Úlohy enzýmov v žalúdku
žalúdok obsahuje hlavne tráviaci enzým pepsín. Je produkovaný hlavnými bunkami žalúdok sliznice vo forme prekurzora pepsinogénu. Iba kyslá hodnota pH v žalúdočnej šťave potom vedie k premene pepsinogénu na pepsín.
To zabraňuje tomu, aby pepsín už pôsobil v bunkách žalúdok obloženie a trávenie samotného tela. Pepsín sa štiepi proteíny na peptidy, tj. kratšie reťazce aminokyselín. Iba v tenké črevo sú reťazce rozdelené na skutočné aminokyseliny.
Pepsín vyžaduje ako kofaktor chlorid. Ako jeden z mála enzýmy z tráviaci trakt môže pôsobiť v kyslej žalúdočnej šťave. Mnoho ďalších enzýmy potrebujú zásadité prostredie, aby mohli pracovať.
enzýmy žalúdočné lipáza, v malom množstve sa v žalúdku vyskytujú aj amyláza a želatináza. Brucho lipáza štiepi mastné kyseliny z tukov, amylázu maltózu zo škrobu a želatínu. Gelantín je zviera kolagén ktorý je absorbovaný napríklad mäsom alebo sladkosťami obsahujúcimi želatínu. Skladá sa to z proteíny. Nakoniec teda želatináza uvoľňuje aj aminokyseliny.
Funkcie enzýmov v krvi
Krv je takzvaný tekutý orgán. Používa sa na prepravu kyslíka do buniek a oxidu uhličitého do pľúc. Ale používajú sa aj iné látky a molekuly krv prechádzať z jedného orgánu do druhého.
Preto enzýmy, ktoré sa nachádzajú v krv musia byť rozlíšené, či sa jedná o takzvané plazmovo špecifické (= krv špecifické) enzýmy alebo len „enzýmy na ceste“. Plazmatické špecifické enzýmy nielenže používajú krv ako transportné médium, ale v krvi sa aj skutočne používajú. Patria sem enzýmy zapojené do zrážanie krvi a enzýmy tuku a cholesterolu metabolizmus.
Jedným z plazmaticky špecifických enzýmov je lipoproteín lipáza, ktorý sa nachádza na bunkových stenách krvi plavidlá. Lipoproteíny slúžia mastným kyselinám ako transportné látky v krvi. Aby sa mohli reabsorbovať do buniek, musia sa uvoľňovať z lipoproteínov lipoproteínovou lipázou. Lecitíncholesterolu acyltransferáza sa tiež podieľa na metabolizme tukov a cholesterolu. Je pripojený k vonkajšej strane určitého typu lipoproteínov a umožňuje im voľné vstrebávanie cholesterolu z krvi.
Funkcie enzýmov v slinách
Asi 1 až 1.5 litra slina sa vyrábajú každý deň. The vôňa alebo samotný pohľad na jedlo stimuluje produkciu. Ako prvá časť gastrointestinálneho traktu je ústa sa tiež podieľa na trávení.
Preto, slina už obsahuje tráviaci enzým, amylázu. Rozlišuje sa medzi takzvanou alfa- a beta-amylázou. Oba rozkladajú polysacharidy na malé molekuly glukózy.
Polysacharid sa skladá z mnohých jednotlivých molekúl cukru. Napríklad polysacharid je takzvaný škrob zo zemiakov alebo chleba. Štiepi sa amylázou na maltózu, ktorá sa skladá z dvoch molekúl glukózy.
Tento prvý krok v procese trávenia je nevyhnutný, aby sa molekuly cukru mohli neskôr lepšie stráviť v žalúdku a absorbovať v črevách. Škrob je tiež veľmi dobrým zdrojom energie, pretože obsahuje veľa energie pre malú váhu. Aby bola táto výhoda prijateľná pre mozog, amyláza štiepi pomerne nevkusný škrob na sladkú maltózu, načo si mozog pýta viac. Tento efekt môžete vyskúšať aj doma: Ak kúsok chleba žujete 20 - 30-krát, po určitom čase to začne klávesy oveľa sladšie, ako keď ste začínali. - alfa-amyláza a
- Alfa-glukozidáza
