Listeria monocytogenes je druh baktérie patriace do divízie Firmicutes. Zárodok patrí do rodu Listeria, Názov rodu Listeria bol pomenovaný po anglickom chirurgovi Josephovi Listerovi. Názov druhu Monocytogenes bol zvolený kvôli monocytóze, ktorú často spôsobuje Listeria monocytogenes.
Čo je Listeria monocytogenes?
Baktéria má tyčovitý tvar a je pohyblivá (pohyblivá) kvôli bičíkom, ktoré vytvára. Má približný priemer 0.4 až 0.5 mikrometra a je dlhý 0.5 až 0.2 mikrometra. Bičíky alebo bičíky sú prítomné polárne alebo peritrichózne, tj môžu sa vyskytovať na jednom alebo oboch koncoch alebo môžu byť rozptýlené po celej bunke. Baktéria vykazuje pozitívne Gramovo farbenie a nie je spórotvorným organizmom. Existuje mimoriadna odolnosť voči nepriaznivým podmienkam prostredia. Baktéria môže bez poškodenia prežiť dlhšie suché obdobia, ako aj vysoké teploty. Zvýšené koncentrácie solí a intenzívne studený tiež nepredstavujú žiadnu hrozbu pre choroboplodné zárodky. Vysoká hodnota PH <4.4 zabraňuje kolonizácii patogénu. Pre množenie Listeria monocytogenes sú vhodné hodnoty PH v rozmedzí 4.4 až 9.8, tj v kyslom aj zásaditom prostredí. Teploty 30 až 37 stupňov Celzia sú vhodné na rýchly vývoj choroboplodných zárodkov, ale aj bežné teploty v chladničke do 4 stupňov Celzia môžu zastaviť vývoj patogénu iba v obmedzenej miere. Veľmi vysoké teploty však baktériu bezpečne zabijú. Pasterizácia a sterilizácie ako aj bežné vyprážanie a varenie vďaka tomu môžu byť zárodky neškodné. Morfológia kolónií vykazuje podobnosť s Streptococcus agalactiae. Na veľké, okrúhle a modrošedé kolónie dvoch zárodočných druhov sa dá ľahko zameniť agar. Mierna ß-hemolýza je prítomná aj na Kolumbii krv agar u oboch bakteriálnych druhov.
Výskyt, distribúcia a charakteristiky
Zárodok je fakultatívne anaeróbny a všadeprítomný. Nie je obmedzený na konkrétne hostiteľské organizmy alebo konkrétne biotopy. Listeria monocytogenes sa zistila u 37 druhov cicavcov a 17 druhov vtákov. Zárodok je možné zistiť dokonca aj v morských organizmoch, ako sú ryby a mäkkýše. Odhaduje sa, že infekcie sú u ľudí 1 - 10%. Vysoká virulencia Listeria monocytogenes je spôsobená hlavne sofistikovanými obrannými stratégiami patogénu. Toxín listeriolyzín 0 (LL0) umožňuje patogénu uniknúť z fagocytózy a nerušene prechádzať cez všetky krv bariéry tela pomocou okolitých fagocytov. Ďalej môže patogén tiež nepozorovane prechádzať bunkovými stenami bez toho, aby sa musel vystavovať extracelulárnej obrane. Napriek ich fakultatívnemu intracelulárnemu parazitizmu však listérie nie sú závislé od hostiteľských organizmov a môžu prežiť aj v pôde, voda a na rôznych rastlinách. Vďaka schopnosti vytvárať biofilm na mnohých rôznych povrchoch je Listeria monocytogenes skutočným preživším a dá sa detekovať v širokej škále terénov.
Choroby a choroby
Listeria monocytogenes sa považuje za fakultatívny patogén, ktorý môže spôsobiť rôzne choroby. Choroby sú zoskupené ako listerióza a môžu sa vyskytnúť u ľudí a zvierat. Typickými spôsobmi infekcie sú kontaminované potraviny a živočíšne potraviny, ktoré neexistujú alebo sú zle vykonávané sterilizácie alebo pasterizácia. Listeria sa však môže prenášať aj prostredníctvom koža kontakt z človeka na človeka, človek na zviera atď. Typická infekcia listériou zostáva nepovšimnutá a bez jasných príznakov. Infekcia môže viesť na akútne ochorenie v dôsledku iných priaznivých faktorov, ako je imunosupresia. Môžu teda prispievať k ďalším vírusovým, bakteriálnym a parazitárnym infekciám listerióza. Tento proces má incidenciu 2 až 15 prípadov na milión ľudí ročne, a preto je mimoriadne zriedkavý. Klinický prejav sa spočiatku prejavuje vplyv-ako príznaky ako napr horúčka rovnako ako nevoľnosť, zvracaniea hnačka. Kurz je u imunokompetentných osôb nenápadný a príznaky v gastrointestinálnom trakte zostávajú jedinou sťažnosťou. U jedincov s oslabenou imunitou môžu nastať komplikácie. Zápal, opuch lymfa uzly, encefalitída a zápal mozgových blán môžu sa vyskytnúť. Najmä zápaly oka (keratitída, uveitída), hrdlo, hltan, močové mechúr a obličková panva boli pozorované. Závažné prípady encefalitída a zápal mozgových blán boli zaznamenané najmä u starších ľudí. Výsledkom je úmrtnosť okolo 70%. Toto ochorenie môže mať vážne následky aj u tehotných žien. Infekcia reprodukčných orgánov môže viesť k potratom a narodeniu mŕtveho dieťaťa. Novorodenci postihnutí listerióza mať vysokú úmrtnosť. Po úspešnom vyliečení sú často pozorované vývojové poruchy. Z dôvodu závažných symptómov, ktoré môže spôsobiť Listeria monocytogenes u imunokompromitovaných jedincov a tehotných žien, je možné zistiť prítomnosť patogénu. Rôzne antibiotiká sa podávajú na liečbu listeriózy. Obzvlášť sa odporúča β-laktámové antibiotikum ampicilín, ktoré v závažných prípadoch môže byť
v kombinácii s aminoglykozidom. Cotrimoxazol možno považovať za alternatívu v prípade intolerancie. Prirodzená odolnosť patogénu je prítomná najmä proti cefalosporíny. Vhodná hygiena Opatrenia, najmä pri spracovaní a príprave jedla, sú vždy vhodné na čistú profylaxiu. Teda aj správne vyprážanie a varenie môže ničiť početné patogénne kmene, ako je Listeria monocytogenes. Lahôdky, ako je krvavý steak, by sa mali pripravovať iba vtedy, ak sú k dispozícii presné informácie o pôvode zvieraťa a dobré zdravie je k dispozícii. Pretože však zdravé zvieratá bez zjavných príznakov môžu byť tiež nosičmi Listeria monocytogenes, zdá sa byť rozumné vyhnúť sa krvavým a nedostatočne tepelne upraveným pochúťkam.
