Fazuľa, strukovina, patrí do motýľ rodina. Medzi ďalšie známe mená patrí fazuľa chrobák alebo fazuľa okázalá. Názov ohnivého zrna, ktorý pochádza z vlhkých horských údolí Strednej Ameriky, vyplýva z obyčajne ohnivo červených kvetov.
To by ste mali vedieť o fazuli
Názov ohnivej fazule, pôvodom z vlhkých horských údolí Strednej Ameriky, vyplýva z väčšinou ohnivo červených kvetov. Pôvodne fazuľa ohnivá, príbuzná fazule obyčajnej, pochádza z tropickej Ameriky. Do Európy sa dostal v 17. storočí. Rastlina je bylinná, jednoročná, dvojročná alebo viacročná. V našich končinách sa obyčajne pestujú jednoročné druhy, v teplejších oblastiach zase trvácne druhy. Fazuľa obyčajná vďačí za svoje meno žiarivo červeným dekoratívnym kvetom, vďaka ktorým je obľúbená aj ako okrasná rastlina. The motýľ kvety sú v dlhých strapcoch a kvitnú od júna do septembra. Fazuľa je popínavá rastlina, ktorá dokáže rast vysoký sedem metrov. Plodové struky môžu rast 25 palcov dlhé a sú podobné tým zo záhradnej fazule. Najskôr sú zelené a neskôr hnednú. Obsahujú semená alebo fazuľa, ktoré sú zvyčajne hnedé, čierne, škvrnité červené alebo fialové. Listy, ktoré sú na dlhých stopkách, pozostávajú z troch vajcovitých samostatných letákov. Fazuľu môžete pestovať vo vlastnej kuchynskej záhrade a zbierať tak chutné ovocie. Funguje však dobre aj ako obrazovka na ochranu súkromia. Fazuľa lekárska uprednostňuje slnečné a vetrom chránené miesta, toleruje však aj polotienisté stanoviská. Pretože korene fazule ohňa sú pomerne hlboké, pôda by mala byť voľná, priepustná a vlhká. Čas vysádzania fazule obyčajnej sa začína od polovice mája. Teraz sú semená zasiate v posteli alebo v kvetináči. Na siatie možno použiť fazuľu z vlastnej úrody alebo alternatívne zo záhradného špecializovaného obchodu. Semená fazule, teda fazule, zostávajú klíčiteľné tri až štyri roky. Fazuľa obyčajná sa dá vysadiť napríklad aj na balkón, napríklad do nádoby. Tu je však nevyhnutné mať dostatok miesta na lezeckú pomôcku, na ktorú sa môžu úponky rastliny vinúť smerom nahor. Na pestovanie fazule ohnivej postačuje jednoduchá záhradná pôda. Pôda by však mala byť dobre uvoľnená. Pridaním kompostu zaistíte adekvátny prísun živín pre fazuľu.
Dôležitosť pre zdravie
V ľudovom liečiteľstve sa v minulosti sušené škrupiny fazule používali ako diuretikum a na podporu choroby cukrovka. Medzitým je fazuľa s nízkym obsahom tuku ľahko integrovaná do strava, pretože je vynikajúcim zdrojom energie a vlákniny. Vysoká energetická hodnota, ktorú poskytuje fazuľa, je obzvlášť dôležitá pre športovcov. Pre veľmi dobrý obsah vlákniny je fazuľa vhodná aj ako opatrenie proti zápcha a na prevenciu divertikulov a dvojbodka rakovina. Vysoký obsah vlákniny navyše zaisťuje dlhodobé zasýtenie, podporuje trávenie a redukuje cholesterolu úrovne a regulačné krv cukor úrovniach. Pôsobivý je tiež vysoký obsah bielkovín, z ktorého profitujú nielen vegáni a vegetariáni, pretože z fazule ohňa sa tak stáva plnohodnotná náhrada mäsa.
