Je to v cukor-zadarmo žuvačka, nízkokalorické jogurty a mnoho ďalších strava Produkty. aspartám je chemické sladidlo, ktoré sľubuje nízky obsahcukor diéty, ale jej vedľajšie účinky sú kontroverzné. Zatiaľ čo kritici obviňujú aspartám karcinogénnych zložiek, odborníci dávajú úplne jasné - napriek vedľajším účinkom, ktoré je potrebné vziať do úvahy.
Aspartám: objav a schválenie
Späť v 1965, aspartám bol objavený náhodou chemikom Jamesom L. Schlatterom. Pri hľadaní lieku proti vredom narazil na sladidlo. Vyrába sa chemickým procesom a pozostáva z stavebných prvkov bielkovín. Výsledkom je, že aspartám, ako cukor, obsahuje štyri kalórií na gram. Sladiaca sila aspartámu je však asi 200-krát vyššia ako u konvenčného cukru, a preto na osladenie jedla stačia oveľa menšie dávky sladidla. Vedci sa dlho nezhodli na znášanlivosti aspartámu, a preto bolo jeho použitie v sýtených nápojoch v USA schválené až v roku 1983 po dlhej sérii testov. Schválenie ďalších nápojov, pečiva a cukroviniek nasledovalo o desať rokov neskôr. Od roku 1996 neexistujú v USA žiadne obmedzenia týkajúce sa používania aspartamu. V Nemecku bolo sladidlo schválené v roku 1990. Odvtedy boli opakovane publikované štúdie, ktoré aspartám označujú za jed a priraďujú mu vedľajšie účinky, o ktorých sa hovorí, že sú karcinogénne a škodlivé.
Aspartám: vedľajšie účinky a štúdie
Najnovšie vyvolala rozruch v roku 2005 štúdia Európskej nadácie Ramazzini v Bologni. Vedci v nej v dlhodobej štúdii kŕmili potkany nízkymi dávkami aspartámu a pozorovali ich až do ich prirodzenej smrti. Vedci zistili, že u zvierat, ktoré jedli aspartám, bola vyššia pravdepodobnosť ich vývoja lymfóm a leukémie než tí, ktorí neboli kŕmení aspartámom. Táto štúdia však bola v rozpore s mnohými ďalšími štúdiami, ktoré už vyvrátili súvislosť medzi aspartámom a rakovina. Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA), ktorý je zodpovedný za poskytovanie vedeckého poradenstva v otázkach potravinových rizík v EÚ, nezistil po vyšetrovaní nezávislou komisiou žiadny dôvod na obavy. Aspartam bol naposledy podrobne vedecky vyhodnotený v roku 2002 Vedeckým výborom pre potraviny (SCF), ktorý dospel k záveru, že aspartam je bezpečný pre ľudskú spotrebu.
Kritika aspartámu
Kritici varujú pred tromi zložkami, na ktoré sa aspartám po požití rozkladá v čreve: týmito dvoma aminokyseliny kyselina asparágová a fenylalanín a alkohol metanol, Avšak aminokyseliny sa nachádzajú aj v mnohých ďalších potravinách, v niektorých prípadoch vo väčších dávkach. Napríklad pohár s nízkym obsahom tuku mlieko obsahuje šesťkrát viac fenylalanínu a 13 krát viac kyselina asparágová než pohár strava kola osladene aspartamom. Toxín metanol sa nachádza aj v mnohých potravinách, ako sú zeleninové džúsy a ovocie. Len vo vysokých dávkach môžu byť zložky aspartámu a ich vedľajšie účinky pre človeka škodlivé. To by si však vyžadovalo prekročenie prijateľného množstva každý deň dávka 40 miligramov na kilogram telesnej hmotnosti, čo zodpovedá asi desiatim plechovkám svetla kola.
Aspartám: treba brať s opatrnosťou
Aj keď odborníci dajú číre, sladidlo - ako sa volá prírodná náhrada cukru Stevia - treba ich stále konzumovať opatrne. Najmä pre ľudí žijúcich s vrodenou chybou metabolických chorôb fenylketonúria, aspartám je jed. Pretože sladidlo obsahuje bielkoviny, postihnuté osoby môžu utrpieť rovnaké škody ako pri konzumácii mlieko or vajcia. Avšak touto vrodenou metabolickou poruchou je postihnutý iba jeden z 10,000 XNUMX ľudí. Avšak ani zdraví ľudia by nemali aspartám konzumovať bezmyšlienkovite. Napokon, rovnako ako sladidlo acesulfam, aj toto je čisto chemický produkt, ktorý nemá nič spoločné s prírodným strava. Okrem toho použitie sladidla vo všeobecnosti nemusí nevyhnutne prispievať k nízkokalorickej strave. Umelé sladidlo vedie v skutočnosti k bezuzdnosti pažravý hlad a prejedanie sa asi 90 minút po konzumácii. Sladidlo si telo mýli s cukrom, čo vedie k jeho zníženiu glukóza úrovni. To spôsobí, že horiace túžba po ďalšom jedle po krátkom čase. Táto zásada sa tiež občas používa pri výkrme zvierat. Ak chcete byť na bezpečnej strane, mali by ste sa vyhnúť aspartámu a pri nákupe potravín si vždy skontrolovať zoznam zložiek. Tam je sladidlo označené buď ako „aspartám“, alebo s jednotným európskym číslom E-951.
