"Jedzte pomaly a poriadne žujte!" Každé dieťa pravdepodobne pozná napomínajúce príslovie svojej matky, ale prečo je pre telo práve „dobré žuvanie“ také dôležité? Odpoveď je jednoduchá: správne trávenie začína v ústa, Kedy amylázy stať sa aktívnym.
Čo sú to amylázy?
Slovo "amylázy”Pochádza z gréckeho slova amylon, čo znamená„ škrobová múka “. Patrí medzi hydrolázy, to sú enzýmy ktoré rozpúšťajú biochemické zlúčeniny reakciou s voda. Amyláza je enzým, ktorý má dôležité funkcie v metabolizme každého organizmu - nevyhnutný vynález prírody. Ako všetko enzýmy, amylázy je bielkovina produkovaná vlastnými žľazami tela. Jeho objav sa datuje do roku 1833, keď ho francúzsky chemik Anselme Payen objavil v sladovom roztoku. V tom čase sa amyláze ešte hovorilo diastáza; bol to prvý objavený enzým.
Funkcia, činnosť a úlohy
Dodaná strava nie je v pôvodnej nestrávenej podobe pre telo využiteľná. Počas procesu trávenia sa štiepi na najmenšie zložky, ktoré sa následne vstrebávajú do krv a tým sa prenáša do metabolizmu. Trávenie už začína v ústa. Potraviny sa štiepia pomocou zubov pomocou mechanického procesu nazývaného „žuvanie“. To stimuluje tok slina a robí jedlo klzkejším, aby ho bolo možné ďalej prenášať cez pažerák do žalúdok bez problémov. V ústa, potravina prichádza do styku s dôležitým enzýmom z slina nazývaná „amyláza“. To je zodpovedné za štiepenie zložitých viacerých cukrov (polysacharidy) a škrob. Iba tak sa živiny štiepia na menšie jednotlivé časti (v takom prípade najskôr maltóza) glukóza a potom komplexné oligosacharidy) a telu sa sprístupnia. Toto robí sacharidy ľahšie stráviteľné. Iba časť škrobovej živiny sa uvoľní do krv touto cestou. Táto energeticky úsporná metóda organizmu je dôležitá, aby trávenie fungovalo pravidelne a primerane a aby sa naše jedlo premieňalo na energiu. Existujú štyri rôzne typy amylázy:
- Izoamylázy: nachádzajú sa iba v baktérie a rastliny. Štiepi glykogén (zásobná forma sacharidy) a amylopektín (prírodný škrob).
- Γ-amyláza: spája sa glukóza, ale nachádza sa iba v hubách.
- Α-amyláza: týmto sa hydrolyzuje amylóza (škrobová múčka) a amylopektín. Môže pôsobiť ako jediný enzým vo vnútri molekuly škrobu. Z tohto dôvodu je to endoenzým.
- P-amyláza: tento enzým je exoenzým, ale má rovnaké vlastnosti ako α-amyláza. Štiepi však iba jednu sladový cukor molekuly po sebe od konca reťazca. Čím viac koncov reťazca vytvorí α-amyláza, tým lepšie môže β-amyláza pôsobiť.
Ako malá molekula sa α-amyláza vylučuje obličkami močom. Jeho meranie v krv je možné sérum a moč.
Vznik, výskyt, vlastnosti a optimálne hodnoty.
Α-amyláza pozostáva z piatich takzvaných „izoforiem“. Dva z nich sa tvoria v acinárnych bunkách pankreasu (lat. Pankreas) a nazývajú sa pankreatická amyláza. Odtiaľ sa uvoľňujú priamo do čreva. Ďalšie tri izoformy sa produkujú v exokrinných žľazách ústna dutina. Existujú tri hlavné slinné žľazy:
- príušná žľaza (príušná žľaza).
- Sublingválna žľaza (sublingválna žľaza)
- A submandibulárna žľaza (submaxilárna slinná žľaza).
Pri žuvaní potravy sa stávajú aktívnymi a vylučujú sa slina s enzýmom. Ako už bolo spomenuté vyššie, môžete merať hladinu amylázy v krvi a moči. rozbor moču vyžaduje odobratý moč pacienta, ktorý sa musí odobrať počas 24 hodín. Pretože nie každé analytické zariadenie funguje rovnako dobre, informácie o optimálnych hodnotách sa líšia. Všeobecne však platí, že hodnoty amylázy namerané v krvnom sére by mali byť u dospelého človeka čo najlepšie medzi 31 - 107 jednotkami na liter (U / I), zatiaľ čo hodnoty namerané v spontánnom moči by mali byť približne do 460 U / Ja a tí, ktorí sú v zhromaždenom moči, by mali byť približne do 270 U / I. Spravidla príliš nízke hladiny amylázy nie sú hodnotné ako choroby.
Choroby a poruchy
Zvýšená hladina a-amylázy môže byť indikátorom patologického procesu, ale nie je to dôkaz. Po prvé, môže to byť spôsobené akút zápal príušnej žľazy nazývaná parotitída. Toto je spustené vírusy a baktérie a je sprevádzané ťažkými bolesť, zreteľne viditeľný opuch a prerušovaný horúčka. Môže to byť okrem iného spôsobené častým zvracanie (napríklad v bulímia). Najčastejšie však detstva choroba mumps je za to zodpovedný zápal. Ohrození sú aj ľudia s nedostatočným príjmom tekutín alebo so zníženou žuvacou aktivitou. Vďaka tomu je produkcia slín obmedzená a napadnutá baktérie teraz sa nedá správne vypláchnuť. Podobne existujú určité skupiny liekov, ktoré inhibujú produkciu slín, ako napr diuretiká or antidepresíva. Chudobný ústna hygiena, mierne zapálený orál sliznice a podvýživa tiež podporujú tvorbu baktérií. Zvýšená koncentrácie a-amylázy v krvný obraz môže byť tiež znakom zápal pankreasu. Najčastejšou príčinou je ochorenie žlčových ciest.