Zložky a výživové hodnoty
V 100 gramoch varenej fazule obsahuje asi 110 kcal. Strukovina je navyše hlavným dodávateľom rastlinných bielkovín. Mnohé poskytuje aj veľmi netučná fazuľa sacharidy. Medzi ďalšie cenné ingrediencie v fazuli patria početné minerály a vlákniny, rovnako ako sekundárne rastlinné zlúčeniny.
Neznášanlivosť a alergie
Fazuľa obsahuje pomerne vysokú hladinu škodlivej látky phasin. Preto by sa nikdy nemal konzumovať surový. Už tri až desať surových semienok spôsobí príznaky otravy po 30 až 90 minútach. Patria sem ťažké zvracanie, kŕče, silné tráviace ťažkosti, krvavé žalúdok a črevné zápal, a dokonca sa zrúti. Škodlivú látku však ničia teploty nad 75 stupňov Celzia. Potom si môžete fazuľu ohňa bez váhania vychutnať.
Nákupné a kuchynské tipy
Semená bôbu ohnivého sú k dispozícii buď sušené alebo vopred konzervované. Skladujte v suchu a tesne uzavreté. Majú trvanlivosť asi jeden rok. Príliš dlho skladované bôby zostávajú po uvarení tvrdé, takže sú nejedlé. Pri konzervovaní fazule je dôležité venovať pozornosť dátumu minimálnej trvanlivosti. Ak bola plechovka otvorená, mala by byť fazuľa rýchlo spotrebovaná. Na trhoch sú niekedy ohnivé fazule zberané so strukami. V chladničke však vydržia dva až tri dni, hoci klávesy najlepšie čerstvé. Pri kúpe fazule si dajte pozor na ovocie koža je lesklý, hladký a nemá praskliny. Fazuľa musí byť bacuľatá a silnej farby. Predtým varenie sušené fazule, musí byť namočené najmenej 12 hodín, úplne pokryté tekutinou. The varenie čas je potom asi dve hodiny. Je potrebné poznamenať, že fazuľa ohnivá bobtná veľmi silno, takže z asi 250 gramov suchej fazule je možné pripraviť šalát pre štyri osoby. Ak trpíte nadúvanie, môžete pridať bobkový list, slaný, zázvor alebo kmín do varenie voda. Ak sa má fazuľa použiť na šalát alebo hlavné jedlo, je vhodné varenie dosoliť voda. Na želanie je možné strukovinu aj trochu sladko ochutiť cukor. Po uvarení môže byť fazuľa tiež zmrazená, čo môže tiež znížiť nadúvanie účinok.
Tipy na prípravu
Fazuľa sa dá v kuchyni použiť rôznymi spôsobmi. Používa sa hlavne ako zelenina, ale je tiež dobrou prísadou do polievky alebo duseného mäsa. Z fazule ohňa sa dá navyše pripraviť jemné pyré alebo sa zo strukoviny dajú vypchať uhorky. V Štajersku sa fazuľa požiaru používa aj na rôzne pečivo a dezerty. Zo Štajerska pochádza aj známy recept s fazuľou ohňom, šalátom z fazule chrobáka, ktorý sa skladá z cibule plátky, ocot, tekvica olej zo semien a samozrejme fazuľa. Fazuľa sa používa aj na mexické jedlo chili con carne. K tomu konzervovaná fazuľa a kukurica sa prepláchnu na site s veľkým množstvom voda. Fazuľa sa konzumuje buď v celých tobolkách, alebo iba v semenách, ktoré sú veľmi bohaté na živiny. Tí druhí sú oblička- v tvare a podľa odrody biele alebo strakaté s rôznymi farbami. Preto tiež vyzerajú veľmi dekoratívne a dajú sa použiť ako bufet. Semená fazule by sa však nemali jesť surové, ale iba varené. Pokiaľ ide o ďalšie ingrediencie, pri použití fazule sa medze fantázii nekladú. Povolené je v podstate to, čo chutí dobre.
