povzbudzujúce zelený čaj je nepochybne. Ale tiež sa hovorí, že má zdravie-propagačný efekt. Teda má zabrániť osteoporóza a znížiť riziko rakovina. Aká je však pravda na jej zázračnú moc? Podľa legendy čínsky cisár Shen-Nung najradšej pil teplé jedlo voda. Jedného dňa vietor zavial nejaké lístie do jeho bublania vodaa voda mierne zazelenala. Ochutnal - nápoj ožil a osviežil vládcu. Príbeh je starý asi 5,000 XNUMX rokov a zelený čaj je dnes neoddeliteľnou súčasťou ázijskej kultúry pitia. Aký zdravý je však nápoj?
Extrakcia zeleného čaju
Rovnako ako jeho brat, čierny čaj, zelený čaj sa extrahuje z rastliny s botanickým názvom Camellia sinensis. Nie je však fermentovaný, takže neprechádza fermentačným procesom, pri ktorom sú atmosférickými zmenami zmenené listy a bunkové miazgy. kyslík. Silné zahrievanie parou počas výroby zabraňuje otáčaniu čaju meď red.
Po tomto ošetrení je čaj zľahka stočený a potom okamžite vysušený; listy sú iba blanšírované. Prírodný listový pigment je tak do značnej miery zachovaný.
Príprava zeleného čaju
Zelený čaj by mali byť vždy čerstvé a najlepšie zakúpené v uzavretom vzduchotesnom obale. The kyslík vo vzduchu spôsobuje, že čaj rýchlejšie starne a stráca chuť. Najlepšie je skladovať ho v sklenených nádobách a nikdy vedľa neho káva alebo korenie. Zelený čaj je najlepšie pripraviť v porcelánovej alebo sklenenej nádobe, ktorú krátko opláchnete studený voda vopred.
Čaj by sa nemal príliš lúhovať s vriacou vodou, pretože by sa rozpustil taníny a zničiť vitamíny. Ideálna teplota vody je asi 70 až 80 ° C, veľmi kvalitná japonská zelená čaju sú niekedy naplnené teplotou vody iba 60 ° C.
Najlepšie je uviesť vodu do varu a počkať niekoľko minút, kým vychladne. Potom pridajte čaj a nechajte ho lúhovať 1 až 2 minúty, mierne kvalitné odrody dokonca až 4 minúty. Niektorí uprednostňujú druhú infúziu, ktorá ich obsahuje menej kofeín a chutí miernejšie - vezmite rovnaké scedené listy a znížte kvôli tomu množstvo vody asi o 1/3.
Čaj ako domáci liek: ktorý čaj pomáha, keď?
Účinok zeleného čaju
zdravie účinky čaju sú už dlho známe: taníny upokojiť žalúdok a črevá, vďaka svojmu antibakteriálnemu účinku zabraňuje zelený čaj zubný kaz, a tiež upravuje krv Tlak.
Okrem vitamíny A, B, B 12, C a minerály ako draslík, vápnik, fluorid, zelený čaj obsahuje asi 130 dôležitých zložiek, vrátane flavonoidy, ktoré sú také dôležité. Sú zodpovedné za sfarbenie rastlín a chránia rastlinu pred škodlivými vplyvmi prostredia.
Flavonoidy priaznivo ovplyvňujú rôzne metabolické procesy v ľudskom tele vrátane vývoja rakovina, imunitné mechanizmy a zápalové procesy. Majú antimikrobiálne a antikoagulačné účinky. Flavonoidy sú antioxidanty, čo znamená, že môžu zachytávať reaktívne kyslík zlúčeniny v tele. Tieto sú čiastočne zodpovedné za rozvoj rakovina. Predpokladá sa tiež, že flavonoidy znižujú riziko kardiovaskulárnych ochorení a posilňujú imunitný systém.
Chráni zelený čaj pred rakovinou?
Taiwanskí vedci okrem iného zistili, že vysoká fluorid obsah zeleného čaju priaznivo ovplyvňuje hustota kostí a tým bráni osteoporóza; početné individuálne štúdie dospeli k záveru, že zelený čaj môže chrániť pred rakovinou. Revízna štúdia v Erlangene však nebola schopná tieto účinky potvrdiť, alebo len v obmedzenej miere, pri porovnaní mnohých svetových publikácií; niektoré štúdie si dokonca odporujú.
Zdá sa, že možný účinok závisí nielen od typu rakoviny, ale aj od konzumného správania, veku a pohlavia, ako aj od ďalších individuálnych faktorov. Zdá sa, že v prípade rakoviny srdca existuje pozitívny vplyv pečeň, pankreas, pľúca a prostaty; u žien so zodpovedajúcou dedičnou predispozíciou pravdepodobne znižuje riziko vzniku karcinóm prsníka.
