cesnak (Allium sativum) je k dispozícii okolo roka v takmer každom obchode. Názory na názor sa líšia vôňa, Ale zdravie účinok cesnak je nesporné. Biela žiarovka je obľúbená aj pre varenie. Túto korenistú ingredienciu už dlho oceňujú nielen v kuchyni horúcich krajín, kde cesnak bol na tanieri od nepamäti, v neposlednom rade aj kvôli jeho antibakteriálnym vlastnostiam. Špagety „Aglio e Olio“, čerstvé tzatziky alebo nádych cesnaku v paradajkovej omáčke sa stali neoddeliteľnou súčasťou mnohých jedál v tejto krajine. Čo treba brať do úvahy kedy varenie s cesnakom a tým, čo robí „Knobi“ tak zdravými, prečítajte si tu.
Zložky cesnaku
Cibuľa cesnaku sa skladá z jednotlivca klinček, ktoré sú plné účinných zložiek. Najmä síra-obsahujúce aminokyselinu aliín a jeho produkty rozkladu sú dôležité pre zdravie. Čerstvý cesnak obsahuje 0.5 až 1 percento allínu. Pri rozdrvení cesnaku sa uvedie do pohybu chemická reakcia: aliín sa pomocou enzýmu alliinázy premení na alicín. Táto látka je zodpovedná za typický cesnakový zápach - rovnako ako za štipľavý, aromatický klávesy z klinček. Šťava z klinček má lepkavú konzistenciu.
Cesnak ako liečivá rastlina: taký zdravý je cesnak.
Vedci pripisujú zdravie-podporuje účinky na telo na zložku alicín a jeho produkty rozkladu. V pokusoch cesnak brzdí šírenie plesní a baktérie a dokonca vykazovali mierny antivírusový účinok. Ďalej cesnak - alebo presnejšie jeho síra-obsahujúca zlúčenina ajoén - pravdepodobne inhibuje krv zrážanie krvi, pretože má účinok na riedenie krvi a bráni jedincovi doštičky zo zlepenia. To umožňuje krv lepšie pretekať cez žily. To zase môže chrániť pred rozvojom artérioskleróza, posilňuje obehový systém a zabraňuje krv zrazeniny, teda trombózy ako napr srdce útoky. Cesnak síra zlúčeniny môžu tiež pozitívne ovplyvniť kardiovaskulárny systém znížením hladiny lipidov v krvi. Okrem toho existujú štúdie, ktoré ukazujú mierne krvný tlak znižujúca vlastnosť cesnaku. Stále je kontroverzné, či je alicín tiež schopný znižovať zlé hladiny LDL cholesterolu úrovniach. Cesnak je navyše vhodným zdrojom selén. Selén je základný stopový prvok, ktorý je dôležitý pre metabolizmus, imunitný systémsa štítna žľazaa zdravé koža a nechty.
Alicín - dôležitý pre účinok
Každý, kto chce obzvlášť dobre využiť zdravé ingrediencie, by si pri práci s cesnakom mal uvedomiť toto: Alicín sa tvorí iba vtedy, keď sú poškodené bunkové steny cesnaku - napríklad pri lisovaní. Z tohto dôvodu má podľa štúdií zmysel cesnak pred použitím rozdrviť a potom ho nechať asi desať minút lúhovať. To dáva enzýmu alliináze čas na produkciu ochrannej látky alicínu. Ak je potom cesnak uvarený iba pár minút, jeho účinnosť je maximalizovaná. Pretože zlúčeniny síry sú citlivé na teplo.
Cesnakové kapsule z lekárne
Kto nemá rád klávesy cesnaku, sa môže uchýliť k cesnakovým prípravkom vo forme tablety a dražé z lekárne. Ich účinnosť je však kontroverzná. Mnoho prípravkov tiež obsahuje hloh a imelonapríklad na posilnenie srdce a podporujú obehovú funkciu. Ak užívate lieky na zriedenie krvi, je lepšie vyhnúť sadávka tablety a obalené tablety s obsahom cesnaku, alebo sa aspoň poraďte s lekárom skôr, ako ich užijete. Pretože liečivá rastlina môže prípadne posilniť antikoagulačný účinok drogy.
Regenerácia tela: cesnakovo-citrónová kúra.
