polysacharidy predstavujú takmer nezvládnuteľne diferencovanú a veľkú skupinu rôznych sacharidy pozostávajúci zo zreťazenia viac ako 10 rovnakých alebo dokonca odlišných monosacharidy glykozidicky spojené navzájom. Sú to biopolyméry, ktoré hrajú hlavnú úlohu v ľudskom metabolizme ako zásoby energie, ako štrukturálne prvky v membránach, ako zložky proteíny (proteoglykány) a na imunomoduláciu.
Čo sú to polysacharidy?
polysacharidy, tiež známe ako glykány alebo polysacharidy, patria do skupiny uhľohydrátov látok. polysacharidy sú tvorené zreťazením najmenej 10 monosacharidy ktoré sú navzájom spojené glykozidicky. Môžu pozostávať z väzieb až do niekoľkých desiatok tisíc monosacharidy, ktoré majú aj bočné rozvetvenie. Sacharidy pozostávajúce z glykozidovej väzby s menej ako 10 monosacharidmi sa nazývajú di-, tri- alebo oligosacharidy. Naviazané monosacharidy môžu pozostávať z rovnakých alebo rôznych monosacharidov. Následkom toho sú potom homoglykány alebo heteroglykány. Zatiaľ čo sacharidy až po hladinu oligosacharidov klávesy sladké, polysacharidy majú neutrálnu chuť a sú ťažko rozpustné v voda. V zásade možno rozlišovať medzi O-glykozidovou a N-glykozidovou väzbou. Je pozoruhodné, že táto skupina látok, ktorá je taká dôležitá pre metabolizmus, sa zvyčajne skladá výlučne z troch prvkov uhlík, vodík a kyslík. Toto sú tri prvky, ktoré sú hojne dostupné takmer všade v biosfére Zeme. V niektorých prípadoch, dusík Svoju úlohu zohráva aj produkt (N), ktorý je tiež k dispozícii v neobmedzenom množstve. Mnoho polysacharidov možno opísať nasledujúcim chemickým vzorcom (Cx (H2Oy) n. Tu má x obvykle hodnotu 5 alebo 6 a y má hodnotu x mínus 1.
Funkcia, účinok a úlohy
Skupina látok polysacharidov plní tri dôležité hlavné funkcie v ľudskom metabolizme (metabolizmus). Slúžia ako zásoby energie vo forme glykogénu, ako látky, ktoré poskytujú štruktúru a pevnosť, a majú vplyv na imunitný systém. Glykogén je homoglykán zložený až z 50,000 XNUMX glukóza monoméry v silnom vetvení. Preberá úlohu krátkodobého až strednodobého skladovania energie. Na dlhodobé skladovanie energie sa zavádza glykogén metabolizmus tukov a premení sa na telesný tuk. Počas intenzívnej svalovej činnosti alebo iných energetických požiadaviek môže telo spočiatku čerpať zásoby glykogénu ako jedinec glukóza molekuly sa dá s malým úsilím uvoľniť z glykogénu. Rastlinným náprotivkom glykogénu je škrob (amylopektín a amylóza). Polysacharidy hrajú osobitnú úlohu ako zložka glykokalyxu, membrány, ktorá obklopuje ľudské a zvieracie bunky, ako ochrana pred vysušením a fagocytózou a ako medzibunkový komunikačný prostriedok. Ako zložka proteoglykánov, ktoré tvoriť väčšinu extracelulárnej matrix poskytujú potrebné polysacharidy pevnosť a súdržnosť rôznych tkanív. Heteroglykány tiež hrajú dôležitú úlohu v chrupavka tvorba vo forme glykozaminoglykánov, ktoré sú zložené z disacharidových jednotiek. Toto je kyselina hyalurónová, ktorý má enormný voda-väzbová kapacita, ako aj ďalšie špeciálne vlastnosti. O určitých polysacharidoch, ktoré sa nachádzajú hlavne v liečivých rastlinách alebo hubách, sa hovorí, že majú imunomodulačný účinok. To znamená, že alergické reakcie na imunitný systém alebo dokonca sa hovorí, že autoimunitné reakcie sa zlepšujú špecifickými polysacharidmi.
Vznik, výskyt, vlastnosti a optimálne hodnoty
Zmes monosacharidov, oligosacharidov a polysacharidov sa zvyčajne užíva s potravinami obsahujúcimi sacharidy. Zatiaľ čo monosacharidy sa zvyčajne už konvertujú v ústa enzýmom amylázy do glukóza, forma cukor ktoré môže telo využiť, musia sa najskôr frakcionovať cukry vyššieho stupňa, oligo- a polysacharidy, ktoré sa vyskytujú hlavne v prvej časti tenké črevo pomocou konkrétnych cukor- degradujúce enzýmy, Väčšina z enzýmy sa prispieva do tenké črevo pankreasom. „Rozbité“ časti polysacharidov sú absorbované v čreve sliznice z tenké črevo a zavedené do portálu žila, kde sú prepravované do pečeň na ďalšie spracovanie. Glukóza, ktorá nie je okamžite potrebná ako zdroj energie svalmi alebo napríklad centrálnou nervový systém, alebo na iné účely metabolickým systémom, po premene späť na glykogén pripravený na skladovanie, vstupuje do decentralizovaných skladov, kde je možné ich kedykoľvek v krátkom čase získať. Proces je veľmi dynamický, pretože čiastočne slúži aj na reguláciu hladiny glukózy v krv, aby sa zdanie optimálnej hodnoty nezdalo rozumné.
Choroby a poruchy
Najčastejšie dedičné alebo získané metabolické ochorenie súvisiace s cukor metabolizmus je cukrovka mellitus (cukrovka). V takom prípade nie je metabolizmus tela schopný regulovať hladinu glukózy v tele krva má tendenciu sa vyvíjať pretrvávajúca zvýšená hladina glukózy. Vo väčšine prípadov už pankreas nie je schopný produkovať dostatok inzulín na odbúranie prebytočnej glukózy alebo inzulínová rezistencia nastupuje. To znamená, že krv hladina glukózy nereaguje alebo reaguje príliš málo inzulín, V prípade cukrovka, spotreba stráviteľného sacharidy - vrátane polysacharidov - musí byť dobre kontrolovaný a nastavený na zamýšľanú aktivitu a aktuálnu hladinu glukózy v krvi. Častým problémom je laktózu intolerancia, ktorá je spôsobená nedostatkom genetického enzýmu. Laktóza (mlieko cukor) sa v čreve rozkladá na glukózu a galaktózy. To si však vyžaduje prítomnosť enzýmu galaktázy. Asi 10 až 20 percent Stredoeurópanov trpí genetickým nedostatkom galaktázy. Spotreba výrobkov obsahujúcich laktózu príčiny tráviace problémy u postihnutých, pretože v čreve prebiehajú fermentačné procesy.
