečítať už na internete, čo prvý pokus trochu uľahčuje.
