Heslo každodenného výberu ovocia a zeleniny je: čo najviac rozmanitosti. Intenzívne farby ovocia a zeleniny sú znakom veľkého množstva flavonoidy, nazývané tiež „rastlinné pigmenty“ alebo „sekundárne rastlinné zlúčeniny. “ Tieto rastlinné látky chránia rastlinu pred poškodením spôsobeným životným prostredím. Sú to najrôznejšie chemické zlúčeniny nachádzajúce sa výlučne v rastlinách a pozitívne ovplyvňujú množstvo metabolických procesov ako napr cholesterolu metabolizmus a krv cukor hladiny v ľudskom tele.
Ochrana bez akýchkoľvek kalórií
Okrem vitamíny A, C a E, rôzne sekundárne rastlinné zlúčeniny tiež chrániť pred agresívnym kyslík radikálov. Pozitívne vplývajú na zápalové procesy, na imunitný systém a rozvoj rakovina, ostatné sekundárne rastlinné zlúčeniny chrániť proti baktérie. Preto je dôležité konzumovať čo najviac rôznych druhov ovocia a zeleniny, aby sa absorbovali rôzne sekundárne rastlinné zlúčeniny.
Ovocie a zelenina sú ideálnymi fittermi, ktoré pôsobia sýtivo a nedržia sa na bokoch ani na bruchu, ani keď sú konzumované veľmi veľkoryso (vedci nemeckého Inštitútu pre Nutričná medicína a dietetici odporúčajú jesť až 1,000 XNUMX gramov denne). Najmä po dovolenkách, v ktorých možno pribudlo jedno alebo druhé kilo, vďaka nádherným „all inclusive - ponukám“ cestovných kancelárií a cestovateľov ponúka čerstvé ovocie a zelenina zdravý spôsob, ako ich opäť rýchlo roztopiť.
Niekoľko rád, ako jesť dostatok ovocia a zeleniny
- Uprednostňujte regionálne, sezónne ovocie a zeleninu, krátka doba skladovania a preprava zachovávajú veľkú časť ich vitamínov
- Ovocné šťavy na raňajky prinesú do dňa impulz
- Rastlinnú porciu môžu nahradiť večerné zeleninové šťavy
- Ovocie a zeleninu konzumujte pri každom jedle, ale aj medzi jedlami
- „Farebné“ šaláty sú vhodné na absorbovanie čo najväčšieho množstva rôznych fytochemikálií a vitamínov
- Ako delené jedlo sú veľmi vhodné ovocie a zelenina (jablko, mrkva alebo reďkovka)
- Chlebové jedlá môžu byť okrem iného aj vizuálne ozdobené čerstvými paradajkami, uhorkami a paprikou a vylepšené z hľadiska obsahu
- Pre ovocné a zeleninové mufle vhodné pokrmy, v ktorých je skrytý (cereálietvaroh, jogurt, alebo jedlá z pudingu, mliečne koktaily, džúsy, polievky, rajnice, ryžové panvice).
Rôzne fytochemikálie a ich výskyt.
- Karotenoidy: mrkva, červená a žltá zelenina, ovocie.
- Fytosteroly: v semenách rastlín a olejoch, napríklad zlaté ľanové semienko.
- Saponíny: strukoviny
- Glukozinoláty: kaleráb, chren, horčica.
- Polyfenoly: v okrajových vrstvách ovocia a zeleniny, s vyšším obsahom v poľnej zelenine.
- Inhibítory proteázy: strukoviny, obilniny
- Monoterpény: príchute ako mäta pieporná, rasca olej, citrusový olej.
Zdroj: Nemecký ústav výživovej medicíny a dietetiky
