Ovsené vločky, ovsená kaša, ovsené vločky, ovsené otruby - možnosti použitia obilnín ovos (Avena) na ľudskú výživu je veľa. V stredoveku si ľudia dokonca varili pivo z ovos. Dnes sa táto obilnina používa hlavne ako krmivo pre zvieratá, najmä pre kone klávesy of ovos. Nečudo, veď v porovnaní s ostatnými cereálie ako je raž, pšenica alebo jačmeň, ovos je obzvlášť bohatý na živiny.
Oves: bohatý na vitamíny, minerály a aminokyseliny.
Ovos je považovaný za nutrične najcennejšiu obilninu, hlavne kvôli vysokému obsahu bielkovín takmer 13 percent. Okrem toho proteíny v ovse sú zložené prevažne z podstatných aminokyseliny. Podstatné aminokyseliny sú stavebnými kameňmi z proteíny že telo sa nevie samo postaviť. Tieto zásadné aminokyseliny zahŕňajú izoleucín, leucín, lyzín, metionín, fenylalanín a valín. Okrem 13 gramov bielkovín obsahuje 100 gramov ovsa aj asi:
- 15 gramov vody
- 7.1 gramov tuku
- 59.2 gramov sacharidov
- 10.6 gramov vlákniny
- 2.9 gramu minerálov
minerály obsiahnuté v ovse zahŕňajú draslík, magnézium, železo, vápnik, zinok a fosfor. Dôležitá je aj obilnina vitamíny ponúkať najmä vitamíny skupiny B a vitamín E. Pretože ovos má veľa kalórií - 100 gramov ho privedie na asi 337 kilokalórií (kcal) - ovsené výrobky sú obzvlášť obľúbené u športovcov: poskytujú veľa energie, ale ťažko zaťažujú žalúdok.
Liečivý účinok ovsa
Najmä pri naturopatii sa hovorí, že ovos má liečivý účinok, ale vedecky sa preukázal aj pozitívny vplyv na niektoré choroby. Pri naturopatii sa používa najmä zelený ovos, ktorý sa zberá krátko pred kvitnutím: Zelený ovos ako čaj zbavuje telo metabolických odpadových látok a ako prísada do kúpeľa pomáha pri koža nečistoty a zaisťuje jemnú a pružnú pokožku. Rovnako taký kúpeľ vraj uľaví reuma a boľavé končatiny. Vďaka mnohým vlákninám je obilie v naturopatii považované za pomoc pri gastrointestinálnych problémoch. Nestráviteľné vlákniny tvoria na ochrannej vrstve žalúdok a črevné sliznice a tým udržiavať kyslú žalúdočnú šťavu ďalej od sliznice. Okrem toho sa vďaka prísade beta-glukánu hovorí, že dve porcie ovsených vločiek denne pomáhajú znižovať množstvo nízkohustota lipoproteín cholesterolu (LDL) v tele. V tradičnej čínskej medicíny, ovos sa dokonca používa na reguláciu krv cukor úrovniach.
Ovos: lepok je prítomný iba v malom množstve
V porovnaní s inými zrnami je ich veľmi málo lepok v ovse. Lepok je zmes látok zložená z proteíny že napríklad zabezpečí, že chlieb môže stúpať počas pečenia a po upečení si naďalej zachováva svoj tvar. Precitlivenosť na lepok bielkovinová plechovka viesť na chronické zápal sliznice tenké črevo, Toto sa volá intolerancia lepku or celiakia choroba. Príznaky celiakia choroby zahŕňajú chudnutie, zvracanie, hnačka a únava. Aj keď ovos obsahuje iba malé množstvo lepku, je problematické, že je ovos často kontaminovaný inými cereálie ktoré majú vysoký obsah lepku. Preto by sa ovos nemal konzumovať v prípade intolerancia lepku. Medzitým sa v obchodoch ponúka aj nekontaminovaný ovos, aj tu sa však vyžaduje opatrnosť, pretože je ťažké posúdiť jednotlivé reakcie na nekontaminovaný ovos. Ako pravidlo platí, že ľudia s intolerancia lepku by mali konzumovať najviac 50 gramov nekontaminovaného ovsa denne, a to iba pod lekárskym dohľadom.
Čo by ste mali vedieť o ovse
Obilný ovos, ako aj mnoho ďalších cereálie, patrí do rastlinného rodu sladkých tráv. Ovos sa však od ostatných obilnín líši tým, že netvorí klasy, ale laty. Obdobie kvitnutia ovsa je od júna do augusta a obilie sa zberá zhruba v polovici augusta. Oves uprednostňuje vysoké zrážky a mierne podnebie, ale aj za nepriaznivých poveternostných podmienok zaručuje stabilnejšie úrody ako napríklad jarný jačmeň. Ovos sa pravdepodobne pestoval už v dobe bronzovej a neskôr boli obilniny obzvlášť populárne u germánskych kmeňov. Ovos pomaly strácal svoj význam až v 17. storočí, keď sa zemiaky stali populárnymi v Európe. Pestovanie ovsa dnes hrá v porovnaní s inými obilninami iba malú úlohu.