Cesnak sa považuje za taký zdravý, že existuje dokonca aj kúra s cesnakom: K liečbe citrónovým cesnakom patrí pitie nápoja pozostávajúceho z voda, neošetrené citróny a cesnak niekoľkokrát denne. Hovorí sa o:
- Oslobodte telo od usadenín vápnika
- Regulujte krvný tlak
- Podporujte kardiovaskulárny systém
Zázvor, kurkuma or korenie môže podporiť účinok.
Čo robiť proti oblaku cesnaku?
Proti vôňa z cesnaku, ktorý je pre mnohých ľudí nepríjemný, bohužiaľ neexistuje účinný prostriedok nápravy - rovnako ako proti notoricky známemu cesnakovému oblaku, ktorý nám fúka po konzumácii cesnaku. Niekedy však existujú aj domáce lieky, ako napr. mlieko, zázvor, citrónová šťava a mäta pieporná ďasno alebo cukrík aspoň na chvíľu zjemnia cesnakový dych. Chlorofyl kapsule, populárny liek na zápach z úst, môže poskytnúť aj zmäkčený cesnakový dych. Toto opatrenie by ste však mali vopred prekonzultovať so svojím lekárom.
Nákup a skladovanie cesnaku
Cesnak je vo väčšine supermarketov k dispozícii po celý rok. Cibuľu si môžete kúpiť čerstvú, polosuchú alebo suchú (potom zvyčajne nakrájanú alebo práškovú). Pokiaľ ide o skladovanie, cesnak uprednostňuje tmavé, chladné a vzdušné, ale suché prostredie. Potom žiarovky cesnaku vydržia niekoľko týždňov.
Varenie s cesnakom: k čomu patrí?
Vďaka svojej aromatickej príchuti je cesnak veľmi vhodný na dochutenie a dochutenie šalátov, omáčok, mäsových a zeleninových jedál. Najmä k jedlám stredomorskej, ale aj blízkovýchodnej a ázijskej kuchyne cesnak jednoducho patrí. Známe jedlá alebo recepty s cesnakom sú napríklad cesnakové krevety, cesnak chlieb, cesnakový dip alebo cesnak v kombinácii s cestovinami, napríklad špagety s cesnakom.
5 tipov na prípravu
Ďalej pre vás máme päť tipov na úspešnú prípravu cesnaku:
- Cesnak sa ľahšie olúpe, ak na klinček zatlačíte širokou stranou noža. Šupka sa potom často odlepuje takmer sama.
- Kedy varenie, dajte pozor, aby sa cesnak nepripálil, pretože inak zhorkne klávesy a stáva sa nepožívateľným.
- Do praženice alebo do rúry pridajte niekoľko celých strúčikov cesnaku. Potom predtým, ako jedlo naservírujete, klinčeky znova vylovte. Cesnak tak zanecháva úžasne ľahkú arómu.
- Zbavíte sa nepríjemného vôňa cesnaku na rukách opäť trením prstov o povrch z nehrdzavejúcej ocele - napríklad umývadlo. Alebo môžete ihneď použiť lis na cesnak.
- Nakladaný cesnak: Ak to chcete urobiť, jednoducho očistite strúčiky, vložte ich do zaváracích pohárov, naplňte olivový olej a potom pečať. Cesnak sa tak zachová a olej získa úžasnú arómu. Cesnakový olej je najvhodnejší na dresingy alebo omáčky.
Novým trendom z Japonska je teraz tiež čierny cesnak. Čierny cesnak chutí ako umami, piata príchuť, a je vhodný na cesnakové omáčky a marinády.
Cesnak: žiarovka s históriou
Cesnak má dlhú históriu ako liečivá rastlina: údajne aj medzi Egypťanmi slúžil ako a tonikum a aby boli úspešne použité proti črevným parazitom. Neskôr sa o žiarovke dokonca hovorilo, že má pozitívny vplyv na uhryznutie rán, vypadávanie vlasov or pľúca choroba. Dnes už takmer vôbec nie je hovoriť všetkých týchto aplikácií. Cesnak sa dnes primárne používa v boji proti rozšírenému ochoreniu artérioskleróza.
Pôvod liečivej rastliny
Cesnak patrí do čeľade allium a v tejto krajine kvitne od júna do augusta. Hoci žiarovka pochádza zo strednej Ázie, v súčasnosti sa pestuje na celom svete. Cesnak môže rast vysoké až 90 centimetrov. Rastlina vytvára v podzemí žiarovku, ktorá je obklopená tenkým, bielym alebo červenkastým plášťom. Okolo hlavného klinčeka je približne päť až dvadsať ďalších klinčekov usporiadaných do kruhu, ktoré spolu tvoria žiarovku.
