Vysoký príjem energie v dôsledku tukov

Spotreba tukov sa od roku 1920 do dnešných dní zdvojnásobila. Mäso z farmových zvierat, ktoré sa konzumuje vo vysokých množstvách, má obsah tuku 30%, zatiaľ čo divé aj nevykrmené zvieratá majú iba 4 až 5% telesného tuku. Dnešné mäso z farmových zvierat navyše pozostáva hlavne z nezdravého nasýteného mäsa mastné kyseliny, pretože tieto zvieratá sú kŕmené krmivom, ktoré je chudobné na základné nenasýtené a omega-3 mastné kyseliny. Nakoniec ľudia s vysokou spotrebou mäsa z farmových zvierat konzumujú príliš málo omega-3 mastné kyseliny a nadmerné množstvo energie. Nasýtený mastné kyseliny prispieva tak k viac ako 60% celkovej spotreby tukov. Výsledkom môžu byť mŕtvice (mŕtvica) a choroby ako ateroskleróza (kôrnatenie tepien), cukrovka mellitus a reuma. Ďalej a strava bohatý na nasýtené tuky kyseliny zvyšuje riziko prostaty a dvojbodka rakovina, ako aj sérum hladiny cholesterolu kvôli vysokému podielu cholesterolu v strava. Zvýšená spotreba nasýtených tukov navyše stimuluje naše pečeň produkovať príliš veľa cholesterolu, v cholesterolu-citliví ľudia, vysokí hladiny cholesterolu môcť viesť na infarkt myokardu (srdce útok). Nedostatok omega-3 mastných kyseliny zvyšuje tendenciu k krv zrážanie, vysoký tlak (vysoký krvný tlak) a zápal. V porovnaní s sacharidy a proteíny, tuk je oveľa „energeticky výdatnejší“ a má ho viac ako dvojnásobok kalórií na gram. Naproti tomu sacharidy a proteíny majú dvojnásobný sýtiaci účinok. Pretože však veľa ľudí dáva prednosť potravinám, v ktorých obsah tuku jednoznačne prevažuje nad obsahom sacharidov a bielkovín, zvyšuje sa riziko pasívnej nadmernej spotreby. Zvýšené množstvo tuku sa spotrebuje na uspokojenie hladu a dosiahnutie pocitu sýtosti. Ďalším dôvodom tendencie jesť tučné jedlá je skutočnosť, že tuk poskytuje v pokožke príjemný krémový pocit ústa a tým zvyšuje klávesy. Nakoniec, veľký počet ľudí v strednej Európe pokrýva svoje energetické potreby 40 až 50% vo forme tuku. Pri jednostrannej konzumácii občerstvenia a pohodlného jedla sa vyskytujú vysoké deficity životne dôležitých látok (mikroživiny). Ak naše telo prijíma príliš málo vitamín C, ktorý je nevyhnutný pre spaľovanie tukov, tuk sa ukladá čoraz viac. Základné antioxidanty, ako je vitamín B2, B3 v mliečnych a celozrnných výrobkoch, vitamín E, A v orechy a semená, beta-karotén, selén, zinok, mangán a meď rovnako ako sekundárne rastlinné látky - genisteín, hesperidín - v mnohých druhoch ovocia a zeleniny a čiastočne v celozrnných výrobkoch sa nedostatočne vstrebávajú z dôvodu nesprávneho výberu potravy, čo znamená, že tukové usadeniny na tepna stenám sa nedá zabrániť. Najmä nedostatok životne dôležitých látok (mikroživín) vedie k vysokej náchylnosti na infekcie a zápaly a nakoniec k zvýšenému riziku kardiovaskulárnych chorôb zo zvýšeného príjmu tukov. Príjem veľkého množstva energie tukom - nedostatok vitálnych látok (mikroživiny).